川菜里的江湖气、庭院里的珍滋味、餐酒搭配不能少……年关将至，从现在就开始狂欢丨一周好吃 / 四六文摘

时间从来不等人，2020年再难也要过去了，嗯，套用之前电影里说过的那句话，2020年终于要过去了。Anyway，不感伤，啥都不如身（吃）体（好）健（喝）康（好），本周准备了新开的四川江湖菜、诗情画意的燕山晚宴、实力颇高的地道粤菜，还有给酒鬼们的双重惊喜。搓搓小手，一起来看！

宋满盆和赵满钵四川江湖菜

粉嫩软萌外表下的四川江湖菜

很多人爱川菜的麻辣鲜香，其中江湖菜可以说最能恣意表达川菜这一特点。望京近期新开了一家宋满盆与赵满钵四川江湖菜，让来自川渝的江湖菜变得软萌中带着霸气、豪爽里融着温情，真正的又辣又飒、又美又柔，“粉色季+复古风”的空间设计，更是让这里一跃成为新晋网红打卡地。

粉嫩软萌的风格里却透着江湖侠气。厨师是四川泸州人，为了坚持菜品正宗，连辣椒、麻椒等配料都是从四川运至北京，保证地道风味。盛菜的器皿是真正的钵钵盆盆，分量十足，粗犷质朴。

特色菜品满盆系列，光配料就有十多种。满盆牛蛙香嫩入味，爽滑咸鲜。满盆香辣蟹个大饱满，鲜香吮指。满盆水煮鱼则是冬日里的人气明星，滑嫩草鱼肉搭配绿豆芽和黄瓜条，麻辣鲜香，适当的辣度又对不擅长吃辣的人格外友好。

在这里还能吃到四川传统名小吃钵钵鸡。鸡爪串、黄喉串、毛肚串、鸡翅尖串、鸡心串、藕片串、脆笋串、海带串……丰富食材让人食指大动，美味在手，天下我有。

还有江湖辣子鸡、江湖辣子鸭头等江湖辣子系列菜品，光是辣椒就用了5、6种来自四川各地的辣椒，每一样红红火火的美味背后，都有底气十足的正宗辣味撑腰。

除此以外，江湖豆花烤鱼、把把烧、烤鲫鱼、椒麻鸡等，道道都是正宗川味。宋满盆与赵满钵还给酒鬼们准备了整整一面墙打造成的酒柜，啤酒种类多达31种，其中国产啤酒就占了20种，从哈尔滨冰纯、燕京鲜啤、云南风花雪月、沈阳老雪花、重启啤酒、大连凯龙、青岛1903，到新疆大乌苏、宁夏西夏x5、拉萨啤酒，喝就完了。

*即日起至12月15日，满盆系列限时5折优惠；

*12月16日至1月15日，江湖豆花烤鱼5折尝鲜；

*每桌优惠仅限一份。

宋满盆和赵满钵四川江湖菜

📍望京阜通西大街麒麟社北区下沉广场B1层

☎️5738 9038

⏰11:00-14:30，17:00-24:00

💰参考人均：111元

曲廊院

珍味燕山晚宴

前身为画廊的曲廊院餐厅，环境雅致脱俗，善于用跨界料理方式呈现本土食材的多样性，重新编排和想象本土珍味，融合出与众不同的创意美食。曲廊院本季菜单燕山晚宴，甄选柿子、南瓜、山梨、板栗、红嘴老鸭、十渡鲟鱼籽、密云水库斑鳜鱼、玉泉山京西稻米、坝上高原羔羊等本土食材，将本地自然的浪漫写真与诗意的力量悉数呈现。

十渡俄罗斯鲟鱼籽、炸洋姜皮、红薯洋姜酱、荸荠、棕榈芯，十渡养殖产出的俄罗斯鲟鱼籽，因短途运输，薄盐渍即可，尽可能放大鱼子酱的鲜醇。洋姜皮晒干后炸成薄脆做底，淡甜的洋姜肉和红薯做酱，还加入清甜的棕榈芯丰富口感。十渡鲟鱼子酱在各种根茎食材自然甘甜的衬托中，爆破出特有的坚果清香。

*曲廊院餐酒搭配建议：夏桐粉红天然起泡酒，莓果香气，口感清澈而充盈。

鲜米粥（京西稻脱壳鲜胚芽米）、烤年糕、黑松露酱，腌苏子叶、青白菜，京西稻米曾是清朝皇家的贡米，产自玉泉山下的农田，米粒椭圆丰腴，米饭富有油性。曲廊院选用脱壳保留胚芽的鲜米，胚芽在一粒大米中重量只占3%，但营养却占80%。米香浓郁，略带咸鲜和一丝姜味，熨贴胸腹。

长岛香波螺、白螺、豆豉黄油、甜豆、乌鱼籽，白螺肉丰厚，切成薄片，爽脆鲜韧，与长岛香波螺和刚断生的甜豆巧妙搭配在一起，再洒以金色乌鱼籽，提亮增鲜。来自山东长岛的迷你味浓香波螺，用豆豉黄油汁调味成曲廊院的经典味道，复合了法香、水瓜柳、白兰地、柠檬皮和小干葱等十几种香料，加入豆豉炒香，赋予一层发酵文化的中式咸鲜。

