今日菜谱 | 三鲜芙蓉、拔丝鸡蛋
今日菜谱
【三鲜芙蓉】
【拔丝鸡蛋】
三鲜芙蓉
食材：龙利鱼、虾、马蹄、胡萝卜、鸡蛋、姜、香菇、彩椒
节目大厨使用同款
具体步骤
1、龙利鱼放入盐、白糖、黄酒、姜末、蛋清、淀粉后抓匀，开水焯烫龙利鱼、虾、马蹄、胡萝卜。
2、蛋清中放入牛奶、水淀粉，下油锅制成芙蓉状，捞出放入凉水中待用。
3、锅中依次放入水、盐、鸡精、芙蓉、马蹄、水淀粉、白糖、蚝油、生抽、香菇、龙利鱼、马蹄、胡萝卜，出锅后放入彩椒、明油，蛋黄炒散后放入即可。
拔丝鸡蛋
食材：鸡蛋、糖、芝麻、山楂糕
具体步骤
1、鸡蛋打散后加入水淀粉，平底锅抹油摊鸡蛋饼并折叠切菱形块。
2、锅中坐油，将菱形块炸至定型捞出。
3、用油、糖、水、炒糖色，放入菱形块上色后捞出，撒芝麻、山楂糕即可。
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