对葡萄酒了解不多，又没品过太多酒的你，在面对货架上琳琅满目的葡萄酒时，会不会也有这样的烦恼：该选红的、白的、粉的还是带气儿的呢？该怎样才能选到自己喜欢的酒呢？如果不小心买到一瓶自己不喜欢的酒，开了喝不完放着可惜，不开过了适饮期更可惜，只剩心疼的份。每个人的口味不同，因此在一个人眼中惊为天人的一瓶酒，在另一个人眼中甚至可能难以下咽。如何根据自己的口味选酒？除了一瓶瓶直接直接品尝这个壕的方式，其实我们还可以通过酒标上标明的产区，以及葡萄品种来大致判断出一瓶葡萄酒的风格，避免踩雷。相信大多数朋友入门喝的都是法国葡萄酒，今天就给大家统计一下法国几大产区的主要风格以及葡萄品种。文章篇幅较长，目录如下，大家选自己感兴趣的产区看就好：典型葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）。从全球地理位置来看，波尔多（Bordeaux）和我国的东北地区大致属于同一纬度。尽管如此，黑龙江寒冷的气候却不适宜种植葡萄。这是因为波尔多特殊的地理位置：大西洋给波尔多带来了典型的海洋性气候；再加上受墨西哥暖流以及沿海防护林等的保护和影响，波尔多的温度不似我国东北那般寒冷。土壤也对葡萄的种植起了一定的作用，例如波尔多左岸就以深色的砾石为主，因而葡萄园温度较高。
一般来说，波尔多产区的酒以红葡萄酒为主，你在酒标上可能会看到波尔多（Bordeaux）或超级波尔多（Bordeaux Superieur），这等于是波尔多的“入门款酒”，这两种“入门酒”适合早饮，酒体中等，带有成熟的水果气息，像蓝莓、黑莓等，有时还会带有来自橡木桶的雪松香味。懂点葡萄酒的朋友都知道，波尔多分为左岸和右岸，左岸是赤霞珠的天下，右岸则以梅洛为主。左岸河右岸之间风格不同，有“左岸强劲，右岸柔美”之称。这是由于赤霞珠和梅洛之间的品种差异造成的。赤霞珠皮厚果小，富含酸度和单宁，酿出来的酒结构强劲，适合陈年；相比之下，梅洛则皮薄肉多，酿出来的酒柔顺甜美。
除了干红，波尔多也生产优质的干白。被允许酿造干白葡萄酒的几大法定产区位于加龙河以及多尔多涅河之间的两海间（Entre-Deux-Mers）、格拉夫（Graves）和佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）法定产区。这些干白多用长相思来酿造，或者是长相思和赛美蓉的混酿。用长相思酿造的葡萄酒带有柑橘、梨以及苹果的气息，大多不带橡木桶气息；而较优质的混酿酒体饱满，除了带有丰富的果味，还有橡木桶气息，比如坚果味。
波尔多最好的甜白来自苏玳产区（Sauternes）。能在波尔多左岸右岸名庄中突破重围，苏玳有什么过人之处呢？苏玳位于波尔多格拉夫产区南部，锡龙河（Ciron）河岸，面积为 2000 公顷左右。苏玳独特的地质特征使得这里的葡萄树必须努力向下扎根，有时甚至深达十米才能穿透不透水层，汲取到水分和养分。苏玳干燥温暖的秋季加上来自锡龙河的水雾正好利于贵腐菌的适度生长，而贵腐菌正是使得葡萄糖分累积的重要因素。最佳的波尔多甜白香气复杂，带有来自贵腐菌的杏子以及柑橘香气，以及橡木桶带来的烤面包以及香草味，酸甜平衡，酒精度较高。典型葡萄品种：霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）。听到勃艮第（Burgundy），第一反应就是贵。的确，它是全世界最优质的干红和干白葡萄酒产区之一。勃艮第位于法国偏内陆的东部地区，由于地处内陆，勃艮第属于典型的大陆性气候。其中，靠近北部地区的夏布利（Chablis）为凉爽的大陆性气候，其它地区则大多温和。勃艮第以石灰质土壤和泥灰土为主，当地的主要葡萄园大多位于山坡地带，因而能受到当地中部高原的庇护。想要了解勃艮第的葡萄酒，就得先认识这里的 2 个主要葡萄品种：黑皮诺和霞多丽。这 2 个品种各占据了两个极端，黑皮诺堪称人间林黛玉，容易生病，极难养活，而霞多丽则是什么都不挑剔的葡萄品种，适合各类气候，容易栽培。
