美食精选：茨菰小炒，蛋黄土豆泥，紫薯饼，金针菇青椒肉丝的做法

茨菰小炒

材料：茨菰150克，五花肉丝40克，蒜苗段20克，白菜帮、千张各50克，葱末、姜末各5克

调料：盐、味精、白糖各4克，白胡椒粉2克，老抽3克。

做法：

1、茨菰洗净，切成非常薄的半圆形片，用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味，捞出控干水分。

2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至非常酥脆时捞出控油。

3、白菜帮洗净，切成长10厘米、宽2厘米的条。

4、千张洗净，切成长3厘米的小条，焯水。

5、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末、姜末各爆香，下入五花肉丝中火炒至变色，下入白菜帮，生煸至成熟，下入千张丝和调味料大火翻匀，撒入蒜苗段和茨菰片，快速翻匀，出锅装入盘中。

蛋黄土豆泥

材料：土豆、咸蛋黄、奶粉、玉米淀粉、盐、糖

做法

1. 将土豆洗净去皮，将土豆切成片，上锅蒸熟，取出沥干，制成土豆泥，在土豆泥中加上奶粉和少量的糖。

2. 取出咸蛋黄，将蛋黄用勺背压碎，在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。

3. 将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。

4. 锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐，放入土豆泥翻炒均匀出锅

紫薯饼

食材：

紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克。

做法：

1. 紫薯洗净，削皮，大火蒸熟，压成泥状，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉匀。

2. 将紫薯泥团成一个个小圆球，滚动烤盘，使紫薯球均匀地蘸上芝麻，依次将紫薯球压成紫薯饼。

3. 用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟即可。

金针菇青椒肉丝

用料： 金针菇 一小把、青椒 中等大小2个、猪肉 一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒

做法

1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。

2.青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。

3.锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。

4.锅再次烧热加入少量食用油倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。

5.最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。