【权春娣】炸麻糖
炸麻糖 文/权春娣
提起炸麻糖，可能在我们60，70，80后的人的印象中，只有在过年或者谁家结婚，某某家的孩子过个满月的时候，才能吃到 的一种美味食品。还听老人说，如果谁家的麻糖炸的好，那么他家娶的媳妇就是很贤惠能干的人，孩子将来长大就是很有出息的人。
渭北平原的人叫麻糖，渭南塬上的人叫麻叶子，可能是因为里面放的有花椒叶和芝麻。 麻糖的由来，历史悠久。据我所知道的，只有在陕西biangbiang面这个字的解释，里面提到这个词语。……月子边，心字底，挂个勾搭挂麻糖，坐个车车逛咸阳。
记得小时候，家里如果种上几亩棉花？或者栽上几亩油菜子，来年丰收能压榨百十斤油，我母亲就要炸上一大笼麻糖来招待客人。麻糖的做法也很简单，首先和面要用高汤，就是煮过大肉的汤，因为它里面有大油，在给里面打上几个鸡蛋，然后放上适当的盐和花椒面。面和好后，醒一会儿，再把面揉光，分成两个面剂子，分别擀成两个小圆面饼。给两个面饼一边抹上油，再合到一起，继续擀。擀成像咱们平时擀面一样的薄厚就可以了，最后切成有斜角的一指宽的面片，等待下油锅。油锅的油不能太热，容易炸焦，也不能太凉，使其不能膨胀，所以这个烧火的人也很关键。还不能下的太多，炸的就不均匀。等到第一锅的麻糖炸出来，金灿灿的黄亮亮的，看着都酥脆，好像手一碰就能掉渣子，我的口水都快下来啦。想伸手去吃一个，父亲说:先给祖上的牌位端上一盘子，让老先人先尝一尝。哦，头上三尺有神灵嘛。
如今，超市的零食琳琅满目，变着花样的吸引顾客，里面的防腐剂呀香精的各种食品添加剂都有。唯有家里的麻糖，令人回味无穷。它是绿色食品，没有防腐剂，没有香精，唯一加进去的添加剂就是对故乡亲人的想念。远在天堂的父母亲，快过年了，你们是不是也在准备着炸麻糖？
图片来自网络
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