黑乎乎甜辣口味【卤鸭】

大家都喜欢的黑乎乎卤鸭，咱自己也整一个呗~

这次做的甜辣口味，微微辣。不麻，没有放麻椒，少量花椒提香。

最近的天气冷了又热热了又冷又冷又热又热又冷...

到底让不让人洗棉袄啊！

学而食习之

【卤鸭】方子自配

主料：白条鸭1只（重约1.5KG）

香料：陈皮1汤匙，干花椒1汤匙，小茴香1茶匙，白芷1片，山奈2片，

香叶2片，八角1个，桂皮2段，香砂1颗，干红辣椒8-10个，姜4-5片

调料：原酿酱油125G，红烧酱油175G，料酒200G，可乐330ML，红糖80G

 

 

1. 鸭子1只处理干净（净鸭重约1.5KG）。

2. 焯水后洗净浮沫，用绳子挂起来在阴凉通风处控干1-2个小时。

3. 起油锅，煎至两面金黄，把多余的油倒出不要。

 

4. 加入香料：陈皮1汤匙，干花椒1汤匙，小茴香1茶匙，白芷1片，山奈2片，

香叶2片，八角1个，桂皮2段，香砂1颗，干红辣椒8-10个，姜4-5片。

5. 加入调味料：原酿酱油125G，六月鲜上海红烧酱油175G，料酒200G，可乐330ML，红糖80G。

 

6. 大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟后关火，浸泡一夜。

7. 第二天开盖，大火收汁，放凉后捞出切件即可。

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