法国葡萄酒怎么挑？一键式葡萄酒选购秘籍，全在这儿了！
本文由法语人公众号授权转载，作者：小泽
说到法国文化，葡萄酒绝对是一张亮眼的名片。
身在法国留学的你，是不是每次去超市就被琳琅满目的葡萄酒货架搞得手足无措？
而即使是身在国内的小伙伴们，肯定也对波尔多产区早有耳闻。
今天小编就带大家对法国葡萄酒做一个浅显的初探究。这样下次大家在消费购买时可能就会更有底气啦~
葡萄酒产区
当我们聊到葡萄酒，首先就不得不提法国葡萄酒产区。因为由于地形、气候、土壤等多种因素，各个产区的特色都不尽相同。
法国葡萄酒产区，在大家耳熟能详的波尔多产区之外，勃艮第产区、香槟产区和干邑产区其实也盛名在外。
波尔多以浓郁型的红酒而著称，勃艮第清爽典雅型的白葡萄酒则品质不凡，香槟则出产最著名的起泡酒、干邑白兰地则是烈酒典范。这些产区盛名在外，因此价格也就难免昂贵。
但除此之外，其实法国还有其他一些重要产区，出产品质同样不凡的葡萄酒。分别有阿尔萨斯产区、汝拉/萨瓦产区、朗格多克-鲁西雍产区、普罗旺斯产区、罗纳河谷产区、科西嘉产区、西南产区、卢瓦尔河产区等。
图源：Wikipédia
比如，有不少小伙伴可能喜欢桃红葡萄酒，同时也把普罗旺斯看作法国旅游必须打卡的地点。但是很多人却不知道，普罗旺斯产区是法国最古老，最重要的桃红酒产区。
而可能也有不少小伙伴和小编一样，喜欢香槟，但面对动辄30、40欧一瓶的价格，就只能望洋兴叹。
其实，香槟是起泡酒的一种，但只有香槟产区的霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺葡萄酿制的起泡酒才有资格叫做香槟。因为地价昂贵，产量不大，所以通常价格昂贵。
而香槟也有很多平价替代品， 所有标有Crémant的酒都采用和香槟完全一样的酿造技法，在超市中也通常摆在香槟的旁边。
它们的味道在我们普通人看来也没有太大差别，价格却亲民很多，十欧以下完全可以搞定，而此类起泡酒也多来自著名产区，其中阿尔萨斯和勃艮第起泡酒最为著名。
图源：l'Express
再比如，汝拉产区在大家心中可能算是默默无闻了，但其实汝拉产区却有极具特色的黄酒(vin jaune)和稻草酒（vin de paille）。
黄酒要在橡木桶静置6年以上才可以出售，而稻草酒则是用葡萄干酿造，更具有浓郁的风味。
当然啦，每一个大的产区又会划分为不同的子产区，不同的子产区在葡萄品种等方面也都会有所差异。
此处仅以波尔多产区为例：
图源：wikipédia
葡萄类型
说到葡萄酒，就不得不提到它的原料葡萄。据悉，世界现在有超过23000种葡萄品种，而其中6000多种都可以用于酿酒。
不同产区、不同品种的葡萄酒的丰富很大程度上就取决于不同的葡萄品种。在法国，葡萄品种通常不出现在酒瓶上，但阿尔萨斯产区除外，该产区以葡萄品种命名。
而很多知名产区有其固定且有特色的葡萄品种，了解这些葡萄风味和对应产区，可以帮助小伙伴们在做选择时方便不少。
但要知道的是，不同的葡萄在不同产区味道不尽相同，且由于产区大气候和收获年份的小气候，酿造工艺以及木桶选择等因素，都会产生不同的作用。
接下来，小编将以下列举的几种著名葡萄的风味，仅供参考。
红葡萄品种
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠是当今世界上知名度最高、种植面积最广的红葡萄品种之一。
该品种粒小皮厚，酿制的葡萄酒颜色深邃，单宁充沛，香气馥郁。通常有黑醋栗、黑莓、雪松、咖啡等风味。
赤霞珠的经典产区为梅多克（Médoc）。
梅洛（Merlot）
梅洛是一种早熟的薄皮红葡萄品种，是波尔多最重要的品种之一。
在气候温和或偏凉爽的地区，由梅洛酿造的葡萄酒常带有清新淡雅的李子和樱桃等红色水果香气，以及些许的植物气息，具有相对显著的酸度。
波尔多的圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）产区便是其中的出色代表。
黑皮诺（Pinot Noir）
黑皮诺属于薄皮的红葡萄品种，酿造的葡萄酒颜色较浅，单宁低至中等，酸度较高。
法国勃艮第是黑皮诺最经典的产区，该产区的黑皮诺葡萄酒常带有芬芳的花香以及草莓、樱桃和红醋栗等红色水果的香气。
随着陈年时间的增加，优异的黑皮诺葡萄酒还能发展出更为复杂的蘑菇、森林地表和皮革等风味。
西拉（Syrah）
西拉是一种深色红葡萄品种，起源于法国北罗纳河谷（Vallée du Rhône Nord）北部。
该地区的西拉红葡萄酒风格强劲，散发着黑莓、胡椒、甘草和动物皮革等复杂香气。
歌海娜（Grenache）
歌海娜是晚熟葡萄品种，粒大皮薄色浅，种植在气候温暖或炎热的地区。
歌海娜酿造的葡萄酒通常散发着草莓和覆盆子等清新的红色水果香气，陈年后还会发展出太妃糖和皮革的风味，酒精度高，酸度偏低，酒体饱满，单宁柔顺。
法国的南罗纳河谷（Vallée du Rhône Sud）是其重要产区，其中教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）葡萄酒最为人所知。
