【年夜饭】砂锅篇 团团圆圆的肉丸子 性平味甘,润肠胃、生津液、补肾气,最重要一点,解馋!!!
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年夜饭菜单:
肉圆是家家户户都会准备的年菜。
纵使时光飞逝,从衣食拮据的年代到丰衣足食的现在,家乡的人们对于肉圆的钟爱始终不变。
肉糜、荸荠、葱姜、鸡蛋加各种调味品,一个个圆滚滚地飞奔进热油,在咕嘟咕嘟的烫油里热烈的翻滚,然后披上了一层华丽的金黄外衣转身出锅。
经过烈火焚烧般的油煎,它们蜕变成了浑身散发着浓烈的肉香的“尤物儿”,浓妆淡抹总相宜。
春节到了,我又可以回家和妈妈一起炸肉圆了。看着一家子其乐融融地在厨间忙活着,顿觉生活美满极了。
来来来,吃一个肉圆,把年的祝福顺顺溜溜地一齐吃进肚子,新年安康如意咯。
做法:
自己剁或者菜场直接买绞肉
(我买五花夹心肉请肉铺老板帮忙绞
)
加生粉、油条,面包渣,馒头渣,荸荠,冬瓜目的是一样的)为了口感松软,Q嫩,我还见过有妈妈事先熬粥,晾凉后拌入。
姜沫(今年我用粉碎机打了姜汁)
盐,五香粉&十三香(随你口味)
搅拌均匀
技术流的朋友可以试试下图
左手挤丸子,右手勺子沾水,蒯入油锅
再沾水,蒯,重复操作
初学者、不会上一步左右开弓的操作就只能老老实实
双手沾水,搓丸子
开油锅,下丸子
炸肉丸的时候,油一定要放得足,并且在油温五六成热的时候,就把肉丸一个个的下入锅里面,这样先用小火慢慢的炸
炸至金黄色
如果煮砂锅的话,定型就可以捞起了
等到肉丸的表面金黄色了,就可以捞出来控凉。
爱吃干吃丸子的朋友,可以复炸一次
渐渐的温度渐凉之后,再放入油锅里面进行第二遍炸
这一次炸的时间不要过久
炸到这个程度,就直接可以吃啦
做几个大的,红烧狮子头
小贴士
肉糜一定要搅拌至有粘性,最好还要带点弹性,不要太湿,不然不容易成型。可以稍微偏咸一点。
炸好的肉丸冷却后放冰箱冷冻保存,做菜随取随用
油温就是差不多木筷放进去冒泡的样子
丸子下锅不要着急翻,小火不会糊的,成型表皮泛黄再动,轻轻晃动油锅也可
肉圆,在中国大部分地区都有,主要的配料是各种肉。
由于肉圆子制作简单,食用方便,所以它是中国地区,乃至整个东南亚地区都喜爱的一种家常料理。
吃法多样,可蒸,可炸,可烧,,,,,,
原料多种,各种肉类,猪肉,鸡肉,牛肉,羊肉,,,,,,
砂锅里常见的是炸丸子和汆丸子
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