今天青山学几道,简单却解馋、下饭的菜吧。

好吃到爆的☞咖喱鸡肉

用料:鸡胸肉或鸡腿肉300g、洋葱50g、料酒10g、黑胡椒粉7g、胡萝卜100g、青椒15g、土豆100g、咖喱酱100g、黄油15g、香叶2片、芝士片1片、盐2g、鸡精3g。

做法:把鸡胸肉切成小块放到碗里,加两勺料酒、黑胡椒粉腌制,然后把胡萝卜、青椒、土豆去皮切丁,备用。锅中放入适量黄油融化以后,下入洋葱炒出香味。然后放入腌好的鸡肉,鸡肉翻炒变色后放入胡萝卜、青椒和土豆,翻炒两分钟。倒入清水,水量需没过食材,水开了后放入咖喱酱,香叶,煮15分钟后,在锅里放入芝士,等融化后加入盐和鸡精炒匀,就可以出锅装盘。

超级下饭的☞酱爆西葫芦

用料:西葫芦1200g、葱15g、蒜5瓣、水淀粉10g左右、(生抽5g、耗油7g、老抽5g、黄豆酱10g、糖3g,混合到一起兑成碗汁搅拌均匀)鸡精3g、盐2g、白醋1g。

做法:所有食材洗净后,西葫芦稍稍去瓤切片,蒜切片。锅里加油,油热后倒入葱蒜翻炒煸香,然后放入西葫,继续翻炒一两分钟,然后倒入调好的酱汁,继续翻炒。然后放入鸡精,盐,翻炒均匀,锅中加入少量的水,加的水烧开一分钟倒入水淀粉,熬制汤汁浓稠!头出锅滴上白醋搅拌均匀即可出锅。

简单又下饭的☞手撕杏鲍菇

用料:杏鲍菇350g,香葱、蒜、小米椒各少许,生抽8g,耗油5g,孜然粉、辣椒末各少许,芝麻油3g,盐1g,白糖3g。

做法:杏鲍菇洗净后撕成大片,然后撕成筷子大小的竖条状,小葱切段、小米椒切小段,蒜切片备用。热锅凉油,油热后,倒入蒜和葱白爆香,接着放入杏鲍菇煸炒,炒至水分干掉,再加入生抽、耗油、白糖、盐、孜然粉、辣椒末翻炒均匀。起锅前,淋几滴芝麻油即可盛盘。

酸爽开胃的☞酸辣土豆丝

用料:土豆400g、葱花5g、蒜末15g、树椒段5g、白醋15g、生抽2g、食盐5g。

做法:土豆削皮后切丝,洗净备用。锅中加入适量油,油热后,放入葱、树椒爆香,然后倒入土豆丝,改大火。倒入生抽快速翻拌均匀,在加入陈醋和盐,最后放上蒜末,即可出锅。

越吃越上瘾的☞辣椒炒肉

用料:猪肉200g、蒜片10g、杭椒100g、小米辣5个、老抽5g、生抽10g、十三香2g、食盐2g、料酒10g

做法:杭椒和小米辣切滚刀块,猪肉切片备用。热锅凉油放入肉片,炒至变色,放入蒜片继续炒出香味儿。加入料酒去腥,生抽提鲜,老抽提色。继续炒匀上色之后加入辣椒炒香,炒匀后加入十三香和食盐调味,继续炒匀即可。

开胃又下饭的☞麻婆豆腐!

用料:豆腐500g、牛肉末120g、郫县豆瓣酱20g、生抽10g、料酒15g、水淀粉20g、蒜3瓣、生姜1块、盐2g、植物油、香葱、花椒各适量

做法:豆腐切块后,凉水下锅,放少量盐,用大火把豆腐焯一下水,水滚开后捞出放温水里备用(不仅去腥味,豆腐还不易碎,吃起来更柔嫩)。把蒜、姜、香葱切好,花椒在炒锅里小火慢慢焙香后关火取出,再用擀面杖擀成粉末状备用。锅里放多一些的油,用中小火加热到6~7成热后,把牛肉末加入,快速翻炒直到牛肉变色断生,把牛肉末先拨到锅的一边,再用余油煸香蒜末和姜末,然后再和牛肉馅混合,翻炒均匀。接着再加入郫县豆瓣酱炒出红油,接着加入生抽和料酒,快速翻炒均匀。再倒入适量的清水,用中大火烧开后,加入豆腐,轻轻推均匀豆腐,这样豆腐不易破损。再盖上锅盖焖5分钟左右直到豆腐入味。然后再沿着锅边淋一些水淀粉,等着收汁后,再加入少量的盐调味,就可以盛出来了。出锅后撒一些刚才压碎的花椒面。最后再撒上香葱末,这样麻婆豆腐就可以上桌食用了。

好吃到飞起的☞辣炒花蛤

食材:花蛤500g、葱适量、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒10g、生抽5g、蚝油5g、树椒段5g、红油豆瓣酱5g、鸡精3g

做法:选好新鲜的花甲,先用水浸泡1小时候以上(加盐),让花甲吐沙。洗干净后,锅里倒入适量清水,烧开后倒入花甲焯水,捞起来再冲洗干净,备用。锅中油热后,放大蒜末、葱姜末、花椒、树椒、豆瓣酱入锅慢慢炒香,接着倒入花甲翻炒一会,加料酒、生抽、蚝油、鸡精!翻拌均匀即可。

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