煮鸡蛋，用清水煮是外行！多加2样，鸡蛋软嫩鲜香，不破壳好剥壳

煮鸡蛋，用清水煮是外行！多加这2样，鸡蛋软嫩鲜香，不破壳好剥壳大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『煮鸡蛋，用清水煮是外行！多加这2样，鸡蛋软嫩鲜香，不破壳好剥壳！』

鸡蛋价格便宜、营养丰富，适合多种烹饪方式，也可以和多种食材搭配，所以它是一种家家必备的食材。早餐，很多人都会吃一个煮鸡蛋，做法很简单，几分钟就搞定了。煮鸡蛋，最大程度地保留鸡蛋的营养，鲜嫩美味，受到很多人的喜爱。煮鸡蛋虽然很简单，但每个人的煮鸡蛋还是不一样的，有人煮的完完整整，有人煮的破壳露白。

还有很多人都遇到的一个问题就是，鸡蛋煮好后不好剥壳，容易粘蛋白，非常浪费。实际上，越简单的事情就越需要技巧，煮鸡蛋也一样。只有学会了正确的方法，煮鸡蛋才能好吃又营养，不破壳好剥壳。今天我和大家分享一下煮鸡蛋的技巧，多数人煮鸡蛋，都是只用清水煮，这是不对的。只要多加2种料，鸡蛋不破壳好剥壳，营养不流失，鲜嫩香软，比之前煮的都要好吃，喜欢吃煮鸡蛋的朋友快跟我学学吧。

【煮鸡蛋】准备鸡蛋、食盐、白醋、清水。【做法】第一步、购买新鲜鸡蛋，用清水把蛋壳洗一下，防止残留杂质，污染了鸡蛋。有些鸡蛋上沾有鸡粪、泥土等，一定要洗掉，因为很容易沾染细菌。煮鸡蛋时，吃多少洗多少，鸡蛋沾了清水后不利于保存。

第二步、把洗干净的鸡蛋，放进清水里浸泡5分钟，让鸡蛋吸收一些水分。在保存的过程中，鸡蛋肯定会流失一些水分，让口感变差。补充一些水分后再煮，鸡蛋就会非常软嫩。

第三步、锅里加入适量清水，放入鸡蛋，很多人就开火煮了，其实这样煮的鸡蛋并不好吃，应该多加2种调料，就是食盐、白醋。白醋是酸性的，蛋壳含有大量的钙，加入白醋后就能吸收钙质，软化蛋壳，更有利于食盐进入鸡蛋中，加速蛋白质的变性，鸡蛋更加入味，也好剥壳。

第四步、水里加入食盐、白醋后，放入鸡蛋，大火煮开后转中火，继续煮5分钟，然后关火。第五步、不要把鸡蛋捞出来，放在锅里焖5分钟，这样鸡蛋不仅能煮熟，而且口感也非常鲜嫩，不会煮老了。

第六步、鸡蛋焖熟后，立刻捞出放进冷水里浸泡2分钟，就可以捞出来吃了，又嫩又好剥壳。【煮鸡蛋的技巧】①鸡蛋不要直接下锅煮，要先清洗一下，然后用清水浸泡一下，给鸡蛋补补水，这样的煮鸡蛋会更鲜嫩。②煮鸡蛋，直接用清水煮就错了，要在水里多加2种调料，就是食盐、白醋，可以让鸡蛋更入味，也更好剥壳。③煮鸡蛋不能用大火，火候太大，鸡蛋的内部压力过大，并且持续碰撞，很容易破壳。也不能用小火煮，煮的时间太长，煮没煮熟都不知道，所以最好是煮开后转中火煮。④鸡蛋煮熟后，要马上用冷水浸泡，因为热鸡蛋碰到了冷水，发生“热胀冷缩”，蛋壳无法回缩，蛋白就和蛋壳分离了，非常好剥壳。

用这个方法做的煮鸡蛋软嫩鲜香，非常好吃，只需要把鸡蛋在桌子上滚一圈，然后剥开一个小口，轻轻一拽，蛋壳就能剥掉了，不会粘蛋白。煮鸡蛋的时间一定要控制好，煮的时间过长，会导致营养大量流失，而且口感变硬，一般8~10分钟就可以了，既消灭了细菌，也把鸡蛋煮熟了。如果蛋黄外层发绿了，就说明煮的太久了。