健康营养的汤羹，学会了常煲给家人喝，朋友一定要尝试一下哦

美食名称：杞菜鱼片汤

原料：新鲜的枸杞叶150克，新鲜的鱼片100克。

调料：姜片3克，精盐、猪油各1小匙，味精1/2小匙，上汤850克。

做法： ①是喜欢杞菜鱼片汤这道佳肴的朋友，当您开始制作杞菜鱼片汤这道佳肴时，首先就需要将新鲜的枸杞叶洗净备用。 ②坐锅点火，加入猪油烧热，先下入姜片炒香，再添入上汤烧沸，然后放入枸杞叶略煮，再放入鱼片、精盐、味精煮匀，即可出锅装碗。

技术关键 煮枸杞叶的时间不要长，放入汤锅内煮沸变色即可。

美食名称：鲜干草菇鱼头汤

原料：新鲜的鳙鱼头500克，新鲜的草菇200克，新鲜的干草菇50克，新鲜的短菜叶数条。

调料：葱花、姜片、精盐、味精、绍酒、色拉油各适量。

做法： ①是喜欢鲜干草菇鱼头汤这道佳肴的朋友，当您开始制作鲜干草菇鱼头汤这道佳肴时，首先就需要将新鲜的草菇去蒂、洗净，剞“十字花刀”，放入沸水中焯熟，捞出挤干水分；干草菇去蒂、洗净，放入清水中浸发；鱼头去鳃、洗净，剖成两半备用。 ②锅中加油烧热，先放入姜片爆香，再放入鱼头用慢火煎成金黄色，烹入绍酒，加入适量沸水，然后放入干草菇，加盖滚透，再放入菜叶、鲜草菇煮熟，最后加入精盐、味精调好口味，撒上葱花即成。

技术关键 鱼头先用小火煎上色，再用中小火烧煮至软烂入味。

美食名称：蛇羹

原料：新鲜的去骨蛇肉200克，新鲜的鸡胸肉100克，新鲜的冬菇丝、新鲜的韭黄丝各25克。

调料：陈皮5克，精盐1/2小匙，酱油、淀粉、水淀粉各1大匙，胡椒粉少许，绍酒2大匙，香油、色拉油各2小匙。

做法： ①是喜欢蛇羹这道佳肴的朋友，当您开始制作蛇羹这道佳肴时，首先就需要将新鲜的去骨蛇肉去掉蛇皮及内脏，用清水洗净成蛇壳，切成小段，放入清水锅内煮1小时，捞出过凉，拆去骨头，取蛇肉撕成细丝；鸡胸肉剔去筋膜，切成细丝，加5克酱油、10克绍酒、淀粉和色拉油调拌均匀；陈皮用温水泡软，洗净后切成丝备用。 ②净锅置火上烧热，滗入煮蛇的原汤烧沸，先放入蛇肉丝、鸡肉丝、精盐和15克绍酒，用中火煮10分钟，再加入陈皮丝、冬菇丝和10克酱油煮沸，撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，撒上韭黄段，加入胡椒粉推匀，淋入香油，出锅倒在汤碗里即可。

技术关键 先把蛇用清水洗净，放清水锅内用小火煮熟，捞出过凉，取净蛇肉撕成丝，再加工成菜。

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