太有创意！鹌鹑蛋还能这样吃？营养高色泽好

正月十五元宵节，是中国春节年俗中最后一个重要节令。

元宵节吃汤圆，寓意团团圆圆。但今天，除了汤圆，大厨还带来了其他的团圆菜。

被誉为“动物中的人参”的鹌鹑蛋与肉馅如何结合？大白菜还能当“锅盖”？暖粉们，快和小暖一起看看大厨的新花样吧~

20190219

本期主题：团团圆圆闹元宵

| 锦绣汤圆 |

| 金玉虾球 |

| 珠联璧合 |

| 得莫利炖鱼 |

锦绣汤圆

大厨提示：把少许橙汁加入到南瓜泥中，不仅起到稀释作用，双重口感味道好。

-食材-

糯米粉/南瓜泥/紫薯粉/胡萝卜泥/可可粉/橙汁

-具体步骤-

南瓜面团制作：南瓜泥中加入橙汁，橙汁要用漏勺过滤掉果肉，搅拌澥散，之后再倒入糯米粉，搅拌均匀，用手轻轻一抓能成团即可。

胡萝卜面团制作：胡萝卜泥加入糯米粉中，搅拌均匀成团即可。

紫薯面团制作：紫薯粉加入到糯米粉中，再加入适量的温水，搅拌均匀，成团即可。

可可粉面团制作：可可粉加入到糯米粉中，先搅匀，再分批加入温水，搅拌均匀。

汤圆制作：取面团上的一小块，用手制作成窝状，包入馅心，从虎口的部位往上团，双手成窝状，用手揉圆即可。

煮制：锅中倒入水，开锅后保持中火，下入汤圆，用汤勺推动汤圆，汤圆将要浮起时，再加入凉水，煮熟即可出锅。

金玉虾球

详细步骤请参考：明日元宵，除了汤圆必吃它！快手、喜庆，团团圆圆一整年

珠联璧合

大厨提示：鹌鹑蛋被誉为“动物中的人参”，它的个头虽小，但是营养价值不亚于鸡蛋。

-食材-

猪肉馅/藕/鹌鹑蛋/鸡蛋/白菜/香菇/水淀粉

桂皮/八角/葱/姜/蒜盐/黄酒/胡椒粉/姜末

黄酱/黄豆酱油/蚝油/料酒/白糖/香油

-具体步骤-

制作馅料：肉馅中加入黄酒、胡椒、姜末，搅拌后加入清水、黄酱、黄豆酱油，搅打上劲后，再加入清水，搅拌后再加入藕丁，盐，通过摔打上劲，做到肉馅翻盘不倒即可。

肉团制作：盘子上抹油，手上也抹油，将肉馅放手上团起来，将鹌鹑蛋放入肉馅中，用手团肉馅，让肉馅包裹住鹌鹑蛋。

炸制：锅中油温三成热时，用手蘸鸡蛋液，将肉团的表面裹上蛋液，入锅炸制定形，改用大火，用锅铲轻轻推动丸子，上色完成即可。

烧制：锅中留底油，加入桂皮、八角、葱、姜、蒜、香菇、蚝油、2勺酱油、清水，将丸子放入锅中，再放入胡椒粉、白糖、1勺料酒，将白菜盖在肉团上，改用小火，盖上锅盖，烧制30分钟。

最后：30分钟后，将白菜捞出，加入水淀粉，锅中大火收汁，出锅前再加入香油即可。

得莫利炖鱼

大厨提示：在油温没升高前放入八角利于出味。

-食材-

鲤鱼/五花肉/卤水豆腐/粉条/八角

葱/姜/蒜/干辣椒/料酒/蚝油/白糖

米醋/生抽/黄豆酱油/老抽

-具体步骤-

烧制：热锅凉油，温油时加入八角，五花肉，油温控制在五成热，将鱼放入锅中，鱼皮面朝下，简单煎制后再翻面，加入姜、蒜、葱、料酒、清水，清水要没过鱼身。再加入1勺蚝油、干辣椒、1勺白糖、1勺米醋、2勺生抽、2勺黄豆酱油、1勺老抽，再加入卤水豆腐，大火烧开炖煮20分钟。

最后：20分钟后，加入粉条，再继续盖上锅盖，炖煮10分钟，出锅前加入盐，再加入香菜即可。

互动环节：在昨天的提问中，暖粉们留言了很多种菜品，暖粉@尺寸列举了节目中其他大厨制作的干炸丸子。

因此，小暖将丰泽园安大厨的干炸丸子再次呈现！

干炸丸子

▲点击图片查看菜谱

小暖提问

各位暖粉，元宵节这天，您吃汤圆了吗？暖暖的味道中您更喜欢哪种汤圆呢？

暖粉们，快来跟小暖一起分享吧~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道