人是人他妈生的，妖是妖他妈生的……

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昨天关于公交车开水库的文章被删，比较意外。

一是我的观点和官方倡导的一致，无论有什么理由，都不能把公交车开水库里，理由可以不谈。但不知道为啥，通报十分强调理由。

二是对所谓“报复社会”现象的成因，我已经很克制了，说得云里雾里的，但还是被举报了，说明“群众”的眼睛是雪亮的。

前天，有人问我看没看王小七关于中国乳业的一篇文章，我说没看。

中国乳业是一个非常敏感的话题，王小七的一篇网文能让乳业协会出来公开辟谣，说明被打得挺痛。

前些天在拱北口岸坐车时我就想，现在口岸都封了，海外的快递也封了，那中国的孩子吃啥呢？因为原来正常通关的时候，你会看到有五分之一以上过关的人手里提的都是奶粉。

也许这大半年下来，中国孩儿适应了中国奶粉，不过还是出了新“大头娃娃”事件，说明乳制品的蛋白质含量问题还是个问题。

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奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100克婴幼儿奶粉中含12—25克，其测定方法是：奶粉经系列反应生成氨，由氨计算出蛋白质的质量（蛋白质含氮量按16%计算）。

这种东西基本上是说多少是多少，你只有信的权利。12—25这个跨度也很大，我查了一款美国公司国内知名品牌的幼儿奶粉蛋白质含量是17克。

牛奶中蛋白质的含量大约为2.8%~3.3%，这要看奶牛的品种和生长环境以及饲料的供给。我们现在的国标是100克牛奶中的蛋白质含量不低于2.8克。国家标准也就是行业标准，一般都是龙头企业制订的。比如酱香型白酒的行业标准就是茅台制订的，也就是茅台标准。所以，除了茅台就没有真正的酱香型白酒。

乳品业也是这样，标准也是行业老大定的，但是，现在行业老大都是内蒙的企业，也有不服的。2019年11月25日在中国农垦乳业联盟成员大会上，农垦乳业联盟就发布了《中国农垦乳业联盟产品标准（生鲜乳）》，农垦乳业联盟产品标准中，乳蛋白为3.0g/100g，乳脂肪为3.4g/100g，分别比2010年颁布的国家生乳标准提高了0.2g/100g、0.3g/100g。

常见食物中的蛋白质含量（每100克含量），大米7克、面粉9克、黄豆36克、豆腐7.4克、白菜2克、猪肉9.5克、牛肉20克、鸡蛋15克、鲤鱼17克、对虾21克。

可以看出，牛奶3.3克也不算高，问题就是小孩刚生出来吃不了饭，吃了也吸收不了，主要是胃肠还没有发育成熟。

那么人奶中的蛋白质含量是多少呢？告诉你个数，人乳中的蛋白质含量1.5克/100克。

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人奶中的蛋白质含量这么低为啥还要提倡母乳喂养呢？正如《大话西游》里唐僧所说：人是人他妈生的，妖是妖他妈生的，如果妖有一颗仁慈的心，那他就不再是妖，是人妖！

不过最近，一个华裔科普作家写了一本关于细菌的科普读物解释了这个问题。这本书的名字叫《我包罗万象》，作者是38岁的美国《国家地理杂志》《纽约客》《纽约时报》《自然》和《科学美国人》等杂志撰稿人勇埃德，出生于马来西亚，这是他第一本专著。

《我包罗万象》不仅介绍了微观的世界，也带来了透过微生物看世界的新视角。《经济学人》在书评中这么评价：“微生物终于有了一本像样的传记了”。

这本科普读物主要是讲了细菌对人有多重要，书中举一个无菌小白鼠实验的例子，来看看离开细菌的生物体是什么样的。科学家在无菌环境中饲养小白鼠。从外表看，这些小白鼠和其他小白鼠没有任何不同，但是解剖发现，在无菌环境中长大的小白鼠肠胃发育都不是很完全。这一实验证明，细菌对小白鼠的发育成长至关重要。

