豆豉的功效与作用
核心功效
促代谢,和胃,解表散风,助消化
功效作用
1.豆豉可促进新陈代谢:豆豉能促进体内新陈代谢,清除血液毒素,净化血液,对减少血液中胆固醇、降低血压有一定帮助,可降低患心血管疾病的危险。
2.豆豉可和胃:豆豉具有和胃的功效,有利于促进食物消化,可用于治疗腹胀、消化不良等症状。
3.豆豉可解表散风:豆豉具有解表散风的作用,可用于外感风寒所致感冒、怕冷、发热、无汗、头痛、鼻塞等症状。
4.豆豉可助消化:豆豉中含有大豆低聚糖,这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖,也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖,这些低聚糖又称双歧因子,它们可以改善人们的消化功能,提高机体免疫功能,降低肠道有毒物质的产生,从而可预防肠道肿瘤的发生。
5.豆豉可抗氧化:蛋白黑素是黑色豆豉、酱油等在发酵过程中产生的一种褐色物质,是一种水溶性的大分子物质,它有类似膳食纤维的功能,并有较强的抗氧化功能,对致癌物亚硝胺在胃内的合成有很强的抑制作用。
6.豆豉可清热除烦功效:豆豉还可用于治疗发热、烦渴、心烦气躁、失眠、胸闷等症状。
7.豆豉可美容:豆豉有美容的作用,可以增强肌肤的新陈代谢功能,促进机体排毒,维护皮肤和头发的健康。
适宜人群
更年期妇女,糖尿病患者,心血管病患者,脑力工作者,皮肤干燥粗糙者,头发干枯者,减肥人士
禁忌人群
无特殊禁忌人群
不宜同食
1.黄芪
二者同食可能会降低营养物质的吸收
2.党参
二者同食可能会削弱党参的药性
3.阿胶
二者同食可能会降低营养物质的吸收
食用方法
1.豆豉草鱼
将鲜鱼洗净拭干水分,用盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时,放入盘中备用,葱、姜、蒜切碎末备用。将里脊肉切成丁,与豆豉 (淘洗干净)、花红辣椒、葱蓉、姜末、蒜蓉、酱油拌匀,浇在鱼身上,用大火蒸至刚熟时取出。将食用油放入锅中,烧至七 成热,浇在鱼身上即可。
营养价值
豆豉入胃经,可以健胃消食、宣郁利气、清热除烦,可用于辅助治疗食滞不消、脘腹胀痛、胸闷不舒、虚烦不眠、大便不调等的症状;豆豉还入肺经,可以疏散解表,可用于治疗怕冷发热、发汗、风寒感冒、鼻塞喷嚏等病证;含有大豆异黄酮,可以平衡女士体内雌激素水平,起到延缓衰老、缓解更年期症状的功效;豆豉还含有一种豆豉溶栓酶,可以起到溶解血栓的功效。
营养成分
能量 | 259 千卡 | 蛋白质 | 24.1 克 |
脂肪 | 3 克 | 碳水化合物 | 39.7 克 |
膳食纤维 | 5.9 克 | 硫胺素 | 0.02 毫克 |
核黄素 | 0.09 毫克 | 烟酸 | 0.6 毫克 |
维生素E | 40.69 毫克 | 钙 | 29 毫克 |
磷 | 43 毫克 | 钾 | 715 毫克 |
钠 | 263.8 毫克 | 镁 | 202 毫克 |
铁 | 3.7 毫克 | 锌 | 2.37 毫克 |
硒 | 4.55 微克 | 铜 | 1.04 毫克 |
锰 | 3.17 毫克 | 一一 | 一一 |