皖北解词︱粮饭, 白脖, 老杠子

粮饭

方言读音：liāng  fan

简明释义：杂粮的代称。

按说，粮是粮，饭是饭。从工序上说，粮该是饭的原材料；饭呢，则是粮加工后的成品。

但在旧时颍淮人的语义中，“粮饭”则单指杂粮，且只是适合熬煮稀饭（粥）的杂粮。比如绿豆，豇豆，豌豆，还有秫秫（高粱）。在这里，“饭”读轻声。轻轻一带，它就从成品的饭，退回到粮了。

普通人家的孩子，多是喜欢喝稀饭的。尤其是“粮饭”稀饭。用农家的柴火，长时间的熬煮，那稀饭，多呈粘稠状，充盈着煮碎“粮饭”的颗粒儿。盛一碗热气腾腾的“粮饭”稀饭，放置少许，最上方与空气接触的部分，会凝成一层薄薄的皮儿。孩子喝的第一口，就是那一层皮儿。喝到嘴里，满嘴喷香；咽到肚里，整半天，嗓子眼里都还有那别样的香气儿，往外冒。

颍淮人的观念中，“粮饭”稀饭养人，最适于老人孩子。过去，人们常说，喝“粮饭”稀饭，孩子能长得胖，老人能胃口好。我小时候，晚饭最喜欢喝稀饭，但父母喜欢吃面条。怎么办呢？就盛一碗面条，跟爷爷奶奶换“粮饭”稀饭。一碗换一碗。

几年前，父亲还在的时候，我回家带过一件八宝粥。打开来，那一股子香味扑鼻。吃了一听，父亲说，啥八宝粥，不过就是“粮饭”稀饭罢了。确实，老一辈人的记忆深处，“粮饭”总占据着相当的位置：有“粮饭”，人就不会饿肚子。

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白脖

方言读音：bāi  bo

简明释义：外行。

表示颜色的“白”字，颍淮人的语义中，往往释放出贬义，否定或灰暗的色彩。比如，称那种胡话连篇的人叫“白虎蛋”；那坐卧没正行，喜欢到处串门儿的人，叫“白蹄子猫”；念字望文生义，写错读错，这人就是“白字老先生”；丧事呢，则是“白事”。凡此种种，无非都是这么个用法。

与此相关的俗语中，还有个“白脖”。它同样不是说“白色的脖子”，而是别有用意的。颍淮人的话语中，它几乎就是外行的同义语。

通常，“白脖”出现在这样的语境中：一个人在为别人帮忙，干某件事时自称“白脖”——那不是他实话实说，就一定是他委婉的谦虚；一个人捋袖子、拉架势，要做某件事的时候，别的人在那人听不到的地方嘟囔他是“白脖”，其中一定含有别人看那人不起的贬义。

人的聪明与智慧，都藏在脑袋里。脑袋的营养，则靠脖子输送。也许，“白脖”就是这样口口相传开来的——当一个人的脖子“白”了，输向脑袋的营养素会跟着枯竭。于是，他在某些方面的才能就会枯萎。折射在具体的事情上，他摆弄起来，可能就会是外行。

颍淮为传统的农耕之地。颍淮人，从语言到习俗，深深打上了农耕文明的烙印。他们少有艰深的文化知识，却因农耕传统的浸润，他们的语言表述，总是那么温婉——温婉如仲春的煕风，或者直白——直白如一碗冷热适宜的白开水。也许“白脖”就是这样：自称或者他称，都是那么到位。

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老杠子

方言读音：láo  gàng  zi

简明释义：晚辈对长辈的尊称。

颍淮人的语义中，常用“杠”指称顶用的那根棍子。架车子底盘，连接两个轱辘子的铁棍，就是“大杠”。旧式的自行车，连接车座与前叉的棍子，也是“大杠”。它在一些物件的结构中，具有不可或缺的支撑作用。少了它，物件就会散架。

因此，“老杠子”之称，该是取“杠”的意思，由物及人，衍化成晚辈对长辈的一种尊称。

通常，亲邻聚集的场合，年轻的晚辈，总是以“老杠子”尊称那其中的老辈人。说话，“老杠子”的话，都是至理。因为他们过的桥，比晚辈走的路还多。敬酒，先要跟“老杠子”客气一番。因为“老杠子”在那儿坐着，由不得晚辈过于随意。言谈之间，总要把“老杠子”抬出来，为自己压阵。

一般而言，“老杠子”都是上了年纪的人。他们见多识广，阅历丰富，经验多多。“老杠子”一开口，别的人都会作恭敬的聆听状。但也不尽然。根本上，“老杠子”靠的是辈分。辈分高，在一帮子人中就如同鹤立鸡群，他一定就是“老杠子”。人常说，长门的孙子末门的爷。有的人虽然年纪不比别人大多少，但辈分在那儿摆着，他也能赢得“老杠子”的称呼。

也许，颍淮人对“老杠子”的尊敬，是敬老传统的延续。但也可能还有更深层次的原因。常言说，“家有一老胜有一宝”。某些场合下，有“老杠子”往那儿一坐，又何尝不是“一宝”的意思呢。有他在压住阵脚，就没人敢造次，少有人做出出格的事来。