金鲳鱼又有新做法，不蒸不烧，简单好操作，比烧烤摊的还好吃

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

我喜欢吃鱼，但是不喜欢吃刺太多的鱼，小时候被鱼刺卡到过，看见鱼刺就有阴影，平时特别爱买金鲳鱼吃，金鲳鱼肉又白又细嫩，吃起来十分鲜美，是我国南方沿海地区比较有名的海产鱼，现在育苗技术比较成熟，金鲳鱼也可以人工养殖了，这样一来食客朋友们就有口福了，金鲳鱼的做法简单又多，常见的可以清蒸，糖醋，红烧，或者煮汤，今天我们的金鲳鱼不蒸也不烧，试试一个新做法，那就是用来做烧烤，而且烤的时候还不用烤箱，我用家里的耐干烧砂锅来烤的，砂锅烤鱼比较方便，清洗简单，花的时间也比较少，跟烤箱做的烤鱼比，砂锅烤出来的香味更接近炭火烧烤。

在用砂锅烤鱼之前要提醒一下大家，不是家里所有的砂锅都能用来做烤鱼，我用的是坤博旗下的黑乐耐干烧砂锅，这种耐干烧砂锅可以急冷急热，即便是把砂锅放在火上干烧很久，然后再马上扔进去一锅冰块都不会开裂，普通砂锅肯定不能这么干呀，百分百要裂掉，这点大家一定要注意！

【砂锅烤金鲳鱼】

用料：金鲳鱼一条，料酒一勺，生姜一块，小葱两根，五香粉适量，孜然粉适量，植物油一勺，蚝油一勺，生抽一勺，烧烤干料两勺，熟芝麻一勺。

工具：黑乐耐干烧砂锅一个，矮脚烤架一个，锡纸适量，小刷子一把。

步骤：

1，  金鲳鱼去内脏，冲洗干净，尤其是鱼血要冲干净，然后用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，鱼肚子里也擦一下。

2，  金鲳鱼表面划上几刀，方便入味，我只划了一面，另外一面不划方便翻面。

3，  擦干水分的金鲳鱼放入容器中，倒入一勺料酒，一勺盐，葱段，姜丝，孜然粉和五香粉，用手把调料均匀地抹在鱼身上。

4，  盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时入味，腌制的时间不固定，根据鱼的大小适当增减就可以，金鲳鱼本身比较容易入味，不需要腌制很久。

5，  准备一口干净的耐干烧黑乐砂锅，锅内铺上两层锡纸，防止烤鱼时的料汁滴落在锅底，然后摆入矮脚的烤架，烤架上刷一层油防粘。

6，  腌制好的金鲳鱼拿掉葱姜料，沥干下水分，摆在烤架上。

7，  盖上砂锅的锅盖，至于燃气灶上，大火干烧，这一步大约需要烧八分钟。

8，  烤鱼的时候来准备刷料，小碗中加入烧烤干料，孜然粉，五香粉，熟芝麻，生抽，蚝油，倒入一勺油，搅拌均匀即可。

9，  八分钟后打开锅盖，给金鲳鱼翻面，翻面的时候往烤架上再刷一层油，盖上锅盖继续烤大约五分钟。

10，  大约五分钟后打开锅盖，给金鲳鱼两面都刷上烧烤酱，半掩锅盖再烤一两分即可。

11，  大约五分钟后打开锅盖，给金鲳鱼两面都刷上烧烤酱，半掩锅盖再烤一两分钟即可。

小贴士：

用来做烤鱼的砂锅，一定不要用家里的普通的砂锅，会开裂，要买质量可靠的耐干烧砂锅；

金鲳鱼有大有小，烤的时候要根据砂锅的大小来选择，不要选太大的，不然砂锅里放不下，也不好烤熟；

砂锅内的锡纸，我垫了两层，垫锡纸主要是防止烤鱼时滴落下来的料汁啊油啊的弄脏砂锅，高温沾上油渍，会很难清洗，用锡纸就比较方便了，烤好把锡纸丢出去就行，都不用洗锅，有些朋友买的锡纸比较脆，那就垫到三层。