虽然这鱼争议大，但还是很多人喜欢吃，你怎么看？

三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸(如DHA和EPA)，不饱和脂肪酸有助于降低血脂，同时DHA和EPA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，因此常吃适量的三文鱼对于中老年人心脑血管疾病的预防以及儿童智力和视力的发育都颇有裨益。

近几年国内颇为流行生吃三文鱼，大概一方面是因为人们认识到三文鱼的营养价值，另一方面也受到日本人喜食刺身的影响。

“刺身”，原泛指一切可以生吃的肉类，因原料主要是海鱼，中国人常简称为“生鱼片”；在中国日料店的生鱼片里，“三文鱼刺身”是绝对的主打款，而在自助餐厅中，吃货们如果想“吃回本”、“扶墙进、扶墙出”，第一轮“扫荡”目标也绝对少不了它。

为什么三文鱼是可以生吃的的最佳鱼类？？

三文鱼有量大特点是其它鱼类不具备的。

第一，三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，属于肉质细嫩鲜美的鱼类。

第二，在所有鱼类中，三文鱼所含的不饱和脂肪酸最多，肉类食品分脂肪酸和不饱和脂肪酸，而只有不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，而且可以被人体直接吸收，而不需要进行液体再加工。

三文鱼切出厚厚的片，这种肥厚软腻的鱼肉，只有足够厚度才是充满幸福的存在。

冰块敲碎。

蒙上一层保鲜膜。

鱼片铺成自己喜欢的形状，沾上酱油，或者再加点芥茉，吃三文鱼吃芥茉，只是开胃增加食欲，很多人误解，吃三文鱼吃芥茉是为了去除腥味，三文鱼的肉质非常纯净，没有丝毫的异味。芥茉微苦，味道辛辣，对口舌有强烈的刺激，味道十分独特，这种独特的口感来源于芥茉的主要辣味成分，芥子油，芥子油辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，起到开胃的作用。