百吃不厌的几道家常菜，年夜饭压轴菜，好吃到停不下筷子！

剁椒香菇蒸鸡肉材料：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末做法：1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。2、去除鸡骨。3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。4、香菇去蒂洗净，切成小块。5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。6、在将鸡肉放人开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。9、倒入鸡肉和香菇拌匀。10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。11、盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。避风塘炒虾

材料：鲜虾300克、大蒜4瓣、香葱2根、小红辣椒1个、生姜1块、小青椒1个、面包糠50克、胡椒粉1克、料酒2茶匙、食盐2克、蒸鱼豉油2茶匙、食用油30毫升1.新鲜鲜虾去掉虾须，虾腔，去除虾线洗干净，大蒜洗干净切碎，辣椒洗干净切丁，生姜洗干净切丝，香葱洗干净切末2.海鲜加入食盐，姜丝，料酒，胡椒粉搅匀，腌制30分钟左右3.上锅烧油，油温大约5成热，放入海虾，煎炒至海虾酥脆通红铲出4.锅底添油，放入大蒜，姜丝炒香，放入青红椒丁翻炒匀，倒入面包糠翻炒，炒到干干松松时5.倒入海虾，加入蒸鱼豉油，葱末翻炒匀，美味的海虾就可以开吃了

砂锅焗鱼头材料：鱼头1个（约750克），鲜沙姜35克，蒜子80克，干葱50克，大葱白60克，九层塔2枚。XO酱25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄榄油50克。制作：1.将鱼头，去鳃鳞，斩成约6厘米长的条状，加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。将入味后的鱼拍匀面粉，入锅中煎至金黄。2.沙锅加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白，煸香，再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料，盖好盖，小火焖3分钟，即可