别再用艾草做团子啦,加红糖水煮鸡蛋清明风味一绝
“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂”,每当清明节快到时,大街小巷摊贩售卖青团。
青团是艾草做的,长在清明时节,其实是一种中草药,味苦燥辛散,主要功能是调理气血,散寒止痛,外敷祛湿止痒。
其实艾草还可以做很多传统美食,跟我一起来涨姿势。
一、艾草红糖鸡蛋——清香甘甜
艾草散发的草药味,和红糖一起煮鸡蛋,清香甘甜,风味一绝,对女性生理腹痛有很好的的治疗效果。
制作过程很简单:
- 艾叶水
艾叶洗干净浸泡在水里,加入白醋和适量红糖一起煮成深红色汤汁,放凉待用。艾叶水越浓,红糖越多,颜色就越深。
2.贴花
将湿润的小花草贴在鸡蛋上,摆好造型,然后用做手工的丝网紧紧包住鸡蛋,固定好小花草,用线捆住收口,剪去多余丝网。固定好之后还可以用牙签透过丝网调整小花草的造型。没有丝网,用丝袜也可以。
3.煮鸡蛋
将包裹好的鸡蛋放在备用艾叶汤里浸泡半小时后再开中火煮7分钟。关火浸泡几小时或过夜,泡得越久染得颜色就越明显。
4.完成
拆开丝网,剥下小花草。没拆开一个都有种“见证奇迹的时刻”的感觉!拆出晾干,欣赏完还能品尝养生的艾叶红糖煮鸡蛋。
二、青麻糍——美容养颜
知晓青麻糍的做法的人很少,却被很多吃货惦记。几页艾草,一把松花,软糯扎实,不仅美容养颜,还可散寒痛。
1.洗艾草:
新鲜的艾草清水洗净,挑去杂质,开水锅中加入少量小苏打;几分钟艾草变成深色捞出;晾到七成干备用;
2.打糍粑:
浸泡一夜的糯米,碗内留刚好没过糯米的水量;上锅蒸三十分钟至米粒透明;蒸好的糯米取出后趁热入石臼舂捣,舂捣过程中不断翻动糯米团并加入艾草和适量白糖。
3.塑形:
打好的糯米团细腻且粘性很强,放在洒满松花粉的案板上;从上方筛下适量松花粉后慢慢擀平至一厘米左右的厚度;切成方形或菱形的小块;
3.蒿子粑粑——江南特色
蒿子粑粑,是安徽江淮、江南地区流传的一种清明特色美食。清明节前后漫山遍野的蒿子开始冒出嫩芽,这个时候会有多人开始去采摘其嫩芽部分来制作清明特色美食-蒿子粑粑。
- 准备配菜
事先把大米粉炒熟,小火炒到米粉微微发黄即可,盛出备用;腊肉切丁,炼制让它出油,连同油一起就放锅里备用。
2.洗蒿叶
然后把采摘来的蒿子,清理出杂草,洗干净剁碎,用力揉捏,挤掉青汁,挤下来的汁水倒掉不要,我们用的就是蒿叶。
3.炒蒿叶腊肉丁
刚才炼制肉丁的锅,直接往肉丁里先加5碗水,烧开。蒿子提前炒一下,直接倒入肉丁锅里,中火,加入辣椒,盐,再加入大米粉。
4.捏成团
筷子快速搅拌到基本看不到米粉,尝尝咸淡。炒好后盛入一个大盆里,加入青蒜适量。带手套用手揪些面团,团成团,团紧了,大约50克左右一个,大小可以随意哈。然后按扁。
5.煎青团
准备煎锅,放油,锅烧热依次摆入蒿子粑粑,中小火,两面煎成焦黄色即可
熬上一锅浓浓的白粥,再配上这样焦黄鲜香的蒿子粑粑,会让人回味无穷,爱不释口。咬一口,停不下来了!
艾草红糖鸡蛋、艾草糍粑,茼蒿粑粑,这些清明传统美食你喜欢哪个呢?
快动动手学起来!
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