凉拌菜笋丝

凉拌菜笋丝

用料

菜笋4小根；盐适量；白糖少许；生抽少许；蒜泥少许；香油少许；干辣椒1个；芝麻少许；葱末少许

做法

菜笋切丝

洗净沥干，装入容器加适量盐腌制20分钟。

纯净水冲一下，挤干水份。

依次加入少许盐，糖，生抽，香油拌匀，装盘，撒上葱末，蒜泥，芝麻和干辣椒，淋上热油，完成！

菜笋炖肉

菜笋；五花肉；八角；干辣椒；花椒；红椒；生姜；料酒；糖；盐

整块儿五花肉冷水下锅煮沸去血水浮沫，过冷水切块。这样焯过水的五花肉也比较好切，避免肥肉瘦肉分两截儿（当然啦，要是像我一样反正是要把肥肉吐掉的人切散了倒是除了不好看也没啥太大影响）热锅热油小火，煸炒五花肉块儿，直到五花肉块儿四面焦黄肥肉油冒完了为止（大概小十分钟是需要哒~）

五花肉推到锅的一边（嗯~我的确懒得盛起来回头得多洗一个碗），继续小火，加一大勺糖到油里，慢慢搅动，变成棕色后把五花肉推过来翻炒上色

火稍稍调大一点点儿，加入花椒、辣椒、姜丝、八角炒香，沿锅边撒料酒炒香，加两大碗水，大火煮开后中小火焖煮十分钟

菜笋切滚刀块，放入肉汤中继续小火焖煮十分钟，我留了很多汤汁儿是想着可以用来煮面条儿，不然少放点儿水收干也是可以的。关火前放入红椒块配色，放盐调味

菜笋肉丝

猪肉适量；菜笋两根；姜蒜适量；泡红椒一根；淀粉、生抽（酱油）、香油、盐适量

所有材料洗干净

菜笋切丝，姜蒜切末备用

泡椒

热油爆香姜蒜泡椒

猪肉切丝，我喜欢用点肥的，煸出油很香，不吃肥肉的可以不要！瘦肉用淀粉、酱油（我用的酿造酱油，完全没有味精，没有的用生抽就好）、香油腌10分钟备用

下肥肉煸炒出油

放瘦肉炒散（要是之前码肉时候上色不够，可以再加两滴老抽）

下菜笋，大火翻炒一分钟，放盐起锅

开