青山学5款美味家常菜，好好吃饭，好好工作！

【大盘鸡】

用料：鸡一只、土豆两个、面条适量、胡萝卜一个、青椒一个

辅料：豆瓣酱一勺、老抽一勺、生抽两勺、冰糖七八颗、啤酒两瓶、大葱半节、其他的具体的看下面

做法

1.鸡的话最好选择三黄鸡，嫩一些，比较容易熟

2.买回来以后剁掉鸡头和切掉鸡屁股哦 然后把余毛拔干净

3.鸡肉剁成稍微大一点块哈，等会儿焯水的时候会缩水

4.锅里上水，加入葱段，生姜片

5.一大勺料酒搅拌均匀开始煮

6.煮开以后看到上面没有，会出现很多浮沫 倒掉锅里的水，再用温水冲净浮沫沥干水鸡肉待用

7.胡萝卜去皮切滚刀块

8.土豆也一样，稍微大一些不然很容易就煮化掉了

9.青椒切块

10.冷锅入油，加入少许冰糖小火慢慢熬糖，期间锅铲可以压一下

11.糖色不能太大火不然糊掉了会发苦的

12.鸡块丢进去，，裹上糖色

13.加入一大勺豆瓣酱

14.炒匀，这个时候已经满屋子的香味儿啦

15.加入干辣椒，八角，香叶，少许花椒继续炒香

16.然后就是土豆块和胡萝卜也可以丢进去啦

17.两勺生抽提鲜，一勺老抽上色

18.放了两瓶啤酒，炖肉的话啤酒比水会更好吃哦

19.大火煮开转中火慢慢煮吧，大概炖了三十来分钟 你们根据实际情况来

20.建议你们汤汁别煮的太干，如果准备放面条的话 加入洋葱青椒块搅匀继续煮五分钟

21.少许盐鸡粉

22.好久没有吃了，看到这里都馋的不行 朋友回家就说你做的啥啊太香了

23.面条我是买的现成的，如果你有精力那就自己来吧 煮好以后放入容器里

24.再把煮好的鸡肉和汤倒进去就可以啦 所以前面叫你们汤多留一点就是这个原因啦 不然面太干就不好吃了

25.前面还用这个锅卤了一锅花生

26.卤好的成品，晚上在家看电视的时候来上一盘，配上一杯啤酒 太爽了 最近天气不错，出去春游的人特别多，可以试试这个，保证大家都会爱

27.这个可以直接放在锅上面蒸，两不误哦

28.这个锅上适量水，放几片生姜煮一会儿至入味儿

29.加入番茄片，煮软以后加入两勺番茄酱，打入蛋液【蛋液进锅以后不要马上搅拌，会看起来很脏】 最后加入适量盐，鸡粉，芝麻油，葱花出锅即可

【口蘑炒肉片】

用料：口蘑1盒、猪肉1小块

辅料：红椒半个、葱1根、盐适量、姜1小块、生抽适量、料酒适量、嫩肉粉适量、蚝油适量

做法

1.将口蘑切片，猪肉也切片。

2.锅中烧水，水开后下入口蘑片焯水，焯至口蘑缩水就可以捞出沥水了

3.猪肉片放盐，生抽，料酒，嫩肉粉抓匀腌制。15分钟左右。

4.锅中放油，下入肉片翻炒至变色

5.到入口蘑一起翻炒。

6.下红椒，葱段继续翻炒，放盐（少量） 蚝油调味再翻炒几下即可出锅。

7.口蘑的口感特别好，猪肉虽瘦但不柴 红椒只是装饰并不辣，所以孩子放心吃。

烹饪技巧：蘑菇类焯水时间长点没事;肉一定要腌制，这是瘦肉嫩而不柴的小技巧。

【锅塌豆腐】

用料：豆腐500克、鸡蛋2个

辅料：油适量、玉米淀粉适量、生抽1勺、葱蒜10克

做法

1.豆腐和鸡蛋准备好

2.卤水豆腐一斤，我们这边一斤才2块钱，把豆腐用淡盐水浸泡一下，目的是煎的时候不会粘锅，然后切成1公分厚的豆腐块，不要切的太厚，不易入味，切的太薄炸的时候容易碎。

3.2个鸡蛋打入碗中，其实一个鸡蛋的蛋液就够了，我打了两个没有用完，大家可以打一个不要浪费了，小葱和大蒜切碎备用。

4.盘里倒入一点淀粉，豆腐片两面都沾上薄薄一层的淀粉。

5.沾满淀粉的豆腐块，再蘸一层鸡蛋液。

6.锅里放油，油温6成热的时候，把豆腐放进去，炸制两面金黄，一定要小火炸，不然会糊了。

7.炸豆腐的油倒出一些来，留一点底油，把所有炸好的豆腐都放进锅里，放入葱花和蒜末。

8.倒入生抽，大概2勺的量，再加半小碗清水，放入适量的盐，盖上锅盖，小火炖个三分钟，收一下汤汁，这个过程也是让豆腐入味的一个过程。

9.盘子里的淀粉不能浪费了呀，最后勾个芡汁倒进去，就可以关火出锅了。

【板栗烧肉】

用料：板栗200克、五花肉300克

辅料：蒜瓣少许、桂皮少许、八角少许、料酒少许、生抽少许、白砂糖少许

做法

1.首先热锅倒入适量的油，把带皮带肉的先放入煸炒出油脂。

2.接着把切好的肉块放入煸炒会，炒制变色，把切片的蒜瓣放入继续翻炒出香味。

3.把八角、桂皮放入翻炒下，倒入适量的料酒跟五花肉翻炒，再把盐和生抽倒入继续翻炒。

4.这时香气十足，把去壳去皮，切半的板栗倒入跟五花肉翻炒下。

5.接着倒入白砂糖均匀翻炒下，锅中食材已经特别香了。

6.最后倒入适量的清水，大火炖煮，沸腾后差不多就小火收汁，用筷子可戳下板栗是否已经熟透，收好汁就可以装盘食用了。

挑选板栗要注意：有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这是陈年的。要那种颜色浅一些的(像加多了伴侣的咖啡)，表面像覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子哦。温馨提示：糖尿病、风湿病患者及脾胃虚弱者忌食。栗子难以消化，不宜多食，否则会引起胃脘饱胀。

【蒜蓉蒸丝瓜】

用料：丝瓜450克

辅料：芝麻油3克、酱油3毫升、蒜头10克、菜籽油5毫升

做法

1.根据食材的种类和重量，备好

2.蒜头剁碎，备用

3.丝瓜削皮

4.丝瓜切段，最好同个高度

5.成段的丝瓜，中间挖个小孔

6.热锅冷油，加入碎蒜头，炒至飘香

7.把丝瓜放入蒸锅，一一将蒜末放进小孔内，开始蒸

8.直到丝瓜出水，变嫩青，即可

丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、碳水、粗纤维等各种营养素，还含有人参中特有的成分皂苷，对女性特别好！！减肥，更是不在话下