随笔||乡村买肉笔记
乡村买肉笔记
乡村买肉？现在超市与农贸市场中的猪肉、牛肉、或是羊肉等，不是应有尽有吗？如何要跑到乡村去买肉。
说来话长。
自己出身在湘北农村，平时吃肉主要是猪肉。学校毕业参加工作后，工作所在的城市离老家也就是8公里路远。直到上世纪九十年代初，身体健康时的父母亲勤劳，吃的蔬菜是父母亲自种的，肉食则是父母亲在乡村买的农家喂养的土猪肉，基本没有在超市与农贸市场买菜买肉吃。后来，离开家乡的城市，去到外地工作，自己也是在周末的时候开车去周边乡村买肉。这样做的原因，实在地说，是超市与农贸市场的肉，用家乡的俗话说“如同吃柴”，比乡村农家自养的猪肉味道差太多了。
2018年，非州猪瘟后，在乡村买不到农家土猪肉了。当年国庆节时，在贵州铜仁的山区经过，都看到有扑杀病猪、防止非州猪瘟的提示。
此时，来到了湘鄂交界的幕阜山区，一番寻找，还是没有谁家有土猪肉买。站在路边，不禁想到吃肉的话题。
自己是上世纪六十年代生人，六十年代的时候还太小，没有留下印记，农家是不是养猪我不清楚。现在常有人说上世纪七十年代农村是不准养猪、养鸡的，很多电视剧也是这么戏演的；有一部电视剧说一户农家偷偷地养了三只鸡，听说有人来村上检查，吓得把鸡嘴巴绑着藏了起来，生怕被当作资本主义尾巴割了。我不知道自己所处的湘北农村，如何与电视剧中或其它地区不一样，是完全可以养猪养鸡的。
彼时尚小，但还是听到大人们说，每家每年要完成上交1头猪的征购任务，收购站收到农户交来的生猪后才会发给屠宰证，过年的时候凭屠宰证才能杀猪过年，也就是说至少要养两头猪过年才有肉吃。
父母勤劳，记得每年总是要喂养两头猪，在8月或是9月份时卖一头给供销社，腊月的时候杀一头猪，腌制腊肉过年。兄妹三人中，我为长，很少如子女多的家庭一样，孩子们帮父母亲打猪草。但记得，夏天的时候，会游泳了，6到9月的4个月时间中，会帮母亲在流经村中小港的滩头上捞水草喂猪。其实不是我小时候有多听话、多勤快，实在是借捞猪草之名，去小港中游泳玩水。
猪草喂养，费时费力，猪也生长慢，一年能长到140来斤就很不错了，猪肉的味道则是鲜美无比。是今天饲料喂养，半年可以出栏的猪肉味道所无法比的。
但是，农村不准养猪，我还是碰到了，是在21世纪的今天，不准养猪这当然多在城市的近郊，但的确存在！不知是“专家”还是谁的主意，说是养猪污染了环境。
2018年后，偏远的乡村因非州猪瘟的影响，也少有农家养猪了，每次特意开车几十公里去山区农村，也买不到过去口感香甜的猪肉。现在，慢慢的不买肉吃了。
说到吃肉，多次读到诉说那个年代一年吃不了几次肉的文字，自己生长在农村，对于城市一个月的肉票多少不知道，对于西北地区的农家是否养羊吃肉不知道。但记得家乡农家吃肉也不是什么“破天荒”的事。每年的腊月到来年春天是有腊肉吃的，端午节后天气炎热起来，那个年代没有冰箱，到每年的十月底吃肉是少些，但也不至于这几个月的时间内没有吃过几次肉。祖国地域辽阔，可能不腌制腊肉的地方，那个年代肉不便保存，可能吃肉比我们湘北少。
说到吃肉，还有这样一句话，说那个年代：人都没有吃的，猪吃什么？不必讳言，彼时，人们的衣食是不宽余，但猪吃的是猪草！自己的家乡是湘北的农村，祖国至少长江以南的地区与家乡的自然环境差不多，猪吃的草在大自然中是取之不尽的。
那个年代的猪，的确没有饲料吃，吃的是猪草。田边上的藤草、池塘中的水浮莲，还有夏天时小港浅滩上生长的水草、菜园中的白菜、冬天时凉干了的红薯藤。一年四季，猪有吃不尽的猪草。
今天，且不论肉食的味道如何，毕竟有吃不完的肉了。但不要忘记了，祖国人民能大口吃肉的起点是在1958年。
1958年是能大口吃肉的起点，当然不是乱说、瞎说！
1958年祖国在做什么？大炼钢铁，那大炼钢铁与猪肉有什么关系呢？
刚才说了，猪草喂养一年，猪就是能长百多斤。要想多吃肉，就要猪养多且快长，这就自然要用到饲料，而饲料是玉米豆类等粮食作物加工的，就等于说要增加粮食作物的产量，而要大规模地增加粮食产量，土地耕种面积不能增加，单凭农家肥料已不能够做到了，必须用到今天的化工肥料。
如你随着我的笔看到了这里，心中是不是会说，连你都清楚要用化工肥料，难道当时的人们不比你聪明，就用化工肥料不就行了？
没有错，当时谁都想用化工肥料。可是，生产化工肥料的化工厂需要钢铁建厂，刚开始没有钢铁，国库也没有钱去国外买钢铁，只能先找矿、挖矿炼钢。上世纪六十年代的时候钢是炼出来了，当时的碳酸铵，硫酸铵这类化工肥料的合成工艺也并不是太复杂，是建造化工厂的合金用钢、祖国的钢铁厂因技术原因一时冶炼不出来；1950年1月由美国发起成立的、17个西方国家参加的“巴黎统筹委员会”，在1952年特设“中国委员会”，成员国严格执行对祖国禁运、技术封锁。时间到了1970年，也就是在1958年大炼钢铁的12年后，用于化工生产的合金钢材冶炼技术终于被祖国突破了。当时，在经济状况一般的县，都开始建有化肥厂，这些化肥厂，现在在人们的脑海中是有记忆的。
也就是从1970年起，祖国化肥以年100万吨产量递增；与此同时，祖国的粮食产量以很快的速度向上狂飚。更是“四三”方案引进的尿素装置1982年全部投产后，粮食丰收，猪开始有了今天说到的饲料。
“工欲善其事，必先利其器！”
从1958年起，祖国人民为天天吃到肉的日子奋斗了差不多30年。具体的过程用不着细说了，我写下一部分数据，如你有心，不妨去查查核对？
1965年化肥施用量194万吨，粮食产量19453万吨。
1970年化肥施用量351万吨，粮食产量23996万吨。
1975年化肥施用量536万吨，粮食产量28452万吨。
1976年化肥施用量582万吨，粮食产量28631万吨。
1978年化肥施用量884万吨，粮食产量30477万吨。
1981年化肥施用量1334万吨，粮食产量32502万吨。
1982年化肥施用量1513万吨，粮食产量35450万吨。
这里需要说明的是，1979年后，“四三”方案引进的尿素装置先后投产，尿素的肥料效果比碳酸铵、硫酸铵强多了。
今天，“长铗归来兮，食无鱼，出无车”的日子已是没有了，是不是肉的鲜味与天天吃到肉也不能“兼得”？所以，行走在四川的时候，那久闻大名的“回锅肉”的味道也就是一般了。
图片/网络
作 者 简 介
方亦飞，湖南人，1984年学校毕业参加工作，从事金融经济管理至今。
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