下雪天必学的一道硬菜,滋补又驱寒,冬季宴客撑场子全靠它!
暖暖的味道(3千万人在看)
每天下午16:00,五星大厨教你做4道家常菜!
每个人身边都会有那么一个人吧!一面大声骂你,一面为你擦眼泪;她知道你所有的缺点,却不嫌弃你;就算很久不联系,只要你有什么事情,Ta都会第一时间出来给你关心。
小暖周末在家的时候,接到大学室友兼闺蜜的微信消息。说是出差来小暖所在的城市顺便来找我玩,可把小暖激动坏了。遥想当初毕业后,大家各自回了老家发展,虽然微信上经常联系,但隔了好些年都没有见面,甚是想念。
另一方面小暖也犯难了,最近天气越来越冷,吃什么能暖和一点?在家宴请最好的朋友/闺蜜,该准备什么样的菜肴了?(重点是,什么样的菜肴才能突显出小暖美食编辑的身份呢?)
还好第一时间讨教了我们暖暖大厨,大厨认为:请闺蜜吃饭就是要甜甜蜜蜜!所以,特准备了这一道杏干它似蜜。
关注小暖的都知道,”它似蜜“是清真传统名菜,小暖已经教过不止3次了。其主要食材是羊肉,烹饪以软炸为主,酸甜适中,曾经是慈禧的最爱!
今天暖暖大厨颠覆传统做法,不用油炸不放糖,羊肉先腌制后滑炒,巧用果干入菜,简单4步就可以搞定咯!关键是羊肉热量高,脂肪含量低。既满足冬季御寒,还能好吃还不长肉,爱美的MM们,赶紧学起来吧~
2018/01/08暖暖嘉宾
关迟 歌手
今日招牌菜
山楂蜜椒五花肉
✔杏干它似蜜
番茄汁鱼片
南瓜玉米面甜糕
杏干它似蜜
食
材
羊外脊 / 醪糟 / 葡萄干 / 杏肉
甜面酱 / 黄酒 / 白胡椒粉 / 酱油
葡萄干 / 盐 / 油 / 姜 / 醋等
步骤
1、食材的处理: 羊肉切成柳叶片(既小三角片)。
小贴士:
冬季温补,适宜多吃羊肉。这道菜选择羊外脊,肌肉细腻,肉质鲜嫩。
2、腌制羊肉:放入姜末、甜面酱、黄酒、白胡椒粉、放点酱油、盐、油拌匀。
3、加一点湿淀粉搅拌均匀,腌制少许时间。
PS:可利用腌制的时间,进行下一步。
4、兑碗芡:姜、黄酒、酱油、盐、醪糟、葡萄干泡出的汁、杏干泡出的汁、醋、加一点湿淀粉拌匀。
PS:用葡萄干泡出的汁及杏干泡出的汁替白糖,更加健康。
5、起锅烹炒:热锅凉油,开中火下肉滑炒,不要立刻搅拌。(怕羊肉沾锅,晃动晃动锅即可)
6、完成:等肉八成熟,下入杏干、葡萄干再把碗芡烹入锅中,出锅前点香油,即可完成!
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
要做好这道菜,你需要注意以下小窍门?
这道菜不需要加糖,可用甜面酱、醪糟、葡萄泡出的汁、杏干泡出的汁4种食材替代。
· END ·
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