美食精选：麻辣鳕鱼、小鸡炖蘑菇、 酱萝卜、红烧排骨

麻辣鳕鱼

制作方法：1.鳕鱼清理干净剁成小块，放入葱姜料酒翻拌均匀，腌制二十分钟备用

2.鳕鱼沾上一层淀粉，下入锅中小火炸至定型熟透，捞出控油备用

3.锅留底油放入豆瓣酱葱姜蒜炒出香味，倒入清水下入鳕鱼青红椒，加入盐，鸡精，料酒，酱油，耗油，白糖，老抽，小火炖五分钟，收干汤汁即可出锅食用

小鸡炖蘑菇

做法：

1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。

2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。

3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

4. 放入鸡块翻炒均匀。

5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。

10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

酱萝卜

<<<用 料>>>

白萝卜 盐 白糖

生抽 白醋 纯净水

<<<做 法>>>

1 | 白萝卜半根，大概2斤重。

2 | 萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片

3 | 萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。等待半小时过后，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干

4 | 再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。再重复一次，也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次，然后把萝卜的水分挤干。(这样处理过等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)

5 | 出好水的萝卜片里，放7汤匙左右的生抽、2汤匙白糖、1.5汤匙白醋、7汤匙左右的纯净水（汤勺就是平时喝汤常用的瓷勺，调味料的量只供参考，可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整）

6 | 拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。如果心急，第二天就可以拿少量出来尝尝啦。

红烧排骨

食材

主料：排骨500克

辅料：食用油2汤匙，盐适量，糖2汤匙，葱姜适量，五香粉少许，白酒1汤匙，醋1汤匙

做法

1.排骨焯水洗净备用。

2.炒锅倒油，放入糖，改小火炒。

3.炒至糖融化变香油色。

4.放入排骨不停翻炒。

5.翻炒至排骨上色后烹入白酒、醋去腥。

6.放入五香粉、盐、葱、姜，翻炒均匀，炒香。

7.排骨放入压力锅，加老抽、盐，热水，炖30分钟。

8.一道美味又营养的下饭家常菜红烧排骨就可以上桌了。