【谷歌大数据】全球食品搜索排行榜！挺有意思的美食趋势…

谷歌公司在最近发布的最新食品趋势报告中，评估了2014年1月和2016年2月的每月食品销量，计算了年同比增长情况，以及增长速度和加速程度，总结出上升最快和下降最快的食品趋势。姜黄、菠萝蜜、素食甜甜圈，被认为是“后起之秀”；培根肉桂卷、无麦面包，以及浓缩甘蔗汁的销售均出现了缓慢下跌。

后起之秀：姜黄、菠萝蜜、花椰菜米饭、酸酵母面包、素食甜甜圈

陨落流星：彩虹百吉饼、香草酱、荷兰小薄饼、蔬菜烩肉、巧克力切片

谷歌2016食品趋势报告证实，消费者正在寻求功能性食品配料，全球风味和定制化的零食。此外，该报告还透露了一些令人惊喜的发现。

1.功能性食品

谷歌报告显示，在每周的开始，功能性食品的消耗量会增加，因为人们在过完一个放纵的周末后，将要回归到健康的生活方式中。

“统计报告中有关功能性食品的数据给了生产商企业很好的参考，可以告诉消费者每种配料对人体的益处，还能提供食用方法、小贴士，以及食用时候的食谱内容。”

姜黄的发展趋势是最明显的，关注度从去年11月到今年1月上升了56%。相关的关键词包括“粉”、“根”、“黄金奶”，说明美国人对于怎么吃姜黄是非常好奇的。去年，有关如何食用姜黄的五个视频的点击量达到了390万次。

在姜黄之后，另外几个被搜索最多的配料是苹果醋、菠萝蜜、麦卢卡蜂蜜、开菲尔、椰奶、赤藓糖醇、骨头汤，以及花椰菜米饭。

2.环球美食

从石锅拌饭到巧克力蛋糕，美国人对于各种风味的喜爱遍布整个世界地图。搜索量排名前几位的包括越南河粉、日本拉面、墨西哥糖果、玉米饼、肉馅卷饼、鲜乳酪、麻薯冰激凌，以及馄饨。

越南河粉，是一款越南的面食。人们对于越南河粉的喜爱和关注从2013年以来，以每年11%的增长率在上升。相关的关键词包括“食谱”、“怎么制作”、“餐厅”、“外卖”，以及“距离很近”，说明消费者很想在家里自己做，或者去最近最好的餐馆吃，或者叫外卖。人们更喜欢在周末去吃越南河粉。这种美食每到周末，在西海岸，或者丹佛、西雅图的需求量非常高。

“因为消费者都想尝遍世界美食，所以对于食品企业来说，推出一些更适合DIY的美食非常具有商业潜力。”谷歌在报告中指出，“食品企业可以通过不同的产品内容和推荐，给消费者带来各种文化的体验。”

3.猪肉流行

谷歌的研究人员发现，消费者喜欢吃各种猪肉，包括猪肩胛肉、熏猪肉香肠、培根酱、猪脚，还有意大利熏火腿。对猪肩胛肉的关注从去年12月份开始盛行的，这种美味伴随着以下关键词：“怎么吃”、“砂锅”、“文火慢炖”、“食谱”。搜寻“烤”、“炖”、 “剁”这些关键词意味着人们尝试各种不同的烹饪方法，或者用不同的方式切肉。在每周六和周日，选择吃猪肩胛肉的人会增加22%。

“虽然有很多的商机让食品企业推出便于在家DIY的食品，另外还有很大的市场潜力让食品企业和消费者一起，在周末通过饮食节目，尝试一些新的烹饪。”谷歌在报告中指出，“各种熟悉的菜肴的混搭，可以创造出更多的精彩体验。”

4.小分量的零食

消费者试图寻求具有分量控制、方便、个性化的零食。零食搜索关键词包括乳酪、曲奇饼、花椰菜零食、法式面包棍等。

小分量零食中，关注度最高的是杯子蛋糕，这种零食从去年开始突然火起来，从12月份到今年1月份增长了82%。相关的搜索主要是跟风味有关，如“巧克力”、“香草”、“南瓜”、“香蕉”；当然还有和膳食相关的词条，如“蛋白质”、“素食”、“原始”、“无鸡蛋”，以及“无复制”等。YouTube上最受欢迎的五个与杯子蛋糕有关的视频（彩虹杯子蛋糕、funfetti、无麸质巧克力香蕉、红色天鹅绒、苹果奶酥）从2015年1月到2016年2月点击量达到了1840万次。

“当涉及到食物选择的时候，消费者会变得很纠结，零食变得非常的个性化。”谷歌在报告中说，“食品企业不能只是基于风味来推出定制化的零食了，还要考虑膳食限制。个性化选择最好是单人份，更加方便的零食。”

5.意大利面东山再起

贝壳通心粉、意式饺子、扁意粉，以及通心粉，最近几个月跻身意大利面相关食物的前几名。

“从2011年到2014年，对意大利面关注度的增长相对较缓，但是到了2015年，又突然快速增长，而且在2016年还会持续。”谷歌报告中说。

从2015年1月到2016年1月，对于贝壳通心粉的搜索量上升了26%，相关的搜索关键词包括“焙烤”、“派”、“砂锅”、“饱腹”、“辣”。

“正如猪肉菜肴，人们试图用全新的方法烹饪熟悉的美食，例如贝壳通心粉派。”谷歌报告中提到，“是时候重新关注意大利面了。对于各种意大利面食的关注度正在不断增加，消费者们正在为他们的周末美食之旅寻求新的想法。”

消费者更喜欢在周末学着做意大利面，并且会加入一些变化，例如“龙虾”、“牛肉面”、“番茄”、“海鲜”、“鸡肉”。

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