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油菜叶拌豆丝

材料：油菜、豆腐皮各100克、白糖、盐、香油、味精

做法：

1、油菜取叶，清洗干净，放沸水锅中烫熟后捞出，过凉，沥水，切成细丝，放盘内备用。

2、豆腐皮洗净，放锅中，加适量水煮沸后捞出沥干，凉凉后切丝，放入油菜叶丝盘内，加入盐、白糖、香油、味精拌匀即可。

排骨炖宽粉

材料：排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量。

做法：

1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。

2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。

3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。

4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。

5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。

7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。

干煸豆角

材料：豆角300克、大蒜1头、葱姜10克、干辣椒10个。油1勺、盐适量、生抽1勺、花椒适量

做法

1.菜豆角择一下，然后用水洗干净，切成6-7厘米长的段，不要切的太短

2.大蒜、葱、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一头蒜，辣椒切成小段，籽不要

3.锅里放入油，油温7成热的时候，放进切好的豆角，炸至表面呈虎皮状捞出，一定要大火，大火豆角不会太吃油

4.炸到这样子就可以了，不要炸的时间太长，那样豆角的口感就不会清脆了，捞出控油

5.锅里留一点底油，放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看着不要炒糊。

6.倒入炸好的豆角，用锅铲翻炒

7.加入少许生抽和盐调味

8.大火快速继续翻炒几下，关火出锅，装盘上桌便可以吃了

咸鱼焖茄子

材料：茄子；咸鱼；蒜瓣；蚝油；姜；酱油；白糖；葱

做法：

1、茄子削皮切大条，放油锅内大火炸，两面金黄，赶快捞起。

2、剩余的油（这道菜油适当多些，茄子少油不好吃滴）油酥切丁的咸鱼，加入蒜瓣，姜丝，葱白，加入炸好的茄子，大火翻炒几下。

3、准备调料（蚝油，酱油，白糖，蘑菇精，少许盐，少许水拌匀）。

4、加入调料，炒匀，稍微焖一焖，最后入葱花装盘。