秋冬菌菇最养人，轻松吃出好精神，这5种菌菇千万别错过了！
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民间有个说法“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉”。
不论是做菜还是火锅，小编可是很经常吃菌菇呢。再加上秋季早晚温差较大，菌菇更是提高免疫力，避免感冒的武器！
如果能巧妙搭配食材，就能使营养价值翻倍哦。
比如香菇有“百菇之王”的美誉，对中老年等缺钙群体来说非常有益。平菇中含有的β-葡聚糖，能提高机体免疫力，有助于调理肠胃健康。跟小编一起来看看它们的养生奥秘吧！
香菇补钙
01
香菇被称为“百菇之王”。香菇香味的浓烈，它除了含有蛋白质、真菌多糖等营养素外，还含有大量麦角固醇。
香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收。对中老年等缺钙群体来说非常有益。
香菇炒油菜
-做 法-
1. 油菜洗净后沥干水分，干香菇用温水泡发后切成片，大蒜切成蒜末备用。
2. 热锅凉油下蒜末小火煸炒，之后下香菇片，最后下油菜，转大火翻炒基本熟透时加盐、生抽、蚝油调味，炒匀即可出锅。
平菇降脂
02
平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。
平菇中还含有的β-葡聚糖能提高机体免疫力，减少人体对脂类物质的吸收，大量的膳食纤维有助于调理肠胃健康。
平菇西蓝花
-做 法-
1. 平菇洗净切块，西兰花掰成小朵，生姜切末备用。
2. 锅中放少许油，放入姜末爆香，放入平菇煸炒，倒入少许酱油，加入西兰花继续煸炒。
3. 将平菇和西兰花微微发软，加入适量盐和鲜蔬粉调味即可盛出。
金针菇益智
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金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。
酱煮金针菇
-做 法-
1. 金针菇放入水中清洗干净，去根。
2. 油烧至6成热，倒入蒜片，煸炒出香味，倒入生抽，醋，糖，盐，金针菇，翻炒均匀，煮至金针菇变软，撒上葱花点缀即可。
杏鲍菇润肠
04
杏鲍菇主要是吃它的菌柄。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有降血脂、润肠胃以及美容等作用。
手撕杏鲍菇
-做 法-
1. 杏鲍菇手撕成条，青椒切块。
2. 锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中煸出多余的水分，盛出。
3. 下入葱花、青椒翻炒，加入杏鲍菇翻炒。加入蚝油，生抽，盐调味，翻炒均匀，出锅。
茶树菇降压
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茶树菇中的蛋白质含量位于菌菇类中的前列，其中的一种肽物质，能抑制人体内血管紧张素的生成，从而达到辅助降压的作用。
茶树菇五花肉
-做 法-
1. 五花肉切片，青椒切块，茶树菇是提前泡发的。
2. 锅中放入适量油，下入五花肉炒至变色，下葱、姜、蒜炒香，再下入茶树菇、生抽、老抽、青椒、盐，翻炒均匀。
不仅搭配要巧妙，在食用蘑菇时，以下方面也要注意。
吃前先晒：新鲜的蘑菇（香菇、平菇、口菇等）买回家后，选择阳光充足的时间段，放置在太阳下晒上30-60分钟左右。
光照会刺激新鲜蘑菇生成更多的维生素D，晒过的蘑菇，效果堪比服用维生素D补充剂！
清洗方式：菌菇因为大部分时间都长在土壤里，所以它们的褶皱中也会藏着很多泥沙。
正确的冲洗方法：将菌菇放在淘米水或者面粉水中先浸泡一下，然后将手放到水中往一个方向打转，最后冲洗一下就好了。