勃艮第最出名的大概就是黑皮诺葡萄酒了吧。黑皮诺葡萄酒一般带有清新的果味，比如草莓和红樱桃，酸度比较高，单宁含量较低，许多还带有橡木桶陈年后的气息，不过它们大部分都在大桶或旧桶中陈年，因为稍有不慎，小桶强烈的橡木气息就会盖过黑皮诺自带的精巧果味。勃艮第的核心产区金丘（Cote d’Or）被分为 2 个部分——夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）。相比较来说，夜丘的红葡萄酒普遍比伯恩丘要更强劲，伯恩丘则有一丝女性的柔美感，不过这当中的波玛产区（Pommard）所产的葡萄酒以较明显的单宁独树一帜。
霞多丽葡萄酒给人的感觉就是“清新明快”，由于它在不同的气候下成熟度也不同，因此勃艮第的霞多丽干白在不同的产区中，也呈现出不同的特点。夏布利产区（Chablis）气候凉爽，这里的霞多丽酸度较高，带有明显的苹果、柠檬，以及雨水气息；而金丘的气候更加温和，产出的霞多丽带有更成熟的水果香气，比如香桃，酒体也更加丰满，有时还能尝到橡木桶带来的烤面包香；马贡产区（Maconnais）的霞多丽则以芒果以及菠萝香而独树一帜。典型葡萄品种：西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）和神索（Cinsault）。罗纳河谷（Rhone Valley）位于法国东南部地区，一条罗纳河将这里的葡萄园分为南北两大部分。其中北罗纳河谷地带狭长且多山，气候和土壤与其北部的博若莱类似，为温和的大陆性气候，土壤也以花岗岩为主；南罗纳河谷则地域开阔且多为平原，属于典型的地中海气候，夏季炎热干燥，冬季较为温和。
北罗纳河谷大多酿制西拉（Syrah）红葡萄酒，西拉葡萄酒果味浓郁，有时还有黑胡椒味或花香，酒体丰满，带有大量单宁。
南罗纳河谷则大多以歌海娜、西拉和慕合怀特这三者的 GSM 混酿干红为主，有时也加入神索。经常听到的教皇新堡产区（Chateauneuf-du-Pape）就位于南罗纳河谷，这里的红葡萄酒大多口感精巧圆润，带有来自歌海娜的明显的果味，酸度不高，酒体饱满，一般酒精度较高，好的教皇新堡果香都非常成熟且浓郁，很好地平衡了高酒精度。
比较出名的白葡萄酒大多来自北罗纳河谷，以维欧尼（Viognier）葡萄为主。维欧尼葡萄酒酒体饱满，带有花朵和杏子的芬芳，以及核果的香气，酸度较低，酒精度较高。典型葡萄品种：黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺（Pinot Munier）。如果你希望喝到清新爽脆的葡萄酒，并且喜好酸味，那么选择香槟大概率不会出错。起泡酒到处都有，而只有香槟区出产的起泡酒才能被称之为香槟。香槟区如此独树一帜的原因之一在于它的气候和土壤之间的配合。香槟（Champagne）地区是法国最北部的葡萄酒产区，属于凉爽的大陆性气候，生长季的平均温度仅有 16℃，葡萄需要足够的热量才能够顺利生长成熟，累积足够的糖份，所以这对葡萄种植而言，是一个极大的挑战。即使是在相对炎热的年份，葡萄中自然累积的糖分也会非常低，因此不太适宜酿制静止葡萄酒。但上帝关上一扇门，必然会打开一扇窗。对于香槟区而言，这一扇窗就是这里独有的白垩土壤，它们能在保证良好的水源供给后将多余的水分及时排出，此外这种土壤有利于葡萄顺利完成生长期，同时保持较高的酸度，这都是香槟酒所必需的。在购买香槟时，如果在酒标上没看到年份，无需太过纠结，因为至少有 75% 的香槟都属于不同年份的混酿，因此无年份香槟占多数，说白了就是酒标上不会标有年份。但也有特例情况出现，比如在一些极好的年份也会出产品质卓越的年份香槟，如果遇到了可要赶紧下手。此外，如果你在酒标上看到“白中白”（Blanc de Blancs），那么它为 100% 霞多丽葡萄酿制；如果你看到“黑中白”（Blanc de Noirs），说明你手中这款酒采用红葡萄酿制，如黑皮诺和莫尼耶皮诺；此外，还有采用红白基酒调配而成的桃红香槟。
典型葡萄品种：雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）等。
