椒爆鱿鱼须

材料：冷冻鱿鱼头3个，小红椒圈、小青椒圈、蒜片、姜片、鸡精、老抽、盐各适量。

做法：

1、鱿鱼头自然解冻后抠去眼睛和牙齿，撕去外层黑皮后在头部切一刀，不要切断。然后将鱿鱼头平铺在案板上，在鱿鱼须上面打一字花刀，打完花刀后再切成长短均匀的小段，待用。

2、锅里添加较多的清水烧开后倒入鱿鱼须，大火烧开，把鱿鱼须氽透后捞入冷水中，洗净控水。

3、起炒锅，锅热后下入适量食用油，然后下入红椒圈、蒜片和青椒圈，大火煸炒，边炒边分多次加入适量的清水。

4、辣椒炒香后先扒到锅边待用，并在锅中间倒入适量豆瓣酱，开大火把豆瓣酱也爆出香味，然后再和青红椒圈一起翻炒均匀。

5、倒入鱿鱼须和姜片大火翻炒，让酱料全部粘附到鱿鱼须上面，转小火，下盐、鸡精和老抽后再转大火翻炒均匀即可，椒爆鱿鱼须起锅。