乳业在线邀您参加10月法国奶业产业链考察之旅

法

国前总统戴高乐曾经这样感叹：你想怎样管理一个有着246种不同奶酪的国家？

法国本土面积约55万平方公里，246种不同的奶酪，意味着约每2200平方公里就有一种有地域特色的奶酪，由此可见法国的奶制品地域消费的多样化。

在法国全境，共有762处奶制品加工场所，行业雇佣56200人。5家奶制品行业企业处于全球奶制品企业前25强。整个奶制品加工行业当年创造298亿欧元总产值，在整体食品加工行业排名第二，仅次于肉制品加工行业。

2015年，246亿升牛奶杯用于奶制品加工，其中70%被加工成液态奶、酸奶、奶甜食、奶酪、黄油、奶油等终端消费产品，剩余30%被加工成乳清粉、蛋白粉等中间产品用于食品、医药、化工等行业。加工的终端消费产品贡献了整体奶制品加工行业80%的总产值，其中，奶酪、鲜奶制品占据前两位。

根据World Dairy Situation 2013年的统计年报显示，2012年，欧洲以33%，212,507,000吨占据全球奶源生产的首要位置，而法国在当年的以24,682,000吨位居欧盟奶源生产第二位，约占欧盟总产量的11.6%，全球总产量的3.8%。

那么，占不到全球4%奶源产量的法国，为什么拥有这么多世界级的乳制品企业？到底是什么支撑了整个法国奶业的发展基础？

除了上文所讲述的内容，笔者根据学习与工作中接触的经历，总结以下几个观点。

第一，法国拥有历史悠久的奶制品消费文化。戴高乐总统只提到了246种奶酪，而根据法国相关奶业协会提供的数据，全法共有记录在册的1200多种奶酪（其中包括原产地认证的45种奶酪、3种黄油和2种奶油），这还不包括以奶制品为为基础的主食烹饪以及甜食。

所以，在法国社会从古至今的奶制品消费文化，就如中国的豆制品消费文化，有广泛的群众基础，又因为地理、气候、民俗的不同，从而衍生出特定的地域消费特点，这也成为了法国奶制品行业的创新研发基础。

试想，如果没有过往的积累，怎么谈创新和研发？所以摆在国内乳企面前的一个问题就是，奶制品消费是个舶来物（此处不表蒙族、藏族等少数民族奶制品消费），面对未来的国内市场消费升级，我们怎么样向有奶制品消费历史及基础的奶业工业大国，更好地学习和借鉴相关经验，进而研发生产得到消费者广泛认可的产品？

第二，百年大计，教育为先。法国在二战以后建立了独立于大学基础教育的农业（包含奶业）的职业教育、工程学院体系，从最大程度上提供了整个行业所需要的产业工人、工程技术及研发人员。这也正是法国整个奶业上下游产业得以支撑的重要基础。除此以外，法国的国家农艺中心也在相关的奶业主产区建立国家级实验室，在研究领域提供了奶业工业所需的基础研究等关键要素。

第三，严格的上下游质量监管体系的建立与执行。好的奶产品首先离不开好的原料供应，法国接近95%的养殖户签订并严格执行相关的奶牛养殖规范良好操作。在全国建立的15家大区级别的食品监管实验室，保证每个月3次的不定期抽检。而且，监管也是对应了严格的法律，1969年出台的Godefroy律法直接规定，原奶收购严格按照原奶的组成部分及质量付费，做到严格的赏罚分明。

【作者介绍：农夫楚津，留学工作法国多年，曾就读于法国奶业工程学院与农业工程学院，曾就职于法国国家农艺研究中心与大型农业合作社，目前从事与农业、食品行业相关培训、投资工作。】

目前，世界主要奶源生产地集中在北半球的亚洲、欧洲及北美洲三个区域。不过，国内奶制品很多行业内人士提及奶制品（尤其是大包粉）马上想到新西兰、澳大利亚，但事实上，整体大洋洲两国的奶源产量只占到了世界总生产量的5%。

