做豆腐时不要直接下锅煎炸，只要这样做， 豆腐就不会碎而且好吃

做“豆腐”时可别直接下锅煎，少做了一步，豆腐又碎又难吃！说到美食，大家一定都在想着各式各样自己喜欢吃的美食，美食的种类很多，只要自己觉得好吃的，都可以叫做美食，平时常吃的有，家里做的家常小菜，街上的街边小吃，还有馆子里的特色菜肴，街边的美食店也是比较多的，各式各样的特色美食，但吃得最多的还是家里做的家常小炒，不但食材放心，味道也是最合适自己的，说到家常小炒，豆腐是一道比较常吃的食材，做法多，味道好，很多人都比较爱吃。

豆腐可以做成红烧豆腐、麻婆豆腐、豆腐鱼、豆腐包子、煎豆腐等，大家都知道，豆腐属于豆制品，是用豆类做成的，首先把豆类磨成浆，一般最常用的就黄豆和黑豆，磨成浆后，再放进锅里煮，然后凝固成型，豆腐就做好了。

做好的豆腐非常的嫩，一碰就碎了，所以在烹饪豆腐的时候，很多人做好的豆腐菜肴都变得很碎了，不但不好看，口感也不好了，所以在烹饪豆腐之前一定要多做一步，这样豆腐就不会容易碎了。

首先准备好豆腐，然后把豆腐切成小块，然后放在锅里焯一下水，这一步非常重要，焯水的时候加一点盐，这样豆腐就会变得紧致而不容易碎。然后就可以烧豆腐了。

锅里放油，加入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后放入焯好水的豆腐，再加入酱油，加入适量的水，放少许的盐，豆腐烧到入味后，勾芡出锅，撒入葱花，好吃的红烧豆腐就做好了。