2017年零售烘焙行业17大趋势，专注细分市场的品牌将会有更大的发展（下）
尼尔森最新数据显示，烘焙行业的年销售额接近500亿美元，其中，曲奇、零食糕点、饼干和面包等细分领域的增长引领市场。
在2017年有哪些最具影响力的趋势可能重塑烘焙零售行业？昨天，Foodaily已经为大家整理报道了部分内容，今天我们将继续为您分享更多值得关注的发展方向…
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9、定制蛋挞
虽然越来越多的消费者都想要更健康、对身体有益的食品和饮料，但他们也不会放弃甜点。个性化的、定制蛋挞正在逐步进入各类甜品店，消费者可以充分发挥其创造力来制作独一无二的风味组合。
10、西班牙风格
毫无疑问，在美国，拉美裔人口的数量增长迅速，因此，加州北部的面包店推出了各种风味独特的产品，这对于销售额的提升也有较大的帮助。
位于加州圣罗莎的Lola’s Market在2016年的旅游旺季开展了各种餐饮活动，推出了新鲜的特色油煎饼和西班牙油条，以及各种肉类和快餐食品。Lola’s Market老板David Ortega表示，在几个小时内他们就卖出了700个新鲜的手工油炸饼。
11、糕点派仍在增长
虽然健康涤荡着整个食品行业，但甜品并不会因此而没落。市场数据显示，似乎没有什么能够阻止消费者购买甜点的欲望。芝加哥Information Resources公司的数据指出，截止到2016年8月7日，在过去的52周内，糕点派的销售额较上年同期增长了15.5%。
糕点师们锁定了派与各种节庆日的联系，一些季节限定风味、单人份、创新口味等，他们想方设法地创造了很多销售旺季。
12、迷你婚礼蛋糕
达拉斯Frosted艺术烘焙工作室是北美最有影响力、最具创新力的蛋糕工作室之一。工作室主人Bronwen Weber擅长各类蛋糕设计，从完美的雕刻蛋糕到迷你的婚礼蛋糕，让人赞叹不已。
Weber女士表示，“我们还打算再做一些更小的婴儿蛋糕。你也可以自己制作，把杯状巧克力倒过来，加满柠檬酱、棉花糖或任何你想要的东西，就成了一款简单的DIY迷你蛋糕。把两到三个杯状巧克力用蛋糕条串起来就可以做成一个分层的迷你婚礼蛋糕。你可以随心所欲的设计自己喜欢的迷你婚礼蛋糕。”
Weber还建议，也可以与嘉利宝等巧克力公司合作，定制简单方便的三层巧克力模具。
人们总是会问“为什么迷你蛋糕如此昂贵？” Weber女士说，“因为钻石也是如此。”
13、包装创新
把品牌印在产品包装上，这是一个不错的方法。当消费者离开面包店时，他们会带着品牌的标示一起离开，更多的路人、家人和朋友就可能会看到你的品牌，从而吸引更多的注意。对于纸杯蛋糕，零售烘焙店可以定制品牌专属的创意包装，吸引更多的关注。
此外，也有一些其他的创意，如Novacart的全新OP PLUMK纸杯蛋糕模具也非常值得关注，这是一种印有精致的金色图案的白色纸盒，就像Novacart的其他纸杯模具一样，这种纸盒也很方便使用，只需将面糊倒入模具，随后进行烘烤即可，不需要重新包装。
为了吸引更多的定制客户，RoundWare推出了突破性的Safe-T-Fresh服务，帮助客户制作专利产品。该公司指出，该服务可以定制各类产品，将彻底改变这一细分市场。
RoundWare 高级产品经理Carrie Cline说道，“我们与客户一起开发产品线，创造最好的产品，并确保其可行性。清晰、方便的设计会鼓励冲动消费，并刺激反复消费。”
14、全天早餐