从未来的合作潜力和趋势来看，欧洲奶源主要生产国是不可忽视的市场，且随着一带一路铁路物流贸易及通关通检速度的加快，从欧洲国家进口奶制品，通过冷链运输至中国内陆消费市场，将完全有可能打通全新的贸易链条。

为此，乳业在线策划了“法国奶业产业链深度考察”活动，深度探寻法国奶业产业发展的昨天与今天，业内专家陪同游法国知名奶酪三大核心产区。行程从诺曼底地区经中部勃艮第地区到弗朗西孔特地区，与奶业同行交流技术经验，由研发大咖分享最新研究成果，探究发达国家产业链发展的系统运作，解析研发新动向，建立未来的跨国朋友圈。

行程安排

活动时间初步定于【 2017年10月8日-15日】

第一天

1、北京出发，下午到达巴黎，乘坐火车前往西北部地区。

2、入住当地特色酒店

第二天

1、参观法国国家农艺研究中心奶制品研究中心，与研发中心奶业研究专家交流，专家介绍目前法国奶业的主要研究方向与相关主要研究课题及其成果。

2、下午途径诺曼底地区Camembert村，参观奶酪博物馆。

3、乘车前往诺曼底地区，入住当地特色酒店

第三天

1、参观诺曼底大型奶业全产业链，包括奶牛养殖场、奶制品生产线、研发部门。观摩诺曼底地区特色奶制品（黄油、奶油、奶酪的现场制作过程）。

2、奶业企业负责人介绍企业产品的生产工艺、流程以及产品特点。

3、与企业相关部门负责人共进午餐，并品尝企业所生产的奶酪、黄油及以奶油为基础原料的地区特色甜品。

4、下午出发前往中部地区。

第四天

1、参观欧洲最大酸奶品牌生产厂，生产总监介绍生产工艺，了解不同酸奶加工工艺及口感差别。

2、拜访当地农业主管部门，由农业主管部门负责人及行业专家介绍奶业可持续发展概况，以及奶酪的地域文化及社会价值。详细介绍当地农牧业及乡村发展的职业培训体系。

3、参观当地地区实验牧场-全自动奶牛养殖场（包含牛奶一体化收储设备）。

4、参观当地一家家庭奶酪工坊生产的地区奶酪，了解不同加工工艺对于加工产品的影响。

第五天

1、出发前往勃艮第地区Epoisse原产地奶酪生产工坊，由工坊老工匠详细介绍奶酪的生产、历史工艺传承等。

2、后续参观Epoisse当地奶酪博物馆。

3、参观中部地区中兴奶酪加工厂，观摩奶酪加工。与加工厂生产与研发负责人现场讲解加工厂奶酪的不同工艺及产品研发的基础。

第六天

1、参观东部地区第一家奶制品生产企业，探究其家族传承6代的秘密，重点观摩东部地区特色乳制品生产加工工艺。

2、现场与生产部门负责人交流互动，负责人介绍整个家族企业传承的历史、不同历史阶段的产品生产选择以及产品研发销售的过程。

3、与奶酪家族企业负责人共进午餐，品尝体验所生产全部产品。

第七天

1、清早前往一家奶酪工坊，从早上6:00-11：00全程观摩Comte奶酪的加工过程，工坊奶酪技术负责人全程讲解奶酪的加工特点及加工工艺流程。

2、中午与工坊工作人员共进午餐，品尝其生产的各种奶酪，并讲解产品的各种特点。

3、下午参观东部地区最大的奶酪发酵与储藏工厂，技术部门负责人讲述奶酪发酵储藏6个月到30个月的技术特点、不同季节生产奶酪的产品风味，奶酪储藏期间的技术风险点控制等。

4、驱车前往巴黎，入住市中心区域酒店。

第八天

从巴黎乘机返回北京。

费用：50000元人民币，出发前3个月缴纳25000元，用于购买机票、预订酒店等；出发前一周缴纳余款25000元（建议使用欧元）。

【报价包含游学期间所有的考察、学习、专家授课、场地、翻译、食宿、交通保险、税费、团队交通费用、门票费】