复工带饭指南！拒绝点外卖，记住5个关键点一周不重样，营养省心又满足
暖粉们，你们都开始复工了吗？暖暖这礼拜出去囤菜，发现北京的人流明显变多了，估么大家也都复工得7788了吧？
在这个特殊时期，午餐，大概是每个上班族遇到最大的难题了。暖暖美食微信群里大家也都纷纷在讨论，午饭该怎么解决的话题☟
毕竟以前我们纠结吃什么，现在更顾虑怎么吃更安全，拒绝病从口入。
点外卖固然方便，但也并不是100%安全；去食堂？人群聚集处被感染的风险可能更大。
要暖暖说，自己回家做便当，就是最安全、卫生、最保险的一种方式啦！
不怕一万，就怕万一，为了自己和家人的健康，这段时间宁可辛苦一点，少打一局游戏，少刷一会儿抖音，每天30分钟。
毕竟当下，吃的营养、健康，提高免疫力是对自己最好的保护。为此，暖暖也整理了一份「开工带饭指南」给大家，有荤有素，食材家常又快手，希望能帮助已开工或即将上班的小伙伴们，让大家吃的营养简单又好味。
关于食材采购：
关注暖暖的老粉都知道，早在2月初的时候，我就写过一篇疫情宅家囤菜攻略！（没看过的暖粉，☜点击蓝字回顾）
配合疫情防控需要，应减少外出，建议每周末进行一次大采购，准备好3~5天或一周食材。
蛋白质可优先选择蛋类、鱼类（无刺龙利鱼等）、肥牛、鸡腿鸡翅、猪肉、豆制品等易上手的食材。
蔬菜尽量选择耐储存的，例如茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜，还有像菜花、西葫芦、蘑菇等，它们都非常耐加热，加热2~3次问题都不大。
食材选择注意荤素搭配、粗细搭配，蛋奶兼并，多吃新鲜水果蔬菜，均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力，减少基础疾病。
带饭注意事项：
带便当时，容易被忽视的小问题：
1、不带隔夜绿叶蔬菜。绿叶蔬菜不论是放室内还是冰箱，隔夜后都会产生致癌的亚硝酸盐，不利于人体健康。
2、不带隔夜的海鲜。隔夜的海鲜容易引起腹泻、肠胃不适，肠胃敏感的人一定要注意。
3、优先选择饭菜分装的饭盒。饭菜装在一起，既影响口感，还不健康。菜油和汤汁浸入米饭中，你会在不知不觉中吃进更多的油脂。
如果家中只有一个饭盒，建议饭盒下面先放菜，再加米饭，可防止菜汤和油渗入。
便当盒选择自己喜欢的就行，避开微波不能穿透的搪瓷、不锈钢锅等金属饭盒。要是还没合适的，不妨看看这款，会员200积分抵扣10元
4、便当一定要充分加热。无论有没有放冰箱，记得充分加热。未放冰箱的，微波炉加热3~5分钟，放入冰箱，至少加热 5分钟以上。这会儿是我们的抵抗力非常期，吃坏了肚子就不好啦！
5、餐前洗手，餐后及时清洁饭盒，避免病菌滋生；不要相互分食，也不要和他人共用餐具。
注意避免这5个小问题，你的便当就会更营养、更美味、更健康啦～
可乐鸡翅
▲点我，我是视频
食材：鸡翅 / 盐 / 可乐
1、鸡翅剞上花刀，放入水中抓洗干净，用厨房用纸吸干多余的血水备用。
2、煎制：锅上火，鸡翅加少许盐拌匀，不加油直接下锅中小火煎制，加盖逼出多余的油脂。（加盖可将热气拢在一起，将食材本身的油脂快速逼出来。）
3、然后不停的翻拌，煎至鸡翅双面金黄即可。
4、在鸡翅上高撒少许盐，然后倒入一碗可乐，再加2克盐，盖上锅盖焖煮7~8分钟。大火收汁，待汤汁裹满鸡翅，即可出锅完成~
茄汁豆腐
▲点我，我是视频
食材：豆腐/番茄沙司/蒜/油盐/淀粉/白糖/米醋
1、食材处理：豆腐切成长宽条备用。
2、调碗汁：番茄沙司中放入蒜末、一勺半白糖、一勺米醋，少量盐和一满勺淀粉以及番茄沙司等量的水调成碗汁。
3、煮制：锅中放底油，下入豆腐煎制，表面形成一层焦壳。
4、烧制：锅内浇上碗汁翻炒均匀，即可出锅。
西兰花烧双菇
▲点我，我是视频
食材：西兰花/草菇/香菇/胡萝卜/葱姜/油盐/鸡精/黄酒/水淀粉/蚝油/料酒/酱油
1、锅中坐水，加入葱姜略煮；取一只大碗，加入1勺盐、1勺鸡精、一点黄酒。
2、葱姜水煮好后倒入碗中，加几滴食用油拌匀，然后将洗净改刀的双菇块放入碗中浸泡。
3、将胡萝卜改刀切薄片，西兰花切小朵，分别焯水捞出备用。
4、热锅热油，将沥水的双菇下锅小火煸炒至边缘出焦黄色，出香味。关小火，将蘑菇扒至锅边，留出一半锅底加入蚝油、料酒，煸炒至蚝油澥开后加入葱姜末、酱油15g、再次补充少许料酒即可。
5、加入1克盐，加入45~50克（1两左右）的清水稍加炖煮，让双菇更加入味。
6、汤汁收浓，大火下入胡萝卜片煸炒，边晃动锅边淋入水淀粉，待食材均匀挂满芡汁即可。
椒香风味鸡
▲点击查看详细视频+菜谱
食材：鸡腿/西芹/红黄彩椒/秘制碗汁/葱花/料酒/葱姜水/料酒/玉米淀粉/干面粉/油盐/大蒜
1、新鲜鸡腿去骨，然后用刀均匀斩断鸡肉表面筋膜，便于鸡肉入味，吃起来也更加滑嫩。
2、鸡肉改刀切成丁，装碗，加2勺料酒、葱姜水、盐、少许酱油，充分抓捏均匀，然后加入玉米淀粉、水抓捏滋润。
3、加入干面粉，充分拍匀，静置5~6分钟。
4、调制椒香风味鸡碗汁：取一只容器，加入3勺料酒、蒸鱼豉油2勺、米醋1勺半、适量的蚝油，充分拌匀后加入1勺蒜蓉辣酱、少许清水、水淀粉、鸡粉、香油拌匀即可。
5、锅中坐油，油温5成逐个下入鸡肉，炸至鸡肉漂起、黄色金黄捞出控油。开大火将油温烧至6~7成热，再下入鸡肉复炸。
6、煸炒：少许底油，下入红椒粒、大量的蒜泥、盐煸香，然后加入西芹段、红黄彩椒略煸，开大火下入炸好的鸡块。顺着锅边淋入碗汁，待汤汁裹匀临出锅加入香葱花，即可完成~
肥牛饭
▲点击查看详细视频+菜谱
食材：肥牛卷 / 鱿鱼须 / 西兰花 / 胡萝卜 / 洋葱 / 味淋 / 老抽 / 料酒 / 糖 / 盐
1、将切好的西兰花、胡萝卜放入水中焯煮，肥牛和鱿鱼须也稍加焯煮至八成熟即可。
2、调制神秘酱汁：在碗内倒入少许味淋、老抽、水、料酒、糖、盐搅拌均匀即可~
3、炒制：在锅内倒入少许油，放入洋葱煸炒，出香气后放入肥牛、鱿鱼须煸炒。最后放入酱汁即可出锅~