钦州黄瓜皮获农业部“农产品地理标志”登记证书|手机广西网

忧   品质难保证 产业链缩水

5月份是“三那”（那丽镇、那彭镇、那西镇）的瓜皮市场最火爆的时候。往往凌晨4时，种植黄瓜的村民们通过各种交通工具，运来自己腌制的“瓜胚”（加工成瓜皮前腌制的黄瓜半成品）前来销售。当出现品相较“靓”的瓜胚时，一些钦州本地的黄瓜皮加工厂商以及钦州、东兴、合浦等各大市场的小贩，会“一拥而上”。

“原料很难抢。”肖群在收购旺季时，每天要为工厂采购1.5万~5万斤瓜胚，但瓜胚的质量不一成了他十分头疼的问题。“以前大家用四五斤黄瓜制作一斤瓜胚，现在是两斤不到的黄瓜就可以腌制出一斤瓜胚，瓜胚的质量普遍下降了。这也直接导致了工厂在采购环节面临挑选的困难，影响最终成品黄瓜皮的品质”。

何大福则认为，造成这种现象的原因是企业和黄瓜种植户联系较为松散，未形成完整的企业订单，也没有统一的腌制瓜胚规范，导致瓜胚的质量不一。

肖群也意识到了这个问题。为了改变这一现状，今年他投入60万~70万元采购设备加工瓜胚，并与百户农民签订了“保价”协议，以约定价格向种植户直接采购鲜黄瓜加工瓜胚。

当初肖群会选择黄瓜皮加工这一行业，是因为看到黄瓜皮在钦州的酒店里受到外地游客的欢迎。2003年，肖群建立广西钦州市广泰食品厂，在经历了2005~2010年供不应求的“蜜月期”后，他遭遇了黄瓜皮市场份额的急剧萎缩，“如公司在区外的瓜皮销售额，从之前700万缩水到今年的70万，跌幅很大”。

据统计，目前钦州黄瓜皮登记在册的企业有19家，这和2003年前后几十家的盛况不可同日而语。吴再强告诉记者，实际上目前大型专业的黄瓜皮加工厂只有4~5家，其他都是兼做黄瓜皮和其他食品加工，“黄瓜皮产品价格涨不上去，市场也打不开，不少加工厂的积极性受到影响”。