烘焙 // 私房奶油配方:能抹面、夹馅、裱花 2024-05-29 08:56:12 蓝莓奶油蛋糕 / 配方 蓝莓海绵蛋糕: 鸡蛋140g,糖100g,玉米糖浆10g香草精2g,低筋面粉90g,蓝莓粉10g黄油25g,牛奶45g+蓝莓粉10g混合 蓝莓奶油: 淡奶油250g, 蓝莓果酱90g蓝莓适量、糖浆水(可选) 1.蓝莓海绵蛋糕 ▲鸡蛋、糖、香草精、玉米糖浆装入盆中置于热水上,一边加热一边搅拌材料融合,直到液体加热到40度,离水。然后先将牛奶与蓝莓粉混合,再放入放油,置于这个热水上加热融化,水温保持在50-60度。▲马上打发蛋液,像这样拉起能画出明显纹路,并且不会很快消失的状态就好了。▲接下来过筛入低粉与蓝莓粉,用翻拌的手法翻卷均匀。没有蓝莓粉换成可可粉,当然味道会不同。▲拿出泡在热水里的蓝莓牛奶黄油液,取一抹刀面糊到牛奶液中搅拌均匀;▲接着把混合物倒回总面糊中,依旧用翻拌的手法翻卷均匀。如果你想颜色好看一点,可以加一两滴紫色食用色素。▲将面糊倒入7寸模具中,震几下,放入180度的烤箱烘烤30-35分钟。!烤完后倒扣脱模,撕掉烘焙纸,待完全冷却后,切掉烘烤面再用6寸慕斯圈切成2片备用,剩余的边角料过筛成粉粒。2. 蓝莓奶油淡奶油打发至6分发,出现纹路,有一定流动性然后倒入蓝莓果酱,打发至裱花状态。可以自己做的果酱,也可以买的~这个奶油既可以抹面、做夹馅,还可以裱花哦!3. 组合在蛋糕上刷上一层糖浆水,可以增加湿润口感,也可以不加糖浆水。接着抹上一层奶油,不要太薄,可以稍微多一些。平均撒上蓝莓,这样切开就有漂亮的截面哦!抹上一层奶油覆盖蓝莓盖上蛋糕片,同样也是撒一层糖浆水 抹上奶油,进行整个蛋糕的抹面。将侧面抹平,顶部抹平收尾,注意留一点装入裱花袋,之后要裱花。将过筛成粉粒的蛋糕碎均匀抹在蛋糕侧面,顶面不用撒蛋糕碎哦!如果需要更稳定,浓香的奶油馅,可以加奶油奶酪一同打发哦! 赞 (0) 相关推荐 熬糖版奶油霜,好吃稳定又不腻,原来私房蛋糕秘密是这样的? 先来看成品图,熬糖奶油霜质地光滑,做好可以用于抹面与夹馅.裱花,一份奶油霜就能完美完成一个蛋糕的制作. 熬糖奶油霜比普通奶油霜好吃,就好像熬糖雪花酥.牛轧糖.蛋白糖比普通版本好吃几倍,熬糖类的东西确实 ... 看似简单的磅蛋糕为什么做不好吃?你需要知道这些知识! 磅蛋糕虽然暂时还没有获得绝大部分国内客户的选择倾向,但作为一款经典的常规蛋糕,因为其能拥有多样的变化性,制作的便利性而获得更多消费者和烘焙生产的青睐. 磅蛋糕虽然制作简单,调面糊.倒入模具,然后烘烤即 ... 韩国私房最爱用这款奶油霜,虽然做法简单粗暴但做蛋糕甜品用处太大,夹馅裱花全指望它 对于私房伙伴来说,因为经常要做生日蛋糕,所以要常备若干种奶油霜用来制作蛋糕夹馅或者裱花.传统奶油霜因为含糖量高或者脂肪含量高,很多时候买家顾客就会对传统奶油霜和奶油霜蛋糕产生一种抵触情绪. 今天安利给 ... 教你在家做蛋糕,不用抹面不用裱花,简单零失败,健康又好吃 想吃蛋糕不用买,教你在家做,不需要抹面和裱花,好看又好吃 甜食,无论是大人,还是小孩,都对它没有抵抗力.当我们吃了高糖食物之后,会刺激分泌多巴胺,让我们觉得更加快乐. 而甜食里最常见的就是蛋糕了.自从 ... 超详细步骤,教你做数字蛋糕,不抹面不裱花,做法简单,一看就会 生日蛋糕,在我小时候压根就没见过,随着西式糕点的兴起,有了糕点房,才知道生日蛋糕是什么样的.以前对生日蛋糕充满了好奇,也感觉它很神秘和不可思议.孩子们小时候盼望着过生日,因为可以吃蛋糕,生日蛋糕不光是 ... 10款私房烘焙秘制奶油配方! 蛋糕大多数都是原味,今天吕老师制作了十种奶油酱料,通过这十种酱料打破常规.拥有了这十种奶油酱料,蛋糕会变得独特有新意,更受喜爱. No.1 巧克力奶油 原料名称 重量 品牌推荐 牛奶巧克力 砂糖 淡奶 ... 五星级推荐 | 10款私房烘焙秘制奶油配方,超级实用 超级好吃! 传统的奶油蛋糕大多数都是原味,今天指南君制作了十种奶油酱料,通过这十种酱料打破常规.拥有了这十种奶油酱料,蛋糕会变得独特有新意,更受喜爱. 01 巧克力奶油 配料表单 41.5%巧克力:25g / ... 私房烘焙卖现代裱花生日蛋糕最赚钱,一篇图集给你答案! BIRTHDAY 生日蛋糕有乾坤 你必须看会的新创意 2021.3.27 越来越多人愿意去选择私房烘焙, 而不是选择实体蛋糕店. 究其原因还是因为 私房烘焙的蛋糕更有创意, 它们打破常规,在蛋糕上天马 ... 烘焙师教你:两种常用奶油霜,可裱花可夹心,用途广泛,建议收藏 烘焙师教你:两种常用奶油霜,可裱花可夹心,用途广泛,建议收藏 烘焙师必看!那些似乎已经消失的裱花基本功大全(三) 第二期裱花教程里看到这个评论,小编深受感动,简单几句话就在脑海里就有了画面. 在网络信息不发达那个年代,如程门立雪那般对知识的渴求适用于每个烘焙人,大家在资源有限的年代里,只能通过最原始的方法去悟,去 ... 私房家配方,南瓜芋泥包,这样的搭配真是绝了! 南瓜芋泥包 食材面包体高筋面粉300g低筋面粉30g南瓜泥210g鸡蛋一个(50g左右)细砂糖25g盐4g炼乳一丢丢奶粉10g酵母4或者5g(冬天用5)芋泥用料芋头450g细砂糖60g淡奶油70g紫薯 ...