白葡萄品种
霞多丽（Chardonnay）
霞多丽公认的最佳种植地是法国勃艮第。霞多丽自身香气非常淡雅，可以很好地表现不同产区的风土特征。
在勃艮第，霞多丽葡萄酒往往散发着桃子、柑橘类水果和香瓜的香气。
长相思（Sauvignon Blanc）
长相思属芳香型白品种，其果皮呈绿色，果实较小且果串紧凑。
该品种酸度高，带有绿色草本芳香，如青草、芦笋、青苹果和接骨木花等，有时也有矿物气息和烟熏味。
法国卢瓦尔河谷出产的长相思葡萄酒最为出名。
灰皮诺（Pinot Gris）
灰皮诺诞生于法国勃艮第，而今是阿尔萨斯“四大贵族品种”之一。与大多数白品种不同的是，灰皮诺的果皮颜色较深，呈粉色或紫色。
在阿尔萨斯，灰皮诺可酿造出干、半干、半甜和甜型的葡萄酒，酒体较饱满，口感及层次丰富，具有成熟的桃子、梨、苹果、金银花和蜂蜜的气息，陈年后还会发展出饼干和黄油的风味。
Pinot Blanc
黑皮诺的变异除了灰皮诺，还有白皮诺。而白皮诺在阿尔萨斯地区多用来酿造起泡酒。
该地区白皮诺常拥有苹果、杏仁、柑橘类水果和橡木的风味，具有饱满的酒体和奶油般的口感。
维欧尼（Viognier）
维欧尼曾经一度濒临灭绝，但幸运的是，在20世纪末期重获大众青睐。
典型的维欧尼白葡萄酒呈干型，其颜色较深，一般蕴含大量的金银花、蜜橘、桃子、杏子、肉豆蔻和丁香等气息。
北罗纳河谷（Vallé du Rhône Nord）是最为经典的维欧尼葡萄酒产地之一。
赛美蓉（Semillon）
赛美蓉源于法国波尔多，曾是世界上种植最广泛的品种之一。
在苏玳（Sauternes）产区，果皮较薄的赛美蓉容易感染上贵腐菌（Pourriture noble），但这可以使它果实中的糖分及风味得到浓缩，从而酿造出甜美的贵腐酒。
最后，再介绍两个在法国稍稍特殊一些的白葡萄品种。
白诗南(Chenin Blanc)源自法国卢瓦尔河谷，该品种以多汁的核果风味为主导。但南非现在是它最大的产区。
Chenin Blanc
另一个品种恰恰相反，琼瑶浆（Gewurztraminer）虽然起源于意大利，但是阿尔萨斯却成为它最佳产区。
典型的琼瑶浆白葡萄酒含有荔枝、桃子、百香果、玫瑰和橙花等甜美的花果芳香，有时还带有生姜、甜胡椒和肉桂等香料的风味，陈年后会发展出迷人的蜂蜜和干果香气。
Gewurztraminer
好啦，介绍了这么多主要品种的风味极其重要产区。不知道大家到底记住了多少？
小编提前列了一个表格帮大家总结总结！
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产区 |
红葡萄酒品种 |
白葡萄酒品种 |
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波尔多产区 Bordeaux |
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、 梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、 味而多（Petit Verdot）、 马尔贝克（Malbec）、 佳美娜（Carmenere） |
长相思（Sauvignon Blanc）、 赛美蓉（Semillon）、 密斯卡岱（Muscadelle） |
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勃艮第产区 Bourgogne |
黑皮诺 （Pinot Noir） |
霞多丽（Chardonnary） |
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香槟产区 Champagne |
霞多丽、 黑皮诺、 莫尼耶皮诺（Meunier） |
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阿尔萨斯产区 Alsace |
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琼瑶浆（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）、 雷司令（Riesling）、灰皮诺(Pinot Gris)、 白皮诺（Pinot Blanc）、 西万尼（Sylvaner） |
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博若莱产区Beaujolais |
佳美（Gamay) |
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卢瓦尔河产区 Vallée du Loire |
品丽珠、 佳美、 赤霞珠、 黑皮诺 |