*曲廊院餐酒搭配建议：2016诗百篇雷司令，雷司令的剔透甜度，与螺肉一温一凉，相辅相成。

甜品方面，柑橘泡沫、血橙奶油、青柚、烤南瓜汁，精选浙江台州林海的涌泉橘和广西武鸣皇帝贡柑。前者兼具橘子和甜橙丰盈饱满的香气，后者拥有更多甜度和汁水，口感层次递进，既轻盈，又丰盛。乳扇脆片、淡奶、玫瑰糖、柿子酱，乳扇拿破仑，带来奶乳香与花果甜的重磅满足。酥脆状的玫瑰味乳扇，与淡奶油、柿子酱、玫瑰糖相互呼应，惊喜连连。

坝上高原牧场羊肩肉、牛肚、羊骨汁，燕山北部坝上高原羔羊，肩肉味纯净，有乳香，柔嫩不膻。用15种复合香卤料，精心熬制出羊肉高汤。用黑牛肚包裹剔除筋膜的羔羊肩肉，加入羊肉高汤后一起在63℃下慢煮12小时，上桌前烤到酥嫩。羔羊肉色如叉烧，黑牛肚金钱网纹外酥里嫩，惹人回味。

*曲廊院餐酒搭配建议：2014中法庄园东花园，中法庄园酿造的旗舰酒，果香优雅，酒体圆润饱满，香气浓郁复杂，柔顺和精致的酒体提升羊肩肉的质味细腻。

燕山晚宴

*988元

十渡俄罗斯鲟鱼籽、炸洋姜皮、红薯洋姜酱、荸荠、棕榈芯

鲜米粥（京西稻脱壳鲜胚芽米）、烤年糕、黑松露酱、腌苏子叶、青白菜

长岛香波螺、白螺、豆豉黄油、甜豆，乌鱼籽

密云水库野生斑鳜鱼、刺山柑花蕾，蛤蜊鸡汤、百合

大钦岛野刺参、山梨酱、黑醋冻、蔓越莓，杏仁沙土、鹅肝泡沫

平谷红嘴老鸭、鸭汁、核桃、炸板栗、三叶芹、细叶芹、茴香、酸膜叶、西洋菜·坝上高原牧场羊肩肉、牛肚、羊骨汁

公鱼饭（燕麦仁红豆胚芽米）、密云水库野生公鱼、鱼汁、奶白菜

柑橘泡沫、血橙奶油、青柚、烤南瓜汁·乳扇脆片、淡奶、玫瑰糖、柿子酱
*配酒另加 398元

夏桐粉红起泡酒

诗百篇半干雷司令

鲜酿米酒

诗百篇

赤霞珠干红葡萄酒中法庄园

干红葡萄酒小芒森甜酒

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曲廊院

📍东四十一条25号

☎️8403 8229

⏰12:00-14:00，18:00-22:00

💰参考人均：765元

新明园

地道粤菜的得味之选

粤菜追求本味，上佳食材与精湛厨艺联袂呈现的盘中美馔，是领略粤食之鲜美滋味的正解。说到新明园，粤菜老饕们并不陌生。从经典粤馔到新派海鲜、从潮州卤水到妙选粤点，款款合心菜式在行政总厨李翔师傅的悉心打理下呈现出纷繁滋味。

作为菜牌中的抢眼菜式，黄金蒜生焗黄花鱼的整套烹饪步骤均在砂锅中完成。将新鲜的沙姜、葱姜蒜佐以花雕大火翻炒，放入黄花鱼淋汁上盖，大火焗制。花雕与蒜的独特香气，丝丝缕缕润浸至鱼中。恰到好处的火候赋予其表皮金黄的色泽，伴着浓郁香气的鲜嫩鱼肉，一口难忘。

三葱焖牛肋骨则精选澳洲安格斯牛肋骨，加以秘制汁酱淋制调味，上火慢煨后加入炸香的三葱提鲜，肉质润而不腻。

主食担当黑松露菌腊肠鸡煲饭，现点现煲锅气十足。鸡肉油香丰腴、饭粒润香油亮、腊味脂香细腻，伴着黑松露的馥郁浓香点睛呈现，每一口都是惊喜。还有明炉脆皮烧鹅、梨香炸酿鲜带子(六件)、招牌脆皮鸡等菜品，道道可见厨师深厚功底，家宴、商务宴请两相宜。

新明园

📍侨福芳草地C座1层L1-12单元

☎️8561 9040

⏰11:30-17:00，17:30-21:30

💰参考人均：302元

MODE-L LOUNGE

（上东双子店）

全新酒廊私宴闪亮启幕

Mode是“方式”，L是Life（生活）的缩写，Mode-L品牌由运动员出身的企业家李文先生创立，致力于鼓励都市白领主动去“塑造自己想要的生活方式”。品牌全新力作Mode-L Lounge，选址高档社区林立的丽都核心区域，集舒适的酒廊空间、宽敞的户外露台、专业的酒水和餐饮选择、全新的高级私宴定制场所等于一身，带来更为多元卓越的消费体验。