法国东北部的阿尔萨斯（Alsace）旁边就是德国，因此气候以及葡萄品种都和德国十分类似。阿尔萨斯属于凉爽的大陆性气候，不过其秋季一般更长，这主要是受到西部孚日山脉（Vosges）的影响。值得一提的是，阿尔萨斯非常干旱，年均降雨量仅有 500 mm（波尔多一般可达 850-900 mm）。阿尔萨斯具有丰富的土壤类型，包括花岗岩、石灰岩、砂石土壤和粘土等，这也是这里的葡萄酒具有地域复杂度的重要原因。
想概括阿尔萨斯干白的特点不是一件容易的事，因为这里的每一种白葡萄都有自己的特点。阿尔萨斯最重要的白葡萄品种有雷司令、灰皮诺、琼瑶浆以及麝香。雷司令葡萄酒大多为干型，酸度较高，带有青苹果以及柠檬的香气，以及复杂的矿物风味；相比之下，灰皮诺的酸度就比较适中，酒体饱满、酒精度高，带有新鲜水果、干果和蜂蜜的气息；琼瑶浆同样酒精度较高，但酸度比灰皮诺要低，并且还带有荔枝、玫瑰以及香料的气息；麝香葡萄酒通常酒体较轻，酸度也不高，最好的葡萄酒带有花香，香气浓郁，十分诱人。
阿尔萨斯葡萄酒以干白著名，但甜白也不甘落后，比如迟摘型葡萄酒（Vendages Tardives）和逐粒精选贵腐酒（Selection de Grains Nobles），这两种甜白只能用雷司令、琼瑶浆、灰皮诺和麝香这四个“贵族”品种来酿造。
典型葡萄品种：长相思、白诗南（Chenin Blanc）、勃艮第香瓜（Melon Blanc）和品丽珠。
卢瓦尔河谷地区位于法国西部，地域辽阔，从大西洋沿岸的南特（Nantes）直到法国中部的奥弗涅大区（Auvergne）都是它的地界。这个远度嘛，直线距离 454 公里，开车大约 5 小时。也就是包邮地区出个省的距离，你可能觉得不太远，但是从西到东，从南特到奥弗涅大区，气候却大不一样。靠近海岸的南特（Nantes）属于典型的海洋性气候，越往东气候逐渐变化，到了中央产区（Central Vineyards）就成了凉爽的大陆性气候。再加上卢瓦尔河及其支流的加持，子产区的气候变化就更加多端了。同样，土壤类型也因地而异，包括板岩、火山岩、片麻岩和黏土等。南橘北枳，你想想，各个子产区间土壤和气候相差如此之大，适宜种植的葡萄品种也不同，产出的葡萄酒种类可以有干红、桃红、干白、甜白以及起泡酒，可以说是一个全能产区了。通常来说，卢瓦尔河谷地区的葡萄酒风格比较简单，清新活泼，轻盈爽口，并且带有单纯的水果风味。
这里出产顶尖的长相思葡萄酒，声誉较高的包括桑塞尔（Sancerre）以及普伊富美（Pouilly-Fume）产区，这 2 个产区的长相思葡萄酒多为干型，并且酸度较高，带有一丝青苹果、青草、白桃和烟熏的香味，给人整体感觉清瘦而内敛。
如果你在酒标上看见索姆香皮涅（Saumur-Champigny）、希浓（Chinon）或者是布尔盖伊（Bourgueil）等产区，它非常有可能是品丽珠（Cabernet Franc）。卢瓦尔河的品丽珠大多富含果味，爽口轻盈，适合早饮。
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尽管和勃艮第挨得很近，但它们的风格却完全不一样，如果说勃艮第是位有风度的大佬，博若莱（Beaujolais）就是个可爱的小女生。这主要是由于它出产的葡萄品种。和其他产区不同，博若莱产区特别专一，它的典型葡萄品种只有佳美一种。果如其名，佳美是一种特别小清新的葡萄，单宁含量不高、恰到好处的酸度以及自带草莓、覆盆子的香气，妥妥的水果糖一枚。每年 11 月的第 3 个星期四，博若莱就会公开发售当年采收并生产的葡萄酒，因而被誉为世界上“最快”的葡萄酒。经常听到的“博若莱新酒”就是在葡萄采摘三个月之后上市的葡萄酒。说实话，仅仅这样一篇文章并不能全面概括法国各个产区的葡萄酒特点，而且每个酒庄的酒都有自己的特点。学习葡萄酒知识固然重要，但想要找出自己真正喜欢的风味，还是得多试试才知道，而这也正是葡萄酒的魅力所在，因为你永远不知道下一瓶等着你的是什么惊喜呀。微信改版了，每天新发的文章大家有可能看不到，酒百科每天 18:00 发文，为了避免错过推送，请大家动动手将酒百科设为星标，这样每天一推送新文章就可以第一时间看到啦~
