千叮万嘱：这菜每吃一斤，相当于8杯牛奶，15个鸡蛋，可惜知道的人不多

千真万确：这菜每吃一斤，相当于8杯牛奶，15个鸡蛋，可惜知道的人不多

昨晚晚饭后，对面的大姐敲门，带来了一袋扁豆。她说是婆婆在家乡的院子里种的。它们是纯天然的，没有污染。虽然它们不是好食物，但真的很好吃。这也是姐姐的心愿。我很高兴。

说到扁豆，似乎有些地方也叫它梅子豆。你吃过吗？这种食物很容易辨认。在生长过程中，其花呈紫色，扁豆的形状扁平而宽大，这与豆类（豇豆）和芸豆有明显区别。

虽然扁豆很常见，但它们实际上是一件好事。它们不仅味道独特、鲜美，而且具有很高的营养价值和食用价值。据说每斤扁豆相当于喝了8杯牛奶，吃了15个鸡蛋。扁豆是一种季节性很强的蔬菜。夏天过后，它的价格一路飙升。因此，夏天给家人多吃扁豆是最合适的。今天，我想和大家分享一下小扁豆炒肉的方法。如果你有兴趣，可以根据菜单来做。这道菜每公斤相当于8杯牛奶和15个鸡蛋。不幸的是，很少有人知道。

【扁豆炒肉】

配料：扁豆、猪肉、洋葱、生姜、干辣椒、酱油、食盐、食用油、水

第一步：将扁豆两面的老丝去掉，用清水洗净，沥干水分，切成块或丝。

第二步：将猪肉切成条状或薄片，葱去皮洗净剁碎，姜去皮切丝，胡椒粉切成小段。

第三步：锅中用冷水煮沸，滴入适量食用油，倒入扁豆烫水，待扁豆碎后，取出水备用。

第四步：将锅中的油加热，加入葱花、姜丝、胡椒粉炒香，然后倒入猪肉炒至变色。

第五步：倒入适量酱油，翻炒上色，继续倒入小扁豆，撒适量盐，翻炒至小扁豆熟后即可食用。

小贴士：

1不管怎样，扁豆一定要油炸，因为未熟的扁豆容易引起食物中毒。

2我们对扁豆进行漂白，一方面保证扁豆的成熟度，另一方面也能起到保持扁豆绿色的作用。