烘焙教程分享|酒渍葡萄干小餐包

酒渍葡萄干小餐包的用料

日式吐司粉 225g，淡奶油60g，细砂糖30g，盐2g， 中等鸡蛋 1个，水32g，鲜酵母8g，黄油25g，蛋液适量，葡萄酒适量

酒渍葡萄干小餐包的做法

步骤1:把除黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌成团。

步骤2:放入软化的黄油搅打成扩展阶段。

步骤3:能拉出不易破的薄膜。

步骤4:将搅打好的面团盖上保鲜膜室温发酵45分钟左右，大概两倍大的样子。

步骤5:取出发酵好的面团，分割成35g左右的小面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛5分钟。

步骤6:烤盘抹上黄油，撒上面粉，抖去多余的面粉。

步骤7:葡萄干用红酒浸泡变软，然后擦去多余的水分，备用。

步骤8:取一个小面团，擀成椭圆状，撒上葡萄干。

步骤9:卷起，搓成长条状。

步骤10:顺时针扭个结，放入烤盘中。

步骤11:室温发酵30分钟，涂上蛋液。

步骤12:放入预热170度的烤箱烘烤12分钟左右。

步骤13:出炉。

步骤14:奶香浓郁的小餐包。

步骤15:成品。

步骤16:成品。

酒渍葡萄干小餐包的烘焙技巧

1、烤箱的温度和时间根据自己的烤箱来微调，注意上色。2、面包烤好冷却后放保鲜袋储存，防止水分流失变干，吃不完的放保鲜袋，冰箱冷藏，吃的时候喷一点水，重新烤一下就可以了。

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