凉拌菜了啊,夏天必吃解暑凉拌菜
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
蚝油青椒牛肉丁
材料:牛肉、青椒、蚝油、盐、生抽、生粉、姜、料酒
做法:
1、牛肉切小丁,青椒切小块,老姜切片,腌牛肉,放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒,拌匀,腌制7-8分钟,锅中放适量油、姜片放入中火爆香;
2、放入牛肉丁,炒至牛肉变色;
3、放蚝油、盐拌炒;
4、放入青椒,炒至断生即可。
盐煎肉
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
配料:五花肉50克,青蒜150克,郫县豆瓣40克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克。
制作方法:
1.将肥瘦相连的肉去皮,切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片,清蒜择洗干净,切盛3厘米长的节;
2.锅内油烧至五成热,放入肉片,煸炒至刚熟,烹料酒,下豆瓣酱、豆豉,炒出红色,加酱油、甜酱、青蒜炒匀,青蒜熟时起锅装盘,盐煎肉即成。
烹调技巧:
1.豆瓣要炒出红色,肉味才香辣;
2.青蒜下锅不宜久炒,要快速起锅,方能保持翠绿色,如无青蒜,可用大葱代替。
菜品特点:色泽红润,滋味浓香,咸鲜中带辣,质地酥软适口。
凉拌三丝
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
1.去皮莴笋切丝, 胡萝卜切丝 ,去皮土豆切丝, 泡入清水。蒜子拍扁切末。
2.锅入小半锅开水,放一勺盐, 倒入胡萝卜、莴笋 ,焯熟, 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。
3.准备食材,放入蒜末,放一勺盐,淋入香醋、麻油。
4.锅入油,放入花椒 ,炸香 ,捞出花椒,淋在食材上,拌匀即可
赞 (0)