腰果炒肉丁

【腰果炒肉丁】老广的宴席上，除了肉类，一定要有几道半肉半菜，其中最常见的就是这道腰果炒肉丁，腰果爽脆肉丁柔软，软硬搭配，简单调味便非常美味了。寓意着“金玉满堂”。【做法】西芹切菱形状、肉（虾仁）切小丁、腰果提前炸好晾凉，肉丁用盐和生粉、酱油腌制。把西芹焯水后捞起，起锅把肉丁大火爆炒，加入西芹，调味后加入腰果翻炒均匀即可。

【香菇扒菜胆】用上海青或其他青菜包围着一个个圆圆的香菇，寓意着阖家团圆，非常简单且美味的一道菜肴。【做法】把香菇去蒂后清洗干净，锅中烧水，加入香菇，盐、糖、鸡粉、蚝油、酱油大火烧开后转小火焖煮20分钟，收汁。青菜焯水后摆盘，放入适量焖煮好的香菇在中间，淋上香菇汁即可。