教你比饭店还香的14道家常菜做法香辣解馋巨开胃,一家人吃美了

#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


罗汉豆皮卷

食材:豆腐皮、笋、冬菇、胡萝卜、木耳

做法:

1. 笋、冬菇、胡萝卜、木耳切丝

2. 起锅加入上汤煸炒,加入盐、 香油等调味勾芡拌在一起备用

3. 豆腐皮切成正方形,将馅料包入

4. 将包好的豆腐卷放入锅中用油中火煎至两面金黄,盛出放碟

5. 再用上汤加入香油调味勾芡淋在摆好的豆腐卷上即可


杭椒炒牛柳

食材:牛柳、杭椒、蒜、姜、淀粉、淀粉水

第一步:把准备好牛柳清洗干净,多清洗几遍,把上面的杂质清洗干净;洗好以后,把牛柳切成小长条,装在碗中备用;接着把备好的杭椒清洗干净,然后把杭椒切成小薄片,把生姜的皮也刮掉,清洗干净切成小薄片,把蒜去皮去掉,切成片备用。

第二步:在切好的牛柳里面加一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、适量的淀粉和胡椒粉进行调味,接着再在里面加几滴食用油,用筷子把调料搅拌均匀,搅拌好静置腌制25分钟左右,腌制入味。

第三步:等到牛柳腌制好了以后,在锅中加入适量的油,油热以后,把切好的生姜片和蒜片倒进油锅中翻炒,等到香味炒出来以后,把腌制好的牛柳倒进锅中翻炒一会儿,翻炒五分钟左右,把牛肉翻炒至断生。

第四步:牛肉炒断生了以后,把切好的杭椒倒进锅中,一起翻炒3分钟左右,待杭椒炒软断生之后,在锅中淋一点水淀粉,翻炒均匀了,就可以出锅了。这样一道鲜嫩咸香的杭椒炒牛柳就做好了,做好开胃又下饭。


苦瓜炒猪肚

材料:苦瓜200克,熟猪肚150克,豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料:料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量

做法:

1、苦瓜洗净切成片;猪肚用斜刀切成片。

2、锅中加清水烧开,倒入猪肚汆水片刻,用漏勺捞出备用。

3、锅中加少许食粉,倒入苦瓜,焯1分钟,用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。

4、用油起锅,倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。

5、加入苦瓜炒匀,倒入猪肚,淋上料酒。

6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖,炒至入味,倒入水淀粉和熟油炒匀,盛入盘中即可。


西兰花拌木耳

食材:西兰花1颗、黑木耳5克、玉米油适量、鲜酱油5克、盐2克、花椒油少许、小红椒1个

做法:

1.西兰花用盐水侵泡半小时,黑木耳泡发备用

2.西兰花洗净后瓣成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出

3.放入冷开水或纯净水中过凉

4.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水

5.小红椒切小粒,西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面

6.锅中倒入适量油烧冒烟

7.将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用,营养又美味哟


秘制酱猪蹄

用料

猪蹄3个葱段3段姜片3片大料,香叶,桂皮适量盐适量糖适量白酒1瓶盖酱豆腐汁1汤勺

生抽,老抽适量干辣椒适量(可选)

做法

一个猪蹄分四份(买猪蹄的时候让卖家直接剁好)放入高压锅,再放入没过猪蹄的清水(凉水),煮开锅

开锅后撇去浮沫

准备好葱段(我家大葱用完了,用香葱替代一下),姜片,大料,桂皮,香叶,

锅中加入一瓶盖白酒和上一个步骤里的香料,然后盖上锅盖,等高压锅上气后计时,小火压20-25分钟

高压锅泄阀后取出猪蹄转移进炒菜锅,然后加入高压锅里的汤连同煮过的调料至与猪蹄平齐即可

加入白糖(稍多一些),盐,生抽,老抽,酱豆腐汁,开锅后尝下味道,缺什么再加什么,时不时轻轻翻动一下使之能够均匀的上色,全程中小火,直至汤汁差不多收干却还没干的时候,就可以出锅了。汤变少后勤翻着点儿以免糊底。


剁椒蒸鲤鱼

做法:

1.将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐,放入盘子中。

2.将青红椒切丝,葱切丝,蒜切片,姜切丝。

3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜,再淋入料酒。

4.蒸锅内注入2/3满的水,有热气后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟。

5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,铺满剁椒,再淋入蒸鱼豉油。 继续加盖大火10分钟左右取出。

6.将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝,混合均匀后洒在剁椒顶端,锅热少许油,淋在鱼段上即可


金针菇炒海虾

材料:海虾(已清洗)、金针菇(已清洗)、香葱

做法:

1、准备好食材

2、烧锅倒油烧热,下入已清洗好的海虾,加适量的料酒。

3、翻炒翻炒。

4、接着,合入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。

5、然后,加适量的生抽。

6、加适量的白糖。

7、加适量的盐。

8、调味炒匀。

9、最后,搁入香葱,即成。


金针菇青椒肉丝

主料:金针菇400克 猪瘦肉250克

做法

1、准备好食材,首先将瘦肉和青椒切成丝,适中,不要太大或者太小哦,然后把姜和蒜切碎,注意把买回来的金针菇去掉根部。

2、将肉丝炒熟,先把肉丝放碗里,往里面倒入适量的淀粉,酱油和盐,然后滴几滴料酒拌匀,最后用锅把油过热,将拌匀后的肉丝倒入锅里小炒至肉变色后装盘子取出。

3、再次热锅下油,过热后,先放入切好的姜和蒜,翻炒两下放入青椒爆炒,半分钟后放入我们的金针菇,大概一分钟后放入我们之前炒好的肉丝再次翻炒,紧接着加入适量的盐,鸡精和一勺子的豆瓣酱,有葱花可以放入适量的葱花增加香味,见熟了之后就立马盛出。


