秋季美食：白玉菇炒莴笋、小炒牛肉条、菠萝炒脊肉的做法

白玉菇炒莴笋

材料：白玉菇145g 莴笋1根，油适量盐适量干辣椒适量

做法：1.白玉菇清洗、莴笋去皮清洗、干辣椒剪开

2将已清洗好的莴笋放在案板上切成片，待用。

3烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒炝锅。

4接着，下入已切好的莴笋和已清洗好的白玉菇翻炒一下。

5然后，加适量的清水。

6翻炒翻炒至熟。

7最后，加适量的盐，调味炒匀，即成

小炒牛肉条

材料： 主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣 也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐 根据口味加、鸡精；

做法

1.准备好主料和配料，牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。

2.牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。

3.锅里的油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒。

4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味。再加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅了，超级诱人。

菠萝炒脊肉

做法

1、菠萝加水泡，然后切成小块，花椒切成小块，蒜末剁碎备用。

2、切开排骨，再加入淀粉摇匀，锅内油，加一片姜片，油烧热后放脊，炸至半熟即可。

3、在锅中加入少许油，将大蒜放入锅中，加入番茄酱和番茄酱翻炒，加入少许水淀粉，再加入盐和糖。

4、在沙司里炒菠萝后，花椒块和肉片翻炒炒锅包汁即可锅。