农家香菇酱的做法，收藏起来，分享出去，喜欢的朋友一起做吧

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年前做了很多香菇酱，拿给亲戚朋友都说味道很好，问我还能不能做，其实也挺简单，分享一下，喜欢的朋友也可以自己动手试试

这就是以前做的香菇酱，真的很下饭。做香菇酱，主要材料就是香菇，辅料比较多，也都是山里人家常见的，几乎家家都有

鲜香菇为主料，去掉带木屑的根部

多洗几次，清洗干净，切粒备用

如果喜欢吃有嚼劲的香菇酱，也可以只选用香菇根，但是一般不容易收集这么多根，菇朵不用也会比较浪费

我喜欢用香菇根做（吃的多了，喜欢有嚼劲的香菇酱）菇朵晒干了，以后吃的时候可以再泡开，乡村农家院子大，晒干菜很常见。洗净的香菇根也切成粒，不要切太小

洗净后沥干水分的香菇丁，放进锅里再炒干水分，然后盛出来备用

再就是其他辅料了，可以加一些花生米，豆鼓，油炸豆腐丁，肉沫，辣椒粉等，根据自己的喜好加减

这是我用的材料，菜籽油是必不可少的，自家种植榨的菜籽油味道特别香一些，跟以前打工时外面超市买的那种差别很大

烧锅热油，放入葱姜蒜爆香后捞出，锅里只剩油，依次放入肉沫（放进去以后迅速搅拌开，不要让它生成肉疙瘩），炒干水分的香菇丁，豆鼓，辣椒粉，花生米，豆腐丁（提前炸过的），小火慢熬大概15分钟，最后加入盐，花椒粉，胡椒粉等调味料就可以出锅了

香菇粒清晰可见，熬制的红油也很诱人

就这样农家口味的香菇酱就做好了，香辣可口，可是我们的下饭神器呢，调面，炒菜，吃稀饭都能用的上，每次做一罐能吃一个礼拜