疫情之下，仁怀酒厂复工复产“三难一关注”，究竟怎么办？

这是山荣说酒公众号的第443篇原创文章

『窖池里的糟醅毕竟不是矿井里的矿，早点晚点不影响产质量！』

仁怀产区酒企复工复产，着急的除了酒老板，还有窖池里的糟醅。

2月11日、14日，仁怀市酒业协会连续召开产区白酒业应对新冠肺炎疫情防控期间复工复产座谈会。

2月14日的座谈会，仁怀市委常委、统战部长程雯，仁怀市政府副市长陈晋朝，仁怀市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华参加座谈会并讲话。与会领导、专家、企业家们指出『酱香酒的生产严格遵循天时祖训，其酿造不能错过最佳时间！』

截止2月14日，仁怀产区只有老大哥茅台、国台两家酒企复工复产，其它酒企仍处于筹备和防控阶段。那么，疫情之下酒企复工复产究竟有多难呢？

据调研，『员工到岗难』、『物资运输难』、『安全防疫难』，成为产区酒企复工复产的最大瓶颈。在生产工艺、现场管理上，也有一些问题值得关注。

【山荣说酒】针对酒企复工复产『三难一关注』进行了梳理，希望对你有所帮助。

（图 | 疫情当前，你和肩并肩！）

1.员工到岗难：本地给予通行便利，外地暂不召回

为了有效阻断疫情继续扩散蔓延，各地均不同程度地动员鼓励甚至是硬性要求居民群众居家观察，减少外出聚集。这是行之有效的疫情防控措施，必须无条件地配合支持！

但是，人员出行难，对即将复工复产的酒企来说，也就意味着用工难。

对已返回仁怀中茅两城区的人员还相对好办，对未返回仁怀中茅两城区人员就比较麻烦了。

对此，酒业协会将协调有关部门对拟复工复产酒企给予通行便利。对尚未返回仁怀的外地员工，建议暂不召回。

对销售型酒企而言，应动员员工居家办公、线上办公，及时处理办公业务。根据企业复工复产防疫防控工作指导意见的规定，在防控措施到位、达到疫情防控要求，并获批后再有序开工。

（图 | 2月14日下午，市酒协召开复工复产工作座谈会）

2.物资运输难：仁怀市酒协成立行政协调组

疫情之下，当前酒企即便复工复产，生产物料运不进来，一时也无法动工生产。包装好的成品酒，也发不出去。

毫无疑问，物资运输难成为了疫情防控期间酒企复工复产最为棘手的难题。

对生产酒企而言，应及时盘点库存物资，确保满足复工近期的物资供应。加强原辅材料供应商及包材合作商与当地政府的沟通对接，及时跟踪了解疫情防控期间的管制政策，及时掌握最新动态，协调各方生产物资。

酒业协会成立了行政协调组，由执行副会长兼秘书长吕玉华任组长，协助政府统筹推进产区白酒业疫情防控、复工生产秩序等工作；收集汇总产区白酒业相关情况向党委、政府汇报，并协调各方为复工提供便利，帮助逐步解决运输及物流问题。

（图 | 市委常委、统战部长程雯出席会议并讲话）

3.安全防疫难：多渠道筹备防护物资

近期，全国、全市将迎来员工返程复工上岗的热潮，口罩等防护物资愈发紧缺。一些规模以上酒企，近两天来虽全力筹备复工复产，但迄今仍未采购到满足复产需要的口罩等防护物资。

但是，保障员工的身体健康和生命安全是复工复产的前提。防护物资问题必须得到解决。

酒业协会已决定从抗击疫情募款中安排资金采购口罩30万只，以及消毒剂等防护物资，对防护物资准备不足的复工企业，经秘书处研究酌情给予调剂支助。

同时，酒业协会、青年商会还将协助市政府、市委统战部等采购口罩等防护物资，为酒企提供采购信息，对酒企复工复产提供必要的支助。

（图 | 市政府副市长陈晋朝出席会议并讲话）

4.值得关注问题：厂区如何消毒、现场如何管理？

按照企业复工复产防疫防控工作指导意见，复产前酒企应对厂区进行全面的消杀防护。

众所周知，酿酒靠的是微生物！对此，生产区域建议采用75%vol医用酒精，对休息室、更衣室等区域进行每天两次喷洒消毒，对房间内饮水机、门把手等重点部位随时消毒。

其他生产区域禁止消毒。其他生产区域，是指除前述区域外的酒甑、晾堂等生产工作区域。

酒业协会成立了技术指导组，由酿酒大师曹大明、陈孟强任组长。技术指导组将结合行业实际提出技术指导意见；行政协调组、技术指导组分工到人，对第一阶段的复工复产企业进行挂点帮扶指导。有关专家公布电话，主动为复产企业提供电话、现场等技术咨询服务。

（图 | 市酒协执行副会长兼秘书长吕玉华主持会议）

（图 | 市酒协副秘书长杨必刚参加会议）

（图 | 市酒协副秘书长周山荣通报复工复产技术指导方案）

（图 | 市工业商务局局长代正永参加会议）

（图 | 仁怀酱香白酒科研所所长王迁参加会议）

（图 | 省质检院仁怀分院总工程师陈仁远参加会议）

（图 | 省质检院仁怀分院副院长徐兴江参加会议）

（图 | 茅台镇商会会长、远明酒业董事长任远明参加会议）

（图 | 酒业专家委员会副会长、技术指导组长、酿酒大师曹大明参加会议）

（图 | 酒业专家委员会成员、酿酒大师曾佐益参加会议）

（图 | 酒业专家委员会成员、酿酒大师徐强参加会议）

（图 | 市青年商会会长、本味坊酒业董事长唐晖参加会议）

（图 | 市酒协副会长、无忧酒业总经理邬家高参加会议）

（图 | 市酒协副会长、金酱酒业董事长汪洪彬参加会议）

（图 | 市酒协副会长、君丰酒业董事长佘小兵参加会议）

（图 | 市酒协副会长、夜郎古酒业董事长余方强参加会议）

路不可回头走，文章却可回头看：

《这就是核心产区！仁怀市酒协发出致即将复工酿酒人的一封信！》

本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒逾18年，独立酒评人，私人酒文化顾问。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等，自称『品酒不喝酒，说酒不卖酒』，人称『茅台镇zui懂酒文化的人』。交流、转载、合作请联系：13984297349。

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