芒种到了，想起了一道芒种虾皮淋奶白菜，突然，就馋了

芒种到了。突然，想起了吃过的一道芒种虾皮淋奶白菜来。

煲锅内，猪肋排煲足了时间，汤汁浓香，肉软烂脱骨，手剥的奶白菜心青翠欲滴，汆烫的火候恰好，吃下去是脆爽清甜的口感。而画龙点睛的是点缀其上的数十粒芒种虾皮，是那种淡金色，饱满丰腴，近似半透明的虾皮，浅粉的虾肉若隐若现，尾部那点红色的虾膏分外诱人。一煲骨汤，因为有了这芒种虾皮的鲜的加入，立刻变得活色生香起来，清香在口中萦绕不散。

荤肉，青菜，虾皮，乡野和海洋的结合，让这煲汤有了最巧妙的搭配。我很是喜欢。那个晚上，喝了三碗。

芒种，是农历二十四节气中第九个节气。芒种，芒种，顾名思义，就是有芒的大麦、小麦已经成熟，可以收割了。所以，芒种，是一个迎接丰收的季节。这时候的阳光有着金箭般的光芒，熙熙地照在这生机勃勃的土地上，人们曾经播种下的希望，在这期盼里成熟张扬，空气里弥漫着泥土的芬芳，到处都是喜悦欢快的声响，这田野，这阳光，播种的人们，还有麦浪，在希望中歌唱。

芒种，除了是陆地的麦子丰收的季节，还是海洋中芒种虾成熟的时候，尤其以东海渔场的为佳。在芒种前后处于产卵期的毛虾，丰腴且饱满，只有稍纵即逝的一个月的产期，芒种过后，毛虾产完卵后瘦削下来，口感便与芒种毛虾无法同日而语。所以在此期间，有经验的渔民把这些野生毛虾捕捞上岸，在阳光下，在海风中，沐浴日光，风吹日晒，并且是淡干，就是虾皮中的极品——芒种虾皮了。

这芒种虾皮个头大，色浅金，虾皮半透明，依稀可见肥美的虾肉和从背至尾尖的红色虾膏。看着就诱人，洇染了海的味道，风的味道，阳光的味道，直接吃就鲜甜的很，抓一把下酒，就能下三杯酒，那是一种最直接的海的滋味。若是下一碗馄饨或者下一碗面，随便撒上十余枚，就让一碗清汤变得清秀妩媚起来，割一块卤水豆腐，手掰大块，捣一头紫皮蒜泥，酱油香油拌来，再添一把芒种虾皮，就又平添了一缕鲜香。炒菜呢，用一把芒种虾皮来炝锅，就更惹味了。但窃以为最好的吃法还是做汤，因为这样，芒种虾皮的鲜才会更好的融入到一汪汤水中，而这汤呢，要是荤汤，海鲜类的最缺的就是油脂，用一碗熬炖的浓郁香醇的肉汤，再烫几株翠绿鲜甜的青菜，撒一把芒种虾皮，海鲜陆肥青蔬，就全了。青蔬清香，虾皮鲜香，肉汤醇香，三香齐聚，那又是怎的一个“鲜”字了得。

想想，就馋了。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！