大家好，我是所长，是整天买各种新奇好物找小雷做白老鼠的硬核剁手党。
最近全国各地都开始瞒着广东悄悄地过起了冬天，而广东不但没有继续降温，反而还升回去了 30℃ 。
所长也进入到了春困秋乏夏打盹冬眠中的秋乏，一点也提不起精神。
刚好公司楼下就是瑞幸咖啡，所长以前困了会去喝上一杯，比喝柠檬茶还便宜，喝不了吃亏。
但自从瑞幸没了 3 折券，所长的钱包就不允许我喝瑞幸了啊。
你问我为什么不喝速溶咖啡？速溶咖啡够便宜啊。
大哥大姐们，你们是嫌我不够胖吗？
速溶咖啡为了可口，里面全是糖分、植脂末、脂肪，跟喝奶茶似的，喝完怕不是又得胖 3 斤。
为了找到我心目中理想的办公室咖啡，所长去调研了一下最近哪一款咖啡最火。某电商平台上好几个咖啡品类的第一名居然都被同一个品牌占据着，它就是隅田川咖啡。这个品牌曾在一天的时间内卖出 40 多万杯的咖啡，也是 2019 年某猫咖啡品类销量第一。即便在经济不景气的今年，隅田川的预计销量依然高达 1.5 亿杯！就连罗老师在直播时喝了一口都说“牛”，还说这挂耳咖啡虽然是冲泡的，但是有点现磨的意思。隅田川做的是日本咖啡，最有名的就是它的挂耳咖啡，就连“挂耳咖啡”这个词都是隅田川的创始人发明的。只需要挂在杯子上，用热水冲泡就可以获得一杯纯正的滴漏萃取咖啡，低糖低脂，兼具了速溶咖啡的“方便”以及咖啡店的“醇香”。不少热爱咖啡的网友喝过以后都表示：“比星巴克好喝”、“更有咖啡味”。最重要的是，他家的挂耳咖啡只要 65 元就能买一盒，一盒有 24 杯的量，也就是说每杯只要 3 元不到！性价比超高！
精选阿拉比卡咖啡豆，冲出现磨咖啡的滋味
所长虽然不是什么咖啡爱好者，但是也知道一杯好咖啡由两部分组成：原料 + 冲泡手法。正如碎茶叶冲出来的茶淡然无味一样，低劣的咖啡豆也冲不出一杯香醇的好咖啡。虽然只卖 3 块钱不到一杯，但是隅田川对咖啡豆的要求却一点也不低。每一杯咖啡的原料都是 100% 的阿拉比卡咖啡豆，这种咖啡豆几乎没有什么酸味，更多的是咖啡天然的香醇和苦涩味，更适合一般的咖啡爱好者。每一颗咖啡豆都由“巴西认证的咖啡品鉴师”把控，从生豆采购到烘培的每一个环节都精挑细选。为什么有些咖啡冲泡以后整个屋子都是咖啡味，有些却只有自己闻到？这就考验到咖啡厂商对保鲜技术的把握。咖啡豆从烘焙开始就会不可逆地氧化变质，包装里的氧气更少，变质的速度就越慢。于是，包装内的残氧量就成了各家咖啡保鲜能力的主要评判标准，行业的平均水平是 3-5% 。隅田川将咖啡豆制成挂耳咖啡以后，为了避免咖啡在中途氧化或者受潮，都会给外袋进行充氮保鲜，将残氧量降到 1% 以下。所以隅田川咖啡的保质期长达 540 天，一打开就是香气四溢。
挂耳咖啡——用最简单的方法，还原滴漏萃取手法
挂耳咖啡原名叫滴滤式咖啡包，以传统的滴漏萃取法为基础，将滴漏壶简化为咖啡包，冲泡方法和滴漏萃取法一样，所以口味也接近。隅田川创始人觉得太拗口了，就直接叫它“挂耳咖啡”。顾名思义，挂耳咖啡喝的时候需要把咖啡包挂在咖啡杯上。然后将 90℃ 左右的热水倒在咖啡粉上，一边倒一边转圈，咖啡包里的水满了就等一下再倒。大概分三次，不到一分钟的时间就能冲出一杯媲美现磨的手冲咖啡。所以喜欢喝拿铁的同学可以加牛奶，喜欢喝摩卡的同学可以加可可，比例全凭自己喜爱。一杯简简单单的咖啡在自己手里可以千变万化，这就是挂耳咖啡的魅力。
打通供应链，将日本咖啡带到中国
相信大部分人和所长一样，看到日本咖啡心里就想到日本的中华料理，满脑子都是不正宗。查了才知道，日本是世界上第四大咖啡消费国，同时也是世界上外卖咖啡比例最高的国家，日本也是世界上咖啡产业链最完备的国家之一。夸张点说，欧美人喝的咖啡也可能是在日本加工出来的。隅田川的创始人林浩是中国人，但也是一个“日本通”， 2000 年到日本的时候就被日本人的滴挂耳咖啡深深吸引。回国以后，他第一时间就想到将这种价格非常亲民，耗时跟速溶差不多，口味却好很多的挂耳咖啡带到中国。以挂耳咖啡为例，中国的工厂每分钟只能生产 50-60 包，而日本工厂的产能却是中国的 4-5 倍。正如小米、优衣库一样，要做性价比，首先要将量做上去，中国工厂的产能肯定是不够的，最终隅田川只能无奈地将工厂设在了日本。但创始人林浩却一直没有忘记创建中国人自己的挂耳咖啡品牌的想法，过去五年他一直跟国内的产业链沟通，改进产能和技术。目标只有一个：做一杯中国人的咖啡，让好咖啡不再需要进口。隅田川的咖啡所长已经喝了大半盒，你说它能比上高级冲调咖啡店的咖啡吗？那肯定是不能的，但是至少比星巴克瑞幸之类的连锁品牌要更香更浓。更何况，冲一杯隅田川的挂耳咖啡只要 1 分钟，所长之前排队都要花好几倍时间啦。最重要的是，它便宜啊，24 杯的量才卖 75 ，平均下来一杯 3 块钱都不到，这个性价比简直没谁了。
