精选美食：浓汤香辣肉丸、猪手焖酸菜、鲜菇炒肉片、芥蓝炒鱿鱼

浓汤香辣肉丸

材料：猪肉馅400克、高汤1碗、食盐1.5小勺、鸡精适量、葱2.5大勺、姜2小勺、料酒1大勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、鸡蛋1个、水适量、豆瓣酱2大勺、白糖1小勺、香菜适量。

做法：1.肉馅放较大容器中，加鸡蛋和料酒沿一个方向搅匀；

2.再加入适量清水调整肉馅的稠度；

3.继续沿着一个方向搅至粘稠上劲；

4.放入调料1中的葱末、姜末、盐、生抽酱油、鸡精、五香粉，继续沿着一个方向搅拌均匀；

5.再放入干淀粉；

6.继续沿着相同方向搅匀至肉馅粘稠；

7.锅中坐水，烧至温热，锅底有气泡出现时，然后关火；

8.手上蘸点凉水，取适量肉馅挤成丸子；

9.放入锅中；

10.然后开火，水开后煮约5分钟，至肉丸定型后，将肉丸捞出备用；

11.把豆瓣酱剁碎备用；

12.炒锅倒油烧至5成热，放入调料2中的葱姜末爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，烹入少许料酒，加入酱油、糖炒匀；

13.倒入高汤或者清水大火煮滚；

14.然后倒入肉丸，用小火煮约15分钟，至肉丸熟透；

15.最后加盐和鸡精调味，起锅前加入香菜末增香即可

猪手焖酸菜

做法：

1、猪手去毛斩件洗净，酸菜洗净切好，姜丝，辣椒切好备用；

2、猪手放入开水中，焯水数分钟，起锅去浮沫；

3、烧热油，下姜丝、辣椒爆香，下酸菜同炒，入些许糖，炒起酸菜备用；

4、猪手下锅，入些许料酒，放入白糖、盐、老抽、生抽，放入适量水，焖三十分钟左右，下入酸菜稍煮片刻，大火收汁，即可起锅。

鲜菇炒肉片

材料：鲜香菇、味极鲜酱油、盐、油、生姜、猪肉、生粉、鸡精、青辣椒

做法：1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟；蘑菇切片、姜切片；青辣椒洗净切小块；

2、热锅放油，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用；

3、锅留底油，把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇、青辣椒，继续翻炒1分钟，倒味极鲜酱油、盐、鸡精调味，生粉兑点水勾个薄芡翻炒均匀即可出锅装盘。

芥蓝炒鱿鱼

食材：鱿鱼、芥蓝、姜、蚝油、生抽、盐

做法：

1、鱿鱼洗净，把皮撕去，切好花刀，再切成片。

2、芥兰洗净，切成段，姜切成丝。

3、锅中加入适量油，油烧热后，下入姜丝，炒出香味。

4、倒入芥蓝，翻炒2分钟，加入适量盐调味，放入盘中。

5、碗中放入生抽，蚝油和少许水，调成料汁备用。

6、锅中再次倒入适量油，下入鱿鱼，大火翻炒至鱿鱼卷起，加入调好的酱汁，翻炒均匀。

7、加入适量水，将鱿鱼炒熟。

8、最后把鱿鱼倒在炒好芥蓝菜上，即可。