蒜蓉粉丝蒸鱼片

食材

龙利鱼 1片、龙口粉丝 1小把、小米辣 3个蒜 8瓣、味极鲜酱油 20克、蚝油 10克、白糖 适量、食用油 适量、料酒 15克

烹饪步骤

步骤1、准备食材。

步骤2、将龙利鱼用斜刀片成鱼片。

步骤3、在片好的鱼片中加适量料酒抓拌均匀腌制10分钟。

步骤4、粉丝用开水泡软备用。

步骤5、蒜去皮去蒂切成蒜末。

步骤6、小米辣洗净切圈。

步骤7、用味极鲜酱油,蚝油,白糖,调个汁(用量根据个人口味增减)。

步骤8、将泡好的粉丝沥水后平铺在盘中。

步骤9、在粉丝上面铺上腌制好的鱼片。

步骤10、锅中适量油烧热下蒜末,爆出香味只蒜末金黄色。

步骤11、倒入调好的料汁,(可以根据需要稍微加点水)煮至汤汁浓稠即可。

步骤12、将煮好的汤汁浇在鱼片上。

步骤13、根据个人口味撒上小米辣圈。(不吃辣的宝宝们可以不加)

步骤14、上锅隔水大火蒸5-8分钟。

步骤15、出锅趁热撒上葱绿。

步骤16、一道美味的蒜蓉粉丝蒸鱼片就做好啦。鱼肉嫩滑爽口,粉丝多汁入味,关键低脂,吃起来无压力,厨房小白也能轻松驾驭哦!


超好吃的红烧肉

用料

五花肉适量姜片4片料酒两勺冰糖8颗八角,桂皮,香叶若干生抽两勺老抽一勺盐适量芝麻1勺

做法

五花肉切块,冷水放入锅中,加生姜片,两勺料酒,煮沸捞出控干水分

热锅放入五花肉煎至金黄捞出

另起锅,放入冰糖,炒出糖色,加入五花肉,均匀上色,再加一大碗热水,放入生抽两勺,老抽一勺,八角,桂皮香叶,

大火煮沸,转小火焖煮一个小时,最后撒少许盐,大火收汁即可


黄瓜炒牛肉

食材:牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽

做法:

1、牛肉切丝,用料酒、酱油、生抽,盐腌制半个小时,让其入味。

2、黄瓜切丝,辣椒切丝,生姜切丝,大蒜切段。

3、锅倒入油,加热后,放入生姜爆香,再放入辣椒翻炒片刻。

4、牛肉丝放入锅,快速翻炒,炒散,翻炒均匀。

5、翻炒片刻变色后,马上倒入黄瓜丝,再加入大蒜叶,加一点味极鲜(生抽)调味,即可出锅。


干锅鲍鱼鸡

食材:草鸡、小鲍鱼、洋葱、葱姜蒜、蚝油、生抽、盐、米酒、红辣椒

做法

1、草鸡半个剁小块洗净,沥过水份备用。新鲜鲍鱼用牙刷刷干净后,取下鲍鱼肉,再切花刀。

2、把鸡肉和鲍鱼放入盆中,加入米酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、葱姜拌匀腌制半天。

3、准备好洋葱块、蒜瓣、姜块、葱段。砂锅中加入适量油,放入洋葱、葱姜蒜爆香。

4、关火后,把腌制好的鸡块放在洋葱、葱姜蒜上,盖上锅盖大火煮3分钟,接着把小鲍鱼放在鸡块上,盖上锅盖中小火焖20分钟。

5、时间到,开盖,撒上红椒粒和葱花。


酸汤牛腩

/ 食材 /

牛腩、西红柿、番茄酱

葱白、姜、蚝油

料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖

八角、桂皮、沸水

/ 步骤 /

1、将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀,放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起,去皮,放容器里压碎;

2、牛腩切小块后,在沸水中焯至变色后撇去浮沫,捞出备用;

3、将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中,搅拌均匀后压30分钟;

4、炒锅加热后放入少许油,倒入压好的番茄酱中火炒至起沙,加入番茄酱后继续翻炒;

5、将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后,将牛腩和汤汁全部倒入锅中,与番茄酱混合,调入盐;

6 、锅中食材沸腾后,将全部食材倒进砂锅中,小火焖40分钟,吃时调入少许香菜即可。


香辣草鱼块

食材:草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g

做法:

1.鱼均匀的切成块状,横着切就可以了

2.加入少许胡椒粉,盐,料酒用手抓匀腌制十五分钟左右,加入少许淀粉拌匀

3.生姜大蒜,葱白切细末备用

4.锅彻底烧热,到冒烟,加入适量油,接着放入少许食盐,油热之后放入腌制好的鱼块,要一块一块的放,以免粘连,入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的,鱼入锅之后转中火。煎至成金黄色就可以出锅啦

5.锅底留油,放入大蒜生姜末葱白沫,干辣椒段爆香

6.再放入一勺半剁椒,小火炒匀,加一小碗清水,一勺生抽,四分之一勺老抽

7.少许盐,少许白糖,鸡精,调味儿,煮三到四分钟

8.加入煎好的鱼块煮开之后慢慢的翻动一下,千万不要用力哦,会碎

9、 汁不要完全收干,放入少许切好的葱花出锅即可。


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