长相思、 白诗南（Chenin Blanc）、 勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne） |
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汝拉/萨瓦产区 Jura/Savoie |
萨瓦涅（Savagnin)、 普萨（Poulsard）、 特卢梭（Trousseau）、霞多丽、 黑皮诺 |
贾给尔（Jacquere）、 瑚珊（Roussanne）、 阿尔迪斯（Altesse）、 灰皮诺 |
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罗纳河谷产区 Vallée du Rhône |
西拉（Syrah）、 歌海娜（Grenache） |
玛珊（Marsanne）、 克莱雷（Clairette）、 白歌海娜（Grenache Blanc）、 白玉霓（Ugni Blanc）、 布布兰克（Bourboulenc） |
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普罗旺斯产区 Provence |
慕合怀特（Mourvedre） |
侯尔（Rolle）、佳丽酿、白玉霓、克莱雷、白歌海娜 |
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朗格多克-鲁西永产区 Languedoc-Roussillon |
佳丽酿（Carignan）、 神索（Cinsault）、歌海娜、 西拉、梅洛、赤霞珠、慕合怀特、 |
长相思、克莱雷、瑚珊、玛珊、白玉霓、布布兰克、维欧尼、霞多丽 |
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西南产区 Sud-Ouest |
丹娜（Tannat）、赤霞珠、梅洛、赛美蓉、长相思、密斯卡岱、 费尔莎伐多（Fer Servadou） |
大满胜（Gros Manseng）、 小满胜（Petit Manseng）、 库尔布（Courbu）、白卡拉多（Camaralet de Lasseube）、 露泽（Lauzet） |
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科西嘉产区 Corse |
西雅卡雷罗（Sciacarello）、 尼卢奇（Nieluccio） |
维蒙蒂诺（Vermentino）、 梵尔芒蒂诺（Vermentino） |
其实法国酿酒使用的葡萄品种可远比这要多得多，即使是以上表格也不能全面涵盖。但了解这些以及足够入门啦，感兴趣的可以自己再去挖掘挖掘。
不过，小编最想说的是：这些葡萄酒品种名的翻译是真的很美。
葡萄酒等级
最后，小编再带大家看看法国葡萄酒分级。因为法国葡萄酒分级也有极其复杂的体系，相互独立却也互相杂糅，所以小编也就带大家浮光掠影地了解一下。
法国最著名的应该是AOC(appellation d’origine contrôlée)体系，而带有AOC的葡萄酒可以被认为是比较不错的。在AOC之下，VDQS、VDP和VDT级别依次递减。
当然这也是不绝对的，有的酒被评为其他较低级别也可能只是该葡萄酒的酿造不满足法定产区的品种要求，并不一定意味质量更差。
而近些年，随着欧盟统一标准，AOC变成了AOP(appellation d’origine protégée)。大家可以看图。
图源：百度百科
虽说根据官方数据，法国AOC只占法国葡萄酒总产量的53% 。但是在超市，几欧一瓶的AOC/AOP真的遍地都是。所以AOC真的有这么简单？
其实不仅仅是这样。就以波尔多产区为例。AOC还可以下分为六个等级。因此，虽然同样是AOC，中间的名称（O）越小，代表级别越高。
也就是说，appellation Bordeau contrôlée 就是最低级，而appellation Médoc contrôlée就要更好一些。
我们都知道，波尔多产区总共有六大知名子产区。
分别是左岸的梅多克产区(Medoc)、格拉夫产区(Graves)、苏玳(Sauternes)和巴萨克产区(Barsac)。
右岸则有圣埃美隆(St-Emilion)和波美侯(Pomerol)两大产区。Z
而除了波美侯，每个产区都还有有自己的分级制度。其中以圣埃美隆产区十年一轮换的评级方式最为残酷。
下图为盛名在外的勃艮第的分级方式：
好啦，关于分级体系就简单介绍到这里，因为这些更严格的分级体系代表着更昂贵的价格，似乎离我们日常生活也很远了。如果感兴趣大家可以自行搜索更多信息。
最后，葡萄酒本身的体系复杂庞大，在这里小编只能和大家浅探一二。
不知道以上这些内容对大家下次选择红酒会不会有一点点帮助呢？
文字：小泽
审编：Isaure，沐橙园
参考链接：https://m.wine-world.com/