11.29菜谱 | 酸菜炒肥肠、冻豆腐红烧肉、红焖羊排

今日招牌菜

[ 酱炖大鱼 ]

具体步骤请戳👉想偷懒就做它!各类食材随手往锅里一扔,饭菜主食一锅出

[ 酸菜炒肥肠 ]

-食材-

酸菜/肥肠/金针菇/洋葱/干椒/

姜/蒜/青蒜/

·

盐/料酒/酱油/鸡精/白糖/八角/

-具体步骤-

食材处理:洋葱切丝;肥肠提前卤制好,均匀切块;酸菜用清水浸泡。

焯水:锅内坐水烧开,下入酸菜焯烫2分钟左右,水分挤干。水再次烧开放入肥肠焯烫后捞出。

卤制:锅内放底油,下入姜、蒜、八角、肥肠、料酒、酱油翻炒,倒水没过肥肠,再加入白糖,静置卤制。

炒酸菜:取平锅放底油,下入洋葱、干椒、酸菜、金针菇煸炒。

最后:大肠收汁均匀时倒入酸菜中,加入老抽、鸡精、盐、青蒜,关火出锅。

[ 冻豆腐红烧肉 ]

-食材-

冻豆腐/五花肉/葱/姜/淀粉/青蒜/

·

白糖/酱油/料酒/腐乳汁/鸡精/老抽/

八角/花椒/香叶/

-具体步骤-

食材处理:冻豆腐切块,五花肉切2.5厘米方块备用。

焯水:锅内烧水,冷水下入五花肉,煮出血沫后捞出肉。

炒制:锅内下五花肉,放八角、花椒、香叶,调小火放入白糖、葱、姜、酱油、料酒、腐乳汁,加水没过五花肉。

调味:水开后放盐、鸡精、老抽,小火加盖炖40分钟。

最后:冻豆腐捏攥出水分后下锅,5分钟后加老抽、水淀粉即可关火出锅,加入青蒜摆盘。

[ 红焖羊排 ]

-食材-

羊排/香叶/豆蔻/白芷/草果/八角/花椒/小茴香

·

水/冰糖/料酒/豆瓣酱/甜面酱/葱姜蒜/香菜/

桂圆/红枣/板栗

-具体步骤-

羊排处理:羊排保留瘦肉部分,入锅汆烫。

炒制:锅中放底油,冰糖少许入锅,同一时间羊排入锅,持续小火慢炒。

调味:锅内放入香叶、豆蔻、白芷、草果、八角、花椒、小茴香炒制,烹酒入锅,加入郫县豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜,倒水焖制。

最后:放入些许桂圆、红枣,加入板栗、香菜调味,将火转为中小火,加盖炖制45分钟即可出锅。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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