临沂美食——黄家鸡肉糁

每每想起老人讲黄家鸡肉糁的故事，上世纪二三十年代，每天清晨当鸡肉糁熬好，黄玉贵(爷爷那辈)就在糁铺门口大声吆喝两声，“开锅糁啦 ，糁里膘......

黄家鸡肉糁作为临沂名小吃，己传承了百年，黄家糁以老母鸡为主料,配二十多味中草药及-些佐料熬制而成,工艺制作精细考究,具有祛寒除湿、健胃温脾、养生增阳气等功效。

解放前，临沂城有8家糁铺，以黄家鸡肉糁和陈家牛肉糁最负盛名， 1946年,陈毅同志驻临沂时，曾是黄家糁铺的常客，对黄家糁赞不绝口。

1958年12月,应山东省主要领导要求，临沂地区行署选调当地制糁名师一黄博生 先生到济南南郊宾馆、山东宾馆工作，专业熬制鸡肉糁，让中外佳宾品尝到这一-传统地方美食 ，从此让临沂糁名扬海内外。退休后，每逢临沂有国家领导人或者重要贵宾接待，市政府接待处都要邀请黄老先生出面，亲临指导并参与宴会馔品的制作。

今天，作为黄家糁馆的传承人，我们秉承祖辈勤劳诚信的优良传统,健康理念，采用秘制家传工艺，精心选材,匠心熬制，为临沂人做一锅有品质的糁。

鼓楼台黄家糁馆位于沂蒙路与金源路交汇处向东二百米路北。欢迎光顾品尝。