木耳跟它是绝配!活血降脂,胜过冬虫夏草,一大盘才几块钱~
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明天是寒食节,很多地方都有吃冷食的习俗,或者选择一些简单的素食来清清肠胃。
黑木耳就是我们经常食用的菌类食物,拥有丰富的营养,它不仅含有丰富的矿物质,木耳中蛋白质的含量更是牛奶的三四倍。
黑木耳更被称为“血管清道夫”,它富含的木耳多糖不仅能提高人体免疫力,还可以把残留在血管中胆固醇吸附起来排出体外所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成,预防脑血管疾病发生。
除此之外,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是天然补血食品。
买木耳时应该如何挑选优质的黑木耳?需要注意木耳正面颜色黑,后面颜色浅最好,双面颜色一样为劣质品。
好的木耳折断时声音清脆,劣质木耳则声音闷。优质的木耳瓣较为均匀,比较大,看起来很舒展,劣质木耳瓣小,较为卷曲。
如果做菜时发现忘了提前泡发,别记着倒热水,小编还有快速泡木耳的小妙招:先将木耳洗净,然后放入密封碗中,倒入温水没过木耳,然后加入糖,盖上盖子用力摇晃1-3分钟后将木耳取出。
白糖能够促进液体的渗透,是快速泡发木耳的一大法宝。比用温水单纯泡在那儿半小时的木耳,更加柔软有弹性!
但是小编提醒大家不要泡太久,否则会滋生细菌和毒素,食用后甚至会有致命危险,最好泡发后立马烹饪~
春季炒木耳时,可以搭配一些莴笋,莴笋口感清脆,含钾量较高,有清热润肺、消食消肿的功效,和木耳一起食用对高血压和心脏病患者极为有益。
小编今天就用木耳和莴笋,带来一道口感丰富,开胃解馋又下饭的【鱼香三丝】一起来看看吧~
鱼香三丝
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图文教学
1、杏鲍菇、木耳切丝;莴笋切丝加盐、糖抓匀备用;猪里脊切丝洗去血水,加盐、黄酒、生抽和少量水打匀,放入少量蛋清、淀粉、油抓匀备用。
2、调碗汁儿:3勺白糖、3勺米醋、1勺味精、2勺酱油、1勺黄酒、2勺水淀粉搅拌均匀。
3、锅上火加油,四成热下入肉丝滑熟捞出,和杏鲍菇、木耳搅拌均匀。
4、锅中留底油,放入泡辣椒、肉丝、杏鲍菇、木耳和部分蒜末翻炒出香,倒入碗汁儿和少量醋、莴笋、葱花、剩余蒜末翻炒均匀即可。
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