这款看不懂的新疆美食，估计你都没见过，但吃过的人都赞叹！

有人说，新疆不但风景优美、独一无二，浓厚的民族风情其实更加令人向往。曾经在新疆生活了足有二十多年，虽已移居京城，但对新疆的热爱始终是无可替代的，是心中的第二故乡，那里的风土人情、城市面貌、美食美物令人魂牵梦绕。如果说一生中一定要去个地方，我推荐您，去新疆吧！

大美新疆，自然风光无限，美食小吃也遍布大街小巷。

今天给大家说说一款你没见过、甚至没听过的新疆独一无二的美食--------

这是什么？

当地人利用羊肉制作出了各种民族特色美食，还物尽其用的把羊杂碎也做成了各种风味独特的小吃。告诉你，这是一个羊的肺！你没听错，真的是一个肺！

这是新疆的特色美食：面肺子米肠子

在印象里，羊肺是这样的---

羊肺并不大，为什么看锅里的肺那么的大，大出好几倍，还是白色的？

下面告诉你，这是怎么做出来的：

在新疆制作面肺子，一般都在宰羊之后，细心地将羊内脏完整地取出，用清水反复灌洗羊肺至白净无色，

将白面放盆中洗出面筋，待面水澄清后，滗去大量清水，留少量清水搅动成面浆，

再取小肚套在肺气管上，用线缝接，然后把面浆逐勺舀出倒入小肚，挤压入肺叶。再将以少许精盐、清油、孜然粉、辣椒粉调好的水汁用上述办法挤压入肺叶。

然后去小肚，用绳扎紧气管封口。

操作是非常的需要长年练成的娴熟技术，我们也只能看看热闹罢了。

它的制作过程比较复杂，一般从揉面、灌装到煮熟需要5个小时。

对于新疆人来说，面肺子和米肠子天生就是一对完美搭档，在小吃摊上，店家总会在面肺子上围上一条条的米肠子，看着非常的有食欲。

将羊肝、心和少量肠油切成小粒，加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀作馅，填入羊肠内。再把米肠子、面肺子、洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋入锅煮。煮时还须在肠子中的大米半熟时，用钎子遍扎肠壁，使之放气放水，以防肠壁胀破。熟后取出，稍凉切片，混合食用。

米肠子与面肺子，肠糯鲜，肺软嫩，羊肚、面筋有嚼劲，香喷可口，风味独特，不愧为新疆民族风味之佳品。

它也可以炒着吃，都是非常有特色的。来过新疆吃过这道小吃的食客，无不赞不绝口！

一个小小的羊肺会被别出心裁的做成一个大几倍的形态，真是新疆人的聪明智慧的展现呀。

每当亲人或朋友往返于新疆时，都会嘱咐带几斤用真空包装回来，饱口福，缓思乡之情。

很高兴有美食的故事与您分享。