精选菜谱 | 3块钱的它，是最好的植物补钙食品，钙含量超过牛奶！

人们一提到补钙，就会想到喝牛奶。其实有一样食品，钙含量超过牛奶，而且物美价廉，十分好买到，做法还多样！

每100g鲜牛奶中的钙含量为104mg，这个数值在一众食物中已经很亮眼了，不少人将牛奶作为补钙首选。喝牛奶喝多了想换个口味，不妨试试钙含量不逊色的豆腐！

每100g北豆腐（也叫老豆腐、韧豆腐、卤水豆腐）的钙含量为138mg，每100g南豆腐（也叫嫩豆腐、水豆腐）的钙含量为116mg，是很好的植物含钙食品。价格也很便宜，3元钱能买到一大块。

韧豆腐更适合炖煮，今天给大家介绍3种韧豆腐的经典吃法，在家可以做起来了☟

鱼香豆腐

能鱼香一切的鱼香汁，何大厨毫无保留地告诉你！有湘菜特色的鱼香豆腐来啦，加一点小米辣更有湖南味道~

鱼香豆腐菜谱视频

< 食 材 >

韧豆腐、葱、蒜、姜、酱油、米醋、白糖、料酒、味精、盐、小米辣、油、笋、木耳、干淀粉。

< 步 骤 >

第一步：将切碎的葱蒜姜按1：2：3的比例加入碗里，加入2平勺酱油、2平勺米醋、1满勺白糖、2勺料酒、少量味精、一点点盐，然后加入现有碗汁2倍的清水，加入适量切碎的小米辣，调匀。笋切成片备用。

第二步：豆腐斜切一刀，然后叠起来切成0.3-0.4cm厚的片。锅中放油，油温5成热时，一片片地下入豆腐，豆腐定型后再推动，炸到豆腐变金黄色，起了焦壳。捞出豆腐沥干油。

第三步：锅中留少量油，开小火，加入辣酱炒出香气后再放木耳、笋片，加一些料酒，转为中火烧热。随后加入鱼香汁、豆腐一直烧制。

第四步：干淀粉、水按1：3的比例澥开，得到芡汁。开大火，一边晃动锅中食材一边淋入芡汁，稍微炒一会儿就可以关火装盘了。

麻婆豆腐

一碗麻婆豆腐配上饭，一口一口停不下来，麻辣烫香、鲜嫩酥活的麻婆豆腐要这样做↓

麻婆豆腐菜谱视频

< 食 材 >

韧豆腐、盐、油、牛肉、郫县豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、青蒜、料酒、生抽、老抽、胡椒、鸡精、淀粉、花椒油、花椒粉。

< 步 骤 >

第一步：豆腐切成1.2cm的小方块，冷水浸泡加一点盐，泡一会儿。然后将豆腐和泡豆腐的水一起倒进锅里，冷水烧开，以便去除豆腥味。烧开后将豆腐和水一起倒碗里，让水温着豆腐。

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加盐可以让豆腐入味，同时让豆腐不容易碎。

第二步：开小火，锅里加一点油，牛肉末下锅，煸干水分。然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，再加豆豉炒香。然后姜末、蒜末下锅，加入料酒去腥。

第三步：加入清水（有高汤就放高汤），然后焯好的豆腐下锅，然后倒适量生抽、老抽，加入胡椒、鸡精，小火炖煮2分钟。

第四步：芡汁（也就是水淀粉）下锅然后顺一个方向推动豆腐，稍微等几秒让淀粉糊化，然后再重复上述操作2次。起锅前加少量花椒油，装盘。最后在豆腐表面洒少量花椒粉、青蒜叶子，完成！

煎酿豆腐

豆腐里的钙质还有一定的防癌功效哦！有肉的煎酿豆腐，美味加倍！

煎酿豆腐菜谱视频

< 食 材 >

韧豆腐、猪肉、香菇、西红柿、胡椒粉、料酒、盐、酱油、姜、鸡蛋、油、葱、淀粉、青蒜、生抽。

< 步 骤 >

第一步：猪肉剁成馅，加入胡椒粉、料酒、少量盐、少量酱油、香菇碎、姜末，这时再加入一些酱油，搅拌上劲后，再加入1个鸡蛋清、少量油，葱花最后加，拌匀。

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葱最后加，避免加太早出现臭葱味。

第二步：韧豆腐切成片，然后洒薄薄一层干淀粉，然后铺上猪肉馅，再将另一块豆腐盖上去，做成一个个上图这样的豆腐夹。西红柿切碎。

第三步：锅里倒入能没过下层豆腐的油，油温6成热时下入豆腐夹，等煎制定型后再翻面煎。两面都煎制定型了，倒出锅中的油。

第四步：将青蒜、西红柿、香菇碎都放进锅里炒制，烹入生抽、料酒，然后加入能没过肉馅的水，炖煮4分钟左右，开大火收汁，盛出豆腐装盘，最后淋上酱汁即可。

豆腐等食物中含有钙，人体吸收钙还需要维生素D帮忙，晒太阳可以帮助人体合成维生素D，因此平常可以稍微晒晒太阳哦！