具体地说，小白鼠体内的细菌就能激活小白鼠的基因，促使它发育生长出健康的肠胃系统，促进肠胃内壁生长增厚，促进毛细血管网络的发育，创造出更多的成熟细胞。一句话，没有细菌的小白鼠，虽然长得与普通小白鼠没什么两样，身体的发育却极不正常，在外部环境中根本没有办法存活。

这种多菌环境对人体也一样重要，最明显的是，家庭卫生条件差的孩子反而不容易生病。

无菌小白鼠的例子让我们认识到了生物体对细菌的依赖。并且是一种共生的关系，相互依存。

现在，大多数人都越来越推崇母乳喂养。如果问他们为什么，大多数人都会说，母乳中拥有更多的养分，母乳喂养的孩子免疫力发育好，母乳喂养的孩子聪明。

但具体为什么没人知道。但是如果认为，婴儿直接吸收母乳的养分，从而变得更健康、更聪明那就错了。

很多研究者都很困惑，母乳不过是脂肪和糖分的混合体而已，为什么哺乳动物要花那么多精力去分泌乳汁。后来发现，母乳中拥有200多种叫做 HMO 的多糖，翻译过来叫“母乳低聚糖”或“母乳寡糖”，也就是相对复杂的糖分。如果拿母乳和牛奶对比，母乳的 HMO 种类要丰富得多，是牛奶的4倍，数量更要多出几百倍。

研究者觉得豁然开朗，认为一定是母乳中富含的多种 HMO 为婴儿提供了重要养分。但是，研究结果却令人大跌眼镜：婴儿根本没办法吸收 HMO 。

母亲花那么多精力分泌的 HMO ，其实是为了去喂养婴儿肠胃中的细菌。这种细菌食用了这种特殊的母乳寡糖之后，会产生一种叫唾液酸的化学物质，这种化学物质有助于婴儿的小肠壁细胞膜的发育，帮助婴儿的小肠更好地生长。

结果是母乳喂养的婴儿消化能力更强，拉肚子和患其他疾病的机会，比如说痢疾，就少很多了。而且，有意思的是，婴儿体内并不是所有的细菌都吸收这种糖，是一种特定的寄生在婴儿大肠里的细菌非常喜欢食用 HMO 。HMO 能够顺利通过胃和小肠进入大肠，好像目的就是为了让婴儿大肠中的这种细菌能够茁壮成长。

最终结果是，母乳喂养的是婴儿体内的细菌，而细菌又能产生化学物质，促进婴儿的成长发育。这就是一组良好的共生关系。

另外，这种细菌的存在减少了人体感染病毒的机会。人类是群居动物，而且随着人类的进化和社会组织的复杂，群居的人越来越多。群居的一个坏处就是受到传染病感染的几率比独居动物要大很多，导致疾病的细菌很容易从一个人感染到另一个人，流行病也非常容易发生。病毒感染最常发生在大肠，病毒也最容易攻击大肠壁的细胞。但喜欢吃 HMO 的菌群和大肠壁的细胞很像，会迷惑病毒，从而保护大肠壁。这也是为什么用母乳喂养的婴儿生病少的原因。菌群可以吸引很多病毒，甚至包括 HIV 人类免疫缺陷病毒，也就是导致艾滋病的病毒。这也是为什么母乳喂养的婴儿，即使母亲携带 HIV 病毒，母乳中也有 HIV 病毒，婴儿却很少感染的原因。之所以母乳中含有200多种不同的 HMO ，就是为了让大肠里喜欢吃 HMO 的细菌变得更为多样化，这样一来，也可以迷惑更多种类的病毒和导致疾病的细菌。

所以，人还得当人他妈。

本来今天是想说说人为啥要喝牛奶，为啥有人喝了会拉稀，也许不光是乳糖不耐受的问题，还有个菌落总数指标的问题。

好了，这个话题我们以后再聊。今天我要表达的意思是，看问题有不同的角度，只有从多个角度去看，才能了解事物的本质，而在多个角度中，科学是